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香甜的豆沙包

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老公爱吃豆沙包,这边店里好像没有卖豆沙馅的面包,于是自己做了些,出炉后刚放凉的时候吃,真是又香又甜!
100_2324.JPG
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 12:41 | 显示全部楼层
They look YUUUUUMY!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 13:34 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
baked?not steamed?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-20 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表 ; Y: `1 p& `( n- `
baked?not steamed?

6 x* x; A2 P) e2 V. P7 g$ N7 o6 H5 I3 H2 Z7 w2 M
烤箱烤的,是面包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-21 17:18 | 显示全部楼层
口水~~~超爱豆沙,粗豆沙最好叉拉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表 4 J! C4 H, k1 P! X8 s, E
They look YUUUUUMY!
) N/ w3 U$ I" V
!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:45 | 显示全部楼层
具体说说怎么做的吧!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-23 08:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。6 K, I' Y1 m- P# t5 ~9 N

" `9 @" x! H$ I可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和面的而已了。: |+ E3 ]. }# c
2 a/ P4 G! J6 v0 S5 T. O
1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml- P; z' v! |* v3 F4 m
1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克. c+ a5 [  @$ F7 R1 J' r/ u

1 n; Q" u4 D. n" a  f8 h【花式牛奶葡萄干面包】  V5 t7 I8 A( c9 x2 n* k. h; |* E
配料:高筋面粉400克,细砂糖50克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋1个,牛奶200克,无盐黄油(butter什么牌子都可以)切成小块60克,葡萄干一把。/ ^# {+ w" W3 r: m

  C/ {$ ?, n& x) u烘焙:烤箱预热335F,20分钟左右,打底火烤。如果面包表面颜色浅,可用上火烤一下即可。. Q! z2 T3 |# E  v! f: m- ?; [; P
1 S  I. E8 ?' j9 ?& p
制作过程:
% \% u! t; T1 [/ Q2 Q. Y1.将所有材料(黄油,葡萄干)除外放入面包机内搅拌成初步面团,再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时,再将葡萄干投入,直到面包机停止和面,关闭电源,不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵,一般我放在炉子旁边。& |; F) v! W" @+ O
0 r' S, r3 f, z1 ^1 T1 q
2.当面团扩展到2倍大时,取出面团放在面板上简单揉几下,将面团的气泡排除。整形过程中,不要加过多的干面粉,尽量少一些,将面团分成相同的几等分,用保鲜薄膜盖上放置一会。
6 ^$ C) J! y) F4 J. r
: n1 c7 v* n% U- {. @3.这时面团柔软,可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘(模具)上盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,再次发酵,基本发酵至2倍大。4 q/ M9 B6 x0 L& x. T

, o. o4 z! n& E: j) w2 n% q$ r4.烤箱预热好后,取下保鲜膜,可以直接烤了。烤箱温度要控制好,时间剩余5分钟时,打开烤箱看一下面包的底部(小心别烫着)。如果底部颜色正好,关闭下火,将烤盘移到底部再打上火(小火)慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。
- w) Y$ r% F1 X+ @' g4 ]
; d3 H; B  C) Z" n& H; C[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-26 10:24 | 显示全部楼层
原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表 6 F% S9 z5 F5 G5 f& B! f
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。
( r- T! E# m* n* ~! z
; \' z$ i$ f' y4 }- u: z# @$ x可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和 ...
' p0 C8 ?! J9 A% {. k: M: J: X
给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-26 13:48 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表 " U. k; C" U0 e# A- E; O

1 i% u; g) E, A给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
$ g: g1 J+ u% C! c* E
' v- r# p7 w+ u+ F0 b
对,刚在别处学到这招,下次用上。
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