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[问题求助] 超市买回来的牛肉末变色了,还能吃吗?

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发表于 2009-4-14 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从超市(safeway)买回来的牛肉末,还有3天到期,表面一层颜色正常,可以里面夹层有部分明显变暗灰色,有谁知道是怎么会事?3 z; [0 I0 p  j( u; }
这种肉还能吃吗?% `% z& Q4 w; I% T) o- r
要不要去退掉?# X0 X$ W5 u% z( ~2 t9 Q9 o
谢谢了。
理袁律师事务所
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发表于 2009-4-14 12:35 | 显示全部楼层
去退掉!!!
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2009-4-14 12:38 | 显示全部楼层
原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表
) A; w. X8 M! X; b去退掉!!!

) E1 r. f$ ~$ [( F你碰到过这种情况吗?/ n& U0 K+ t8 J, `5 M, p! S6 s
还以为这边的肉质量会好点呢,结果居然会买到变色的。真是让人不放心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:52 | 显示全部楼层
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。0 F4 z2 O$ C6 h3 U7 @
. @* s( s" P5 K4 N; a; `
但是如果正包牛肉也是灰或啡色的就是將要變壞了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:00 | 显示全部楼层
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表   [) Y- u4 q1 Y( b
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了

& D- r* [# h; O: a) [  E7 ~  l& H0 N# ~( p
肉有變紅了,是因為表面的 肉色素和空氣接觸,吸了氧氣。
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 楼主| 发表于 2009-4-14 13:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 * R+ L. s1 ?$ j$ ^) p
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。1 w7 ^8 I) T$ n- Q- n

; D8 N$ I. g0 i  @1 {+ \5 n$ I ...

+ V% d: f+ X2 a! t: n谢谢解答。/ G* s- r" j4 m* J$ X
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?, m$ c$ H3 o" p1 D! v$ @, N. p9 [6 Z
以前还真没留意过这个问题。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:42 | 显示全部楼层
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表
) e4 h9 v' a" y" M谢谢解答。
9 b1 u8 ~; k! h, [是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?2 D2 ]/ t& L. W+ v* {: a
以前还真没留意过这个问题。

+ q8 v% m/ t2 d
/ I# R0 [% ~$ d凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymyoglogin 紅色。
: f" z/ [  ]* d% \; \& O
1 O9 _/ _4 K6 o% b因為豬肉不紅,你也看不到大的分別,有時肉店會用紅色的燈光來誤導顧客。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 14:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
长学问了,我上次遇到,好大一包都扔了 那时没车,嫌退麻烦。不过怎么就懒到没上来问问呢
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 楼主| 发表于 2009-4-14 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 9 k, `( z! G: r+ u  k+ S! a& i
% ]& q% O; h  F. m( m! u8 o

; d! i" f; i2 C' j. |; C: i凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...
. `  _. E& _' b5 Z. x
明白了,非常感谢。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-16 20:04 | 显示全部楼层
oxymyogloBin 啊,囘頭再看是凴記憶的串錯字了。" a& {. U& z8 }1 Y- q9 Q! T
翻譯為 附氧肌肉血紅素吧。0 u- Y: P+ |/ `5 @
肌肉越發達,紅肉越多唄。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:25 | 显示全部楼层
被氧化了,放心吧3 V/ w& L- u% f& ^+ l% b
牛肉比猪肉明显
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 8 ^2 y! w  E  p& |9 B* m
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。0 W% f; a' d: B* N$ [
5 E7 F7 P6 U9 h3 X% ~( A6 C7 c
...

# e& E2 u& _' y4 m学习了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-20 20:57 | 显示全部楼层
经常遇到这种情况,闻着没有异味儿,就没舍得扔.知道原因就放心了.谢谢.
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