 鲜花( 46)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 ( K! U/ t' b+ Z, E* A
这个应该是"沸腾鱼"吧?3 ~2 [$ Q6 m* E) ?5 r( p' l, A
水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,4 s A& u6 L9 ~
如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.
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4 b( \6 l. J1 q( [搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈 0 p0 P+ {) `" j
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你的方法有道理,谢谢
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但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬
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& i z2 N+ C0 T+ G因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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