谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
# f7 _" J9 d" U+ ?( G真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
! R2 s  }0 H$ U8 f( u2 q0 p9 l; \开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

4 L& B; M4 m5 Q5 U
1 O+ v2 b5 `2 J7 |+ h那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
# Y% x; D" Q$ b) r( W- C
葱
3 D9 n" m: v4 f) I0 |, A- Q7 S甜面酱
, t. a2 Z# c" F- {+ V1 Y# T, v  f炸鸡蛋
0 d: x1 ~0 Y) j9 G6 ?% L( H蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
& {' i. f; g. p- q1 s( [炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
6 Q8 ?* ~2 f% w- c2 d3 d- a蒜黄炒猪肉丝
2 X/ y7 T8 `6 j6 S6 u# k6 K其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
8 W7 _1 Q) E) R& }+ x+ G8 f4 n开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

* z3 y% r  h' J: G3 A4 P6 r' E



4 h0 p$ `0 L& w- x9 c6 P



& v0 R- T' ?/ s' p

  |6 M" s1 a: D. D$ v3 ?% I

& |4 k, u0 `1 ]9 p' @7 Q1 r! h4 Z
( D6 P, J1 W: D' R
# s. i& R! e  M% z- y) a, Y
7 o/ f) F: A2 R" `7 p+ W
1 P. U) [7 |: g5 W0 e





3 C0 O- g2 ^- G1 E% w8 ]


走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
  h1 H: l9 q5 j0 \5 B里面最基本的
$ c% O% G; J5 w5 C6 v& k
1 X; y( c# J  ~. P葱
甜面酱
0 u5 @6 R% z* _. H  G1 x2 Z. B炸鸡蛋
' P* O# h  [$ N7 o7 W6 n& w$ Y$ {蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
2 x9 U2 [) O- D2 u8 }猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
# H. {" h, U# N7 Z8 [. c* N蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

( |. o: V' S) g) ?+ c& X! T
7 o+ g7 ^% @9 c+ _# j咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
( ]! d% P6 h; _; g( S2 D) [3 ]* ?( y

那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
; i& U4 }. k* i2 @# \) ]+ ]哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

8 P* i, ^, E8 Y2 w0 R哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
" R% @; }: v9 j! g0 d问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

/ ~1 |$ t2 C- @& d( f+ I
) N% A& O) F5 ?北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
4 G- k5 S' k7 ^3 `) N: [0 t1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
* g+ |2 j2 ?9 t% i. m, M3 v里面最基本的
% r. L+ T, f; x# v
葱
: c# x6 S* ^& ?% m甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
: M" D" N1 u7 N' F炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
: s! o' A! A" k8 I
5 H# _( n2 A7 [2 l0 @% |5 D豪华点的
猪头肉
0 p2 ^, t8 y) c  D. m蛋清肠（反正也买不到）
, Z& ?' _) r5 ?: }蒜黄炒猪肉丝
6 v& X2 _' ]" O: y/ s. i其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。