第一次学做京东肉饼

蓝色闪蝶 · 发表于 2009-2-15 15:20

放狗搜了一下，找到了做法，今天试做了一次，老公和儿子吃的抢起来。

黑金 · 发表于 2009-2-15 16:40

不错啊，有做法吗？

犀牛图拉 · 发表于 2009-2-15 16:43

我也看得流口水

柳川 · 发表于 2009-2-15 21:51

看起来不错的说～

beston007 · 发表于 2009-2-15 22:10

不安的优雅 · 发表于 2009-2-15 23:20

怎么能弄出一层一层的效果啊？？

bingtong · 发表于 2009-2-16 11:06

楼主快上做法哦,好想学做

三思 · 发表于 2009-2-16 17:46

PK一下

犀牛图拉 · 发表于 2009-2-16 18:50

楼上三四的饼饼肉里面放了酱油，颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
要论滋味嘛，都得尝了才知道挖

三思 · 发表于 2009-2-16 19:19

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表
6 E* R, ?- W8 ~2 }! N) r楼上三四的饼饼肉里面放了酱油，颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
# S6 y( h$ k; u) p( i, g3 i/ }要论滋味嘛，都得尝了才知道挖

我们比的只是色相，肉欲还暂时不能满足你

ugg0322 · 发表于 2009-2-16 19:36

原帖由三思于 2009-2-16 17:46 发表
4 x0 _: G# J. o* j9 x$ D) g5 [PK一下

哇！老三，顶你！！

犀牛图拉 · 发表于 2009-2-16 19:42

原帖由三思于 2009-2-16 19:19 发表
0 p$ J+ @ G% b- k3 ^8 T! N+ l9 Q/ q( n0 ^. b4 O8 m* z! H, x
我们比的只是色相，肉欲还暂时不能满足你

可是只有肉欲滴满足，才能引发真正滴快感呀

犀牛图拉 · 发表于 2009-2-16 19:46

三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好，就是外皮看着更嫩一些，煎滴不是很焦
楼主滴肉饼可能火大了些，有些地方发黑了

哎呀，不行了，俺越看这个帖子口水越多，明天买材料自己做去了！满足一下俺滴肉欲

[ 本帖最后由皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]

三思 · 发表于 2009-2-16 19:48

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表 ^9 K8 d2 g$ Q; h+ M' p

, D$ s) \0 `) @( L: w6 w' {2 F0 A/ C7 r7 Q6 I w; `
可是只有肉欲滴满足，才能引发真正滴快感呀$ W' E5 S. T4 B' a% L: L

那你只好自己动手了！

三思 · 发表于 2009-2-16 19:51

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表
9 k# \1 E& I2 g三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好，就是外皮看着更嫩一些，煎滴不是很焦& P/ N, `- Y& @, P1 ?
楼主滴肉饼可能火大了些，有些地方发黑了: h2 i. a. h1 X" ]5 a$ d; N

1 M8 d7 j( [ N. m哎呀，不行了，俺越看这个帖子口水越多，明天买材料自己做去了！满足一下俺滴肉欲

为了满足肉欲，您到处讨好阿？

其实可能跟照相光线有关系，我通常都用自然光，看着自然些。我个人觉得，倒是肉馅应该加酱油的，京东肉饼都是要酱油的，我们北方人吃肉馅一般都要酱油。

三思 · 发表于 2009-2-16 19:51

原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表 5 X2 k3 M7 B# Q) c1 i
U4 s% t( M' L/ A; l6 T: Z
7 I! p/ |5 `; _0 S2 g5 R/ W
哇！老三，顶你！！

别！我哪敢真跟闪碟pk阿，他们家俩口子食神阿！

犀牛图拉 · 发表于 2009-2-16 19:56

原帖由三思于 2009-2-16 19:51 发表 7 ]9 S! _& {0 ?" `
; T' ]! ^, J4 L. c' ~

: j4 s" d+ Z: K4 O; T* l% @为了满足肉欲，您到处讨好阿？# M1 G3 [; t/ O+ J3 j) G

9 S: ~9 k3 H/ p: U& s. p其实可能跟照相光线有关系，我通常都用自然光，看着自然些。我个人觉得，倒是肉馅应该加酱油的，京东肉饼都是要酱油的，我们北方人吃肉馅一般都要酱油。

偶这叫“有一说一”，不过回头看看，ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀，O(∩_∩)O哈哈~

搜了一下，看见网上有些做法肉馅加酱油，有些不加的。偶打算两种都做上，吃吃看，看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧，嘿嘿！

蓝色闪蝶 · 发表于 2009-2-16 21:14

原帖由三思于 2009-2-16 19:51 发表
9 {$ A9 e% b* M" r/ Q% [* e
. P9 a+ @: ^4 G别！我哪敢真跟闪碟pk阿，他们家俩口子食神阿！

你就别谦虚了，你这个怎么不早拿出来？害的我到处找做法！

蓝色闪蝶 · 发表于 2009-2-16 21:17

做法很简单，把面擀成圆形或着方形，用剪刀剪一个半径的长度，放上和好的肉馅，抹平，从剪口处开始折叠，叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了，用小火两头烙，直到烙熟为止。

三思 · 发表于 2009-2-16 22:34

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表
0 D) t5 k3 k: ~! W* r' y/ l8 J# J* x9 O- d

. R# f, h. }9 @& W偶这叫“有一说一”，不过回头看看，ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀，O(∩_∩)O哈哈~
& T4 Z! p7 Q0 L$ M9 o9 v9 ?( `; y7 o% q4 x( Q* j
搜了一下，看见网上有些做法肉馅加酱油，有些不加的。偶打算两种都做上，吃吃看，看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧，嘿嘿！

我看楼主和我把你调戏的够呛，你明天就得上街买肉去

三思 · 发表于 2009-2-16 22:36

原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表 - G6 K% l% y9 i; L' C; }' g
7 j8 V& B/ r2 G* ]
你就别谦虚了，你这个怎么不早拿出来？害的我到处找做法！

我怎么知道你要吃这口儿啊？你是牛肉做的吧？我建议还是放点酱油好吃，而且要多放点油。

我家儿子都爱吃，管这叫中国汉堡包

蓝色闪蝶 · 发表于 2009-2-17 10:34

原帖由三思于 2009-2-16 22:36 发表
) X) t+ {) L+ M/ C6 r3 T% g$ i; h% a; \0 ~6 x
我怎么知道你要吃这口儿啊？你是牛肉做的吧？我建议还是放点酱油好吃，而且要多放点油。
3 E! Q b" M! t* n. h2 H( W$ R2 q' D; ~! O3 y
我家儿子都爱吃，管这叫中国汉堡包

不是我好吃这口，是我lg馋这口，我以前在国内都没有吃过，所以不知道要不要放酱油，他自己和的馅。

大黄胖 · 发表于 2009-2-17 10:36

好吃！请问三思，是发了的面，还是烫面… 是一直烙熟？还是先蒸后烙？谢谢！

三思 · 发表于 2009-2-17 13:09

原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表
0 X' H+ p0 V0 M: o2 `9 X好吃！请问三思，是发了的面，还是烫面… 是一直烙熟？还是先蒸后烙？谢谢！

我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

endeavor · 发表于 2009-2-17 14:08

看了闪蝶的美食，口水大流，刚好找到一个做法，就是和闪蝶的一样：

馅的主要用料：牛肉馅（猪肉的也可以）1斤，小葱或大葱半斤，鸡蛋1个，其他就根据大家的喜好放吧！

面团：温水，面1斤，活成软面团，醒30分钟。

家里没有普通面粉，我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的，够奢侈的吧！

第一次做的牛肉的，第2次是猪肉的，味道不同的呦！开始杆面皮喽，然后用倒切开个口

只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅

把没有铺上肉馅的那面折过去，边边按一下

换个角度看看，一定要把边边按上呀，要不肉就都跑出来了

我折，我按，我折，我按，我再折，半成品的样子——一个大三角

平底锅里放些油，要多些。热后将大三角放进去，我按，我按，使劲的按，按扁扁，越薄越好，馅不要露出来呀~~

用中火漫漫烙饼，一面熟了翻面。出锅了，皮薄肉厚，好香呀！

完成了！

这里再次感谢闪蝶。

[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]

蓝色闪蝶 · 发表于 2009-2-17 14:34

不客气，多谢你贴了细节图上来，我就不用细说了。

闲着发呆 · 发表于 2009-2-17 18:22

原帖由三思于 2009-2-17 13:09 发表
6 Q& o0 z$ J$ O) ?/ N$ y1 H4 A( ]) v2 U7 C# N
我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗？还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

三思 · 发表于 2009-2-18 08:16

原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表
4 q6 b5 p8 A$ P: h i4 _
: Q2 Q8 P# n- R5 E难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗？还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

阿呆，在你眼里，我是不是女神阿？

降龙十八掌 · 发表于 2009-2-18 09:43

原帖由三思于 2009-2-17 13:09 发表
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+ T# n, _4 o, s# U) ~* Z. w, X我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

用的电炉子烙的吧，一般用从1－10的第几档？大概多长时间烙熟呀？

三思 · 发表于 2009-2-18 09:57

原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表
( l( o% P5 Y" H. W) K- K$ c- w6 f) O/ f! O, T
: g9 T u8 r- r3 q
用的电炉子烙的吧，一般用从1－10的第几档？大概多长时间烙熟呀？

还电驴子呢！就是普通锅上炉子烙阿！你这人心眼怎么这么复杂聂？

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