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[菜谱] 蟹肉蛋羹

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-9 18:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天给宝宝做了个新鲜的美食,蟹肉蛋羹。
2 I0 Z# g! m7 c  l  a! M! o做了3份,我家大宝,小宝和我自己。一人一份。
2 F  Y- [" p) b8 Y  s% V原料:+ S$ g8 P) u# [) x
鸡蛋3只,蟹肉罐头。小葱。香油。少量盐。) v; j0 w7 S9 L! d" d# D
蟹肉罐头是这样的
3 M. X* }# A9 |$ \0 P* b# @ DSC03403.JPG
! t& E1 z: o* f. K4 d# q7 o5 s; i) w8 P2 {* Q9 e
DSC03396.JPG
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-9 18:54 | 显示全部楼层
做法:鸡蛋打散,加入适量温开水,覆上保鲜膜,扎2个小孔。上沸锅蒸12分钟取出,加入蟹肉和小葱
4 r3 J" O9 G; t就是这个样子地- f+ e3 H; h7 G0 L% C* l
鸡蛋羹.jpg " g0 r! C  p# p

5 s: t- G+ i  [! v* d2 N[ 本帖最后由 湛蓝 于 2009-3-9 19:57 编辑 ]
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-9 18:58 | 显示全部楼层
放回蒸锅再蒸3分钟取出淋上香油,成品就是这个样子地。' x4 N0 }$ X5 Q6 `/ k) v+ i  L$ g
蟹肉蛋羹.jpg
/ |( ?& Q, s, L8 t9 p; [+ u
2 v' e8 A/ B% R9 r[ 本帖最后由 湛蓝 于 2009-3-9 20:00 编辑 ]
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-9 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
什麽是 ‘適量’開溫水?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-9 19:02 | 显示全部楼层
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-9 19:53 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2009-3-9 20:02 发表
3 [4 ^- I7 f* m/ l6 M$ Z7 m, d什麽是 ‘適量’開溫水?
4 [3 \9 D% I2 j/ o

2 M0 r  K9 |% Z4 A% w- W我用的是小碗,说适当的温开水,最好是开过凉下来的白开水。蒸蛋羹适合用温水。太热或太凉怕效果不好。适量就是冲到打散的鸡蛋碗里,不要太满为宜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-9 22:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很漂亮!
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-11 18:23 | 显示全部楼层
做得真好,喜欢!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-11 19:42 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-11 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-12 21:51 | 显示全部楼层
我怎么蒸不出这样的蛋羹,蛋羹的表面总是有气泡,不知道为什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-13 08:39 | 显示全部楼层
我整出来的表皮都凹凸不平~~~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-13 08:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蒸蛋羹,几点做到了,就成功了。
* O- A2 l7 G5 m- t1,温水冲鸡蛋,上锅前鸡蛋应是打散均匀状态,不能有沉淀。
; B& C  e$ @5 O, s0 q; A* {2,蒸锅的水要预热,沸水上锅也行,开始计时。不能冷水蒸蛋羹。5 D) U' G# k( J2 e% V
3,蒸的碗上要盖保鲜膜或扣个小碟子。防止水汽造成蜂窝小孔。
& H5 N$ P( E1 ^% a6 l4,蒸14-15分钟。
( \: c, b# Z) f& }6 z
4 O. H: t" \- l# N& I0 c% q. m) m0 U4 \% X
试试看吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-13 09:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好蛋。
7 o; {- d7 p: M/ M4 m/ g# X8 g& `3 I  \$ D  n! K7 o. E
问一下啊,这上保险薄膜蒸,会不会有毒啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-15 19:56 | 显示全部楼层
请问+ P- P; m  R8 h3 k7 }( J' |7 ]! N. w
蟹肉罐头在哪买的啊?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-15 20:16 | 显示全部楼层
原帖由 谁不回帖我扎谁 于 2009-3-13 10:41 发表 ( ^; m) Q% {# z, X
问一下啊,这上保险薄膜蒸,会不会有毒啊

7 u8 N' c- x4 z# T- a9 S# W
% o# g& n# |+ \% r- g) U% @二百度以下,保險薄膜還不會分解的。
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-17 21:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我查了查,聚乙烯是没有毒的,聚氯乙烯是有毒的。我试了试买的保鲜膜,燃烧后判断该是无毒的。所以,我想大概没啥问题吧。
, p" C  r* \) T3 U* J' D& [
+ z& k" h- C6 N. h4 v3 Z% tPVC(聚氯乙烯)保鲜膜含有致癌物质,对人体危害较大。目前在市场上出售的保鲜膜主要分为:聚乙烯,简称PE;低密度聚乙烯简称LDPE;高密度聚乙烯简称HDPE;聚偏二氯乙烯,简称PVDC等,这几种保鲜膜,可以放心使用,
. d( T' y7 @/ [0 ?; h& x3 H# s5 ?8 b, U- J: ?$ n

. \, o9 T+ n! q+ f! c大多数专家认为,PVC食品保鲜膜对人体有比较大的危害,这种保鲜膜中的有害物质容易析出,随食物进入人体后,对人体有致癌作用,特别是干扰人体内分泌,引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性生殖障碍甚至精神疾病等。美国、日本、韩国等国家早已经全面禁止使用PVC食品保鲜膜。而PE材料的家用保鲜膜则是安全的。
# b6 b- A# H6 ?/ ~+ O
& D% I0 j* B2 r' }! x
8 f# _' m5 z) v& j0 T留心 火烧可鉴别PVC和PE / L9 N% x- M- A
据媒体报道,PVC保鲜膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强。PVC保鲜膜在用火烧时,火焰发黑,冒黑烟,有刺鼻的气味,不会滴油,离开火源后会自动熄灭。而PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色,无味,会滴油,且离开火源后可以继续燃烧.  e' h5 G+ c. u+ ]+ i, ]& {/ w& k
$ r% ^9 Z  e6 S! @- m% z( G* j
[ 本帖最后由 湛蓝 于 2009-3-17 23:01 编辑 ]
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-17 22:01 | 显示全部楼层
原帖由 ZLXQ 于 2009-3-15 20:56 发表 1 ~4 v' _* a1 z: v) Y- ?. l
请问+ F* s, F! f' A( e3 E
蟹肉罐头在哪买的啊?
7 g( a, t  Z8 e/ s: h
: `6 ?7 U2 I" h, Q! d5 R* Q
COSTCO买的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-19 18:22 | 显示全部楼层
好看~
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