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香甜的豆沙包

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老公爱吃豆沙包,这边店里好像没有卖豆沙馅的面包,于是自己做了些,出炉后刚放凉的时候吃,真是又香又甜!
100_2324.JPG
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 12:41 | 显示全部楼层
They look YUUUUUMY!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 13:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
baked?not steamed?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-20 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表 + F5 j1 x9 N3 w1 K3 |3 C: i- n
baked?not steamed?

4 W2 ]% }) C* x3 n0 v+ r& d, ^- j& S. ~
烤箱烤的,是面包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-21 17:18 | 显示全部楼层
口水~~~超爱豆沙,粗豆沙最好叉拉
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表 & e) m4 u0 i" u8 m. l. V* C
They look YUUUUUMY!
5 u. I  O  ~) }# w  }1 x
!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:45 | 显示全部楼层
具体说说怎么做的吧!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-23 08:00 | 显示全部楼层
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。
0 W) a4 w! ^( s/ E9 l9 G! x% o+ P: F% w4 E! j* D
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和面的而已了。; d" A5 G. b& k2 p  v
) r, h  G- S' ^$ I+ l
1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
3 T$ e6 V0 D3 h! o1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克, P2 f$ }6 t8 ]4 ~" W9 `) N- a

- j. ^: V3 Y) P) L【花式牛奶葡萄干面包】
( W5 d7 p2 x1 H1 X- R% Y" I配料:高筋面粉400克,细砂糖50克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋1个,牛奶200克,无盐黄油(butter什么牌子都可以)切成小块60克,葡萄干一把。
7 `, Z% r* b- s+ X/ w
9 n! g% j9 Q2 Q+ F2 X烘焙:烤箱预热335F,20分钟左右,打底火烤。如果面包表面颜色浅,可用上火烤一下即可。5 Q" m* W: i% C3 o" D8 r) U
; Z8 f& L+ w# h- o, Q
制作过程:
5 e2 Q: Y+ S; F2 m. K1.将所有材料(黄油,葡萄干)除外放入面包机内搅拌成初步面团,再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时,再将葡萄干投入,直到面包机停止和面,关闭电源,不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵,一般我放在炉子旁边。
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2.当面团扩展到2倍大时,取出面团放在面板上简单揉几下,将面团的气泡排除。整形过程中,不要加过多的干面粉,尽量少一些,将面团分成相同的几等分,用保鲜薄膜盖上放置一会。
; }) K! i8 c- H- Q, `% R
( t) Z1 ]4 L/ b9 L. _9 O2 x4 @3.这时面团柔软,可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘(模具)上盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,再次发酵,基本发酵至2倍大。2 {+ W' n1 t; v1 K# U4 E" s" F, c
) m- {4 ]8 Z. w1 o9 ?  k- v3 X' V
4.烤箱预热好后,取下保鲜膜,可以直接烤了。烤箱温度要控制好,时间剩余5分钟时,打开烤箱看一下面包的底部(小心别烫着)。如果底部颜色正好,关闭下火,将烤盘移到底部再打上火(小火)慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。6 [$ G. a& q8 b8 h* o* ?
4 U, @  |+ `- {+ R- m# c; }! g
[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-26 10:24 | 显示全部楼层
原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
9 B3 o! a( ]2 L# n我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。, q7 R) m4 p7 P$ T' B
9 }% Z. K. D1 G( {
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和 ...

9 W% q7 U: n$ C0 M) w给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-26 13:48 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表 2 ]* w; @4 j7 H8 k
$ ^0 a- O3 j4 N6 v1 e1 o+ P" \
给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。

! f4 |: x% ]$ ~- @; Z- Q- G7 W9 e4 |6 z! Y1 g" Q1 }0 x1 E/ k
对,刚在别处学到这招,下次用上。
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