谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
' m9 }8 f: O, w( p* e9 F8 R真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
- B) O" D) @3 a7 O5 Z开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
* U6 ^7 \: t- P4 r( j
葱
0 V3 l' A) Z2 \8 q3 _/ [5 j甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
# O% F6 b( X) ]炒豆芽菜(我也不放盐）
5 J- u8 p! R( w0 k
豪华点的
7 t5 }. r( A, Q猪头肉
$ x) p+ {" w  q$ L* c, \! u蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
$ U( Z4 v3 E) n其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

& J* d6 y1 H6 u& i- O9 z4 Y3 W文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
3 |8 F, l( n* z5 g7 @7 B
" Y( l4 {1 ?" c" |8 z
3 A. T# @) q1 q8 |4 X4 s, s  e



4 g; [# G0 M/ m& v4 ]
6 @% z' k5 i9 m/ e- h

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0 l7 R/ H) v5 {/ d. V. V, O
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* `1 N* s- i. S
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8 U8 F! E: V+ X6 e, F8 a
* F, ~+ u# g! `6 ]: s


, A4 a2 _! n, R" B: Y) s

4 b2 x% J+ o1 V# \9 m
0 p; M9 u, Z! V
4 C( M9 @( ~! m1 ]5 ], W
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

: t% w9 \2 @+ q! y葱
) ~0 `$ E( {8 t' ?1 g, W甜面酱
  F# o3 c/ _" `, ]' |: u炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
! ?# s5 V/ Y7 B4 g/ x3 }炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
1 J! q8 c. \9 c! K. Y! e其他炒菜也没有必要

9 f- {0 S& r1 [咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
: X7 Q, a8 z: [2 t( F% ~哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


( e) ?: g; U4 a- d% c3 X8 e$ u那里面放什么呢？

) S8 @% c  s8 }' k' Y3 u我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
3 G& _$ U3 g3 e: Q) r9 X6 I8 _
- [1 g0 l$ D/ l# x% d7 d
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
& G/ T+ h) `3 c8 ~  i0 Y$ a" Z' Z哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

1 ?& [( x* m- ?唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

6 v( F3 g3 E% U& f7 Z% |正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
8 j+ q& C4 j. X. ?! Y全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

5 {( m6 Q" w' q哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

# y: [8 l* o# o3 S
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
- e1 h; Z4 @. r- K. c2 w8 J6 x' \1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
) [$ |1 o1 K& f9 Z+ {; ]6 H9 h里面最基本的
* L( R1 L. Q* o/ f
葱
甜面酱
& V$ p" ?2 h& e; H) [炸鸡蛋
- t* A& ?9 h" e/ l/ {; o4 S蒜肠
3 I# F/ z4 Q; l8 ~$ S炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

, k6 v0 `/ S3 t3 c  l豪华点的
猪头肉
% S& E4 P$ A' e2 t/ w蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
7 ], S5 \& \3 D) z其他炒菜也没有必要

2 t/ h+ h- u9 f' c. h我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。