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[其他] 第一次学做京东肉饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放狗搜了一下,找到了做法,今天试做了一次,老公和儿子吃的抢起来。
DSC00694@.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 16:40 | 显示全部楼层
不错啊,有做法吗?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-15 16:43 | 显示全部楼层
我也看得流口水
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来不错的说~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 22:10 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 23:20 | 显示全部楼层
怎么能弄出一层一层的效果啊??
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主快上做法哦,好想学做
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:46 | 显示全部楼层
PK一下
meatpie.JPG
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 18:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
' @; G& @8 {# r( f( H& s7 m. J要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表
$ {- v" H/ \9 H7 ]2 @+ h' ~8 c- m& N楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
4 ?. o0 B# T% l& Z. \8 n要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
8 Q$ o  [4 @8 V% G$ G4 `
我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 19:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表
2 I+ C& q; |4 ^7 k7 YPK一下

, E/ Q( {+ k: Q* V9 E4 v& k: y  w
6 D) a6 Z0 V2 T% j+ P: f哇!老三,顶你!!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:42 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表 0 k5 n) v+ ^, _7 ?2 f% n% N

/ U2 ^3 g1 O8 r8 @我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
) n* k- I; H: R/ i& X  E. V+ h

* Q, ^/ c2 c6 k4 O可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀& Q: J2 |+ I# j
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
' l8 B2 b8 ?. N+ v楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了8 T# D; Q) l, \( E4 p1 R( J+ W

! \2 y9 q' ?/ c+ ?( d, U6 W$ K5 y! P( R哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲( X- f6 H3 d/ }1 {' u# c. p1 {& d& v
1 U/ J7 Y5 X9 U. L! W$ E* X/ s% F
[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表
1 C1 r. m4 b' E2 f7 t! F+ T6 Q! ]. z( r8 Y) t* {9 t& v
* z1 s3 P( b; w( U
可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀& A5 A$ R# d8 ~4 f
2 P$ G1 p3 q0 a/ ?: S
那你只好自己动手了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表 0 H5 W' q. f% f, g
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
4 H. Z+ J" r9 K7 b. a9 c& c楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了
$ W7 m% Y6 I9 A' N2 S
7 k. j8 @. H4 J/ d  L8 s: o. F) j哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲

& m: x; h, G, C. w$ A  O+ m- j8 V. R5 j
为了满足肉欲,您到处讨好阿?9 ^, r7 S* L+ @& b2 H& ?4 _
/ P# f. D2 H. `& B* Z8 ?3 g
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表
1 E! j2 e0 ?+ v- e. o" I  h; b4 A' K0 L; v9 b+ l
) b& M' Q: c: \  g
哇!老三,顶你!!

9 D' h% o- k: L( t; g% w别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
, j) @8 K- k$ H+ A8 C; h* J/ j4 o
5 O; z8 k( D5 H- a. |/ Z% S7 z+ G, v5 j) n! n- Q) S
为了满足肉欲,您到处讨好阿?( e( X8 z; j' q+ N! V9 W9 W7 n

* }1 a* `7 s! j2 g. u/ |% {其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。

) a# q3 T% c8 d0 O( v2 z; u" g8 {  W# V+ L
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~
+ C) j) D5 X; Y2 l3 i/ ^. @& C3 O6 n* |2 J; Q8 ~
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:14 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表 3 M7 }9 c9 k" Q' |; Z8 a2 p
+ I1 v  ]0 {+ Y& g
别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!

3 I9 ?( @, N# A) l你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:17 | 显示全部楼层
做法很简单,把面擀成圆形或着方形,用剪刀剪一个半径的长度,放上和好的肉馅,抹平,从剪口处开始折叠,叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了,用小火两头烙,直到烙熟为止。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表 7 @% j6 A" B& T

" k, o' L2 p0 G& ]/ c6 w# D5 s$ A# A
8 {& v- Y* p; Y" T3 r9 ^* m6 n偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~
# m$ x0 I/ e4 r- B; c1 {% s, M
# x+ v4 K& l0 b' x9 K: l' |( g搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
# b* x/ v5 e" }
我看楼主和我把你调戏的够呛,你明天就得上街买肉去
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表 # M9 \) p; p: Y$ E

8 H) \$ V* }2 h: M  C; s你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
7 }' ]7 L% y6 v- c7 w/ l
我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。" P4 @$ O8 L, L9 p$ l

  C( e0 k; C5 j0 S+ S4 p我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 10:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表 5 n3 M. Q1 t! {% P7 m0 B* W
" B4 l, s4 E  A& E  r1 c
我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。, t- V0 f2 D- k, j. A
% f( k" l7 r% y: r, ^
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包

% Z; |; u( L. X  ~0 m9 V不是我好吃这口,是我lg馋这口,我以前在国内都没有吃过,所以不知道要不要放酱油,他自己和的馅。
大型搬家
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-2-17 10:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-17 13:09 | 显示全部楼层
原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表
  D8 Q+ B% Z; e# ^+ z好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!

8 C; Z' e2 \  ]我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了闪蝶的美食,口水大流,刚好找到一个做法,就是和闪蝶的一样:3 [+ z( t& Q  x& S$ e( d  n

5 `/ d+ J8 ~% P! H6 N2 c" } 馅的主要用料:牛肉馅(猪肉的也可以)1斤,小葱或大葱半斤,鸡蛋1个,其他就根据大家的喜好放吧!, m8 Q) u/ q1 }( m5 ^. V# f

( |5 m5 b- `/ l/ D) G    面团:温水,面1斤,活成软面团,醒30分钟。
& A: [: }$ G/ C2 _% B8 z3 ~1 \4 `: P" Q; a( E
    家里没有普通面粉,我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的,够奢侈的吧!8 r( c4 S( I2 }* c
! x9 H* i4 g; G4 a" Y: l' ?4 U
    第一次做的牛肉的,第2次是猪肉的,味道不同的呦!开始杆面皮喽,然后用倒切开个口
% ^8 a* G: H, O
# e8 J; ]9 P$ p% k7 t
8 b: {9 l) ~5 m1 R
% {% s5 I; }, }   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅 8 E3 {# n& v6 o4 q
/ h" Y0 s7 B9 ~6 i/ J
$ g; K0 `) l+ R  a1 f

: I8 H3 F& G% H% `# z把没有铺上肉馅的那面折过去,边边按一下
2 K1 a( t  F/ w8 Z' m3 r' t3 q$ g2 |/ z! I. X' M' ]

0 l$ u- A* f: \; e
9 i5 i8 {1 e, Z: j换个角度看看,一定要把边边按上呀,要不肉就都跑出来了 ) F: |, E4 ?. t0 f

( B& t3 A( ?: s' M7 V; p+ w1 k3 S9 g" S& E$ w
$ u9 g8 l5 `: {, L# d& m4 U  p
我折,我按,我折,我按,我再折,半成品的样子——一个大三角
- I( }7 U8 m( @; S( O1 X2 b. c; I+ w- q2 }/ o& i
& K/ m- A! @4 `

7 z+ B3 x( r& R/ ^8 v, C  平底锅里放些油,要多些。热后将大三角放进去,我按,我按,使劲的按,按扁扁,越薄越好,馅不要露出来呀~~ , q; Q. I- _# I/ k- h! Q2 T( a
7 |; E/ q3 j/ w) W% ^4 W
% W# a8 E" r  e
9 \/ l: g, I6 p  \/ U# C( ]
  用中火漫漫烙饼,一面熟了翻面。出锅了,皮薄肉厚,好香呀!9 r. e, s& V* a

% W/ w7 a$ e, B  Z* R1 `8 @1 o
  V  u' t0 `+ Y" n; S% O2 Q6 A0 J. ?9 L* S/ A% f' m; x
   完成了!
* c7 K, m3 v7 R' t9 N
+ [% c; z9 m. ]! }1 \( Q+ J+ k: \这里再次感谢闪蝶。1 C( H% |  H2 J  _

1 l! _, b# D" n; }8 I[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 14:34 | 显示全部楼层
不客气,多谢你贴了细节图上来,我就不用细说了。
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 18:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
( ~6 m2 a' c$ `: `" g/ d6 P1 K1 ^
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
$ X+ H$ D% g# x, a# ~
难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 08:16 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表
: E1 B1 o7 H0 o) W4 h, p* S& p2 p& @
4 p; x( ^- ~+ }) i5 z. O难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

' N1 y3 E$ x, f" [3 K! ^阿呆,在你眼里,我是不是女神阿?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表 # Y: y# r1 a  c% m+ w0 A# Z
: X! B$ z* x# ]9 F
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
' |6 N1 _* g* h  c* n

4 H" b  z( T1 J3 o, Z5 b& B用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 09:57 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表
" g7 P0 Q" S8 l* [6 q, `6 ]. k* t/ j$ W' ~# u0 J+ R
* g4 Q6 s2 T1 t0 D7 V7 b% b
用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
% J% v- {' C( m; j
还电驴子呢!就是普通锅上炉子烙阿!你这人心眼怎么这么复杂聂?
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