棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
) \( v( b1 ]# @. x2 m: S7 d' V
6 @: V$ [0 [8 E4 }) z5 e自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
; {; F) w/ G& z0 z) ~! p/ T+ I
& I7 t# f7 N2 o棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
$ V( c/ {6 |& W我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
* j+ u! \. S# `* r) ^8 R
倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。

) Z1 r% c/ E" e
蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
& ^4 \* N/ k7 @* w9 h这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
* {9 s, {' r! w1 N5 I) k& p
5 V+ |3 E: r2 ?5 i% b7 S; u- R
最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。


9 v7 i! v, _; ]  @内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。


5 h1 e: ^3 \1 ?, K% K[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
$ H8 h! k. ?: Q) W# h上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
6 m/ G- E- [1 c不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

* |( c9 z/ a, u3 L( t 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
3 N- B! f7 r* }) U6 ?我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
- F' S, Z# d9 H6 c! `! N: I- y哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
4 `% Y- G5 L% l" b6 q. c' S
  M$ \  h" k( `3 E. @$ O* B  ^, z这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

! g/ u. N# ^: U( R
3 B& k. G# N  [4 ]. i
% f( v+ ^& u/ \' _呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
9 B1 F" ]; [7 j2 Q


和平99有，一些dollar店也看见过

7 n0 R0 V9 t3 j3 J8 |% y
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表

, s* ]0 @: {/ T9 g) D! w

2 N. r7 T% v' L呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表

( s2 i7 n4 o2 `: n" ?哇，老乡耶，握个手先~

! J4 n9 w7 Y: N% V+ \1 H
握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

' _( z9 M! ]! g& xsuperstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

, T; L9 U4 b+ B! ?3 a
. s2 V7 z7 e, U$ a" x7 x五花肉不带皮