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[问题求助] 超市买回来的牛肉末变色了,还能吃吗?

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发表于 2009-4-14 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从超市(safeway)买回来的牛肉末,还有3天到期,表面一层颜色正常,可以里面夹层有部分明显变暗灰色,有谁知道是怎么会事?. h- O& F. E2 x" I
这种肉还能吃吗?
: Z# }4 ?  Q; U5 I0 @6 N要不要去退掉?
6 v' P1 P4 b" M$ d; _" c& o谢谢了。
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发表于 2009-4-14 12:35 | 显示全部楼层
去退掉!!!
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 楼主| 发表于 2009-4-14 12:38 | 显示全部楼层
原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表 % Y  q9 r5 [+ L: O. d
去退掉!!!

% J# {% v% D+ O$ U你碰到过这种情况吗?5 o$ ?( x- X+ ^2 w4 f7 W2 Q
还以为这边的肉质量会好点呢,结果居然会买到变色的。真是让人不放心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
大型搬家
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发表于 2009-4-14 12:52 | 显示全部楼层
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。- K$ _: R% X  b
, S* @" M/ g6 U% Z
但是如果正包牛肉也是灰或啡色的就是將要變壞了。
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发表于 2009-4-14 13:00 | 显示全部楼层
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 $ O2 e* V5 Y& G9 U5 l
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了

0 `% ]6 a* T4 F8 H) V5 e
. s/ Z. Q2 ~; s# D0 d- s肉有變紅了,是因為表面的 肉色素和空氣接觸,吸了氧氣。
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 楼主| 发表于 2009-4-14 13:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表
0 Q! M; Z; z& y  D7 U+ v9 A這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
& O8 d! l3 s2 b7 y9 d9 Z- V
: |" S; w/ O$ r8 l( u' l9 k ...
% \/ H9 k& n" P, t6 j
谢谢解答。5 [+ k) J2 H  v  C  H( B1 L
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?
5 q' C' J! m/ r  i以前还真没留意过这个问题。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:42 | 显示全部楼层
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表 ! \& L1 F: n, l7 t/ L
谢谢解答。
5 ~- D; S9 L: `3 ^是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?
# O7 D0 C% V6 y% F* x以前还真没留意过这个问题。

( c9 Z' b/ S- [8 X: n' a8 q; M% @1 Z$ y( I5 U
凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymyoglogin 紅色。
  m% I$ C6 C( P6 n2 }: A! h% m2 X' F9 x
因為豬肉不紅,你也看不到大的分別,有時肉店會用紅色的燈光來誤導顧客。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 14:09 | 显示全部楼层
长学问了,我上次遇到,好大一包都扔了 那时没车,嫌退麻烦。不过怎么就懒到没上来问问呢
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 楼主| 发表于 2009-4-14 14:20 | 显示全部楼层
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原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 # L: {- N# k( i5 }" W" {' K% O

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# ~$ D; r6 s5 A$ q凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...

9 B8 p3 L! N. C3 m4 A# r4 G明白了,非常感谢。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-16 20:04 | 显示全部楼层
oxymyogloBin 啊,囘頭再看是凴記憶的串錯字了。
2 e3 |  }- M8 s5 b/ A翻譯為 附氧肌肉血紅素吧。
. L4 B5 f, t  {5 Z3 J肌肉越發達,紅肉越多唄。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:25 | 显示全部楼层
被氧化了,放心吧1 b+ y" G) ^1 |) U( E) A; k/ y
牛肉比猪肉明显
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发表于 2009-4-16 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:58 | 显示全部楼层
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原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表
, I& t* }  c: e- N, E4 ]3 C這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
: l  r1 W0 r. q2 Z& o- Y
, H6 S- I' N' Z" f# r& _9 D1 `' f% {# | ...
) D: r6 ?3 O' ]
学习了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-20 20:57 | 显示全部楼层
经常遇到这种情况,闻着没有异味儿,就没舍得扔.知道原因就放心了.谢谢.
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