 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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昨天看了一个教做菜的节目,想试试里面的金钱虾饼,但家里没有猪肉末和花枝丁了,就做了简易的黄金虾饼,但反响很好,特地拿上来跟大家分享~~~6 x; _1 H* Z+ m
材料:去壳虾20只,鸡蛋一只,面包粉一盘,糖盐香油酱油少量.
0 M9 J9 c7 R3 M1 b# o, c做法:2 X- }! o* R1 u3 w1 B5 K
1.把虾子用厨房纸吸去水分,要很干的那种.(这步很重要,不然虾水的腥味会留在里面.)
w. D1 O/ ^) w5 K0 ^1 C) K: ^5 [ 2.用刀把虾子逐个拍烂.(注意:是拍哦,千万不要用刀剁,虾筋剁断了口感就不见了.拍的时候也不用太烂,一只虾1到2下就可以了.)
7 D; o/ p' b" p) g5 k 3.把虾泥与上面提到的调味品在一个深碗里拌匀.(用深碗是为了方便下一步.)2 k& x! Y4 L2 \' A6 L( b' s
*4.(最最重要的来了!!)把虾泥团反复地拿起摔落,直到虾泥团感到整个非常有粘性和胶性.(我大概摔了快10分钟,洗手的时候满手虾胶.)
) n# O+ f" f% j$ m0 K3 F" G$ N) x 5.在虾泥里倒入半个全蛋液的量,拌匀.
/ G) O9 Y* T u( o* H 6.把虾泥团成几个小球,放入面包粉中裹匀并压平(不用很平,我压的就太扁了,吃起来不过瘾.)
- P7 W" k: w1 y# K4 x/ c6 h 7.油温到160度的时候下虾饼炸1分钟,然后开大火让它出油,等虾饼变金黄色的时候就可以乘盘了.8 P6 d- T- d( t7 R3 S" G# ]9 x
然后就享用好吃又弹牙的黄金虾饼吧~~吃的时候还可以配上Plum Sauce一起沾着吃哦~~~+ t' ~. V$ X8 S8 Z
我家臭妞趴在厨房最高的柜子顶上望着我说:我也想吃~~ |
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狗仔卡
发表于 2009-3-24 11:29
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