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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! 3 Y, f; d, V( I8 s% L" a7 Q
请会做春饼的高手赐教呀!
' m9 }8 f: O, w( p* e9 F8 R真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
- B) O" D) @3 a7 O5 Z开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
. j* I* n4 u' t5 J# N, ~/ b
( A* B4 s+ e1 e# ~2 C
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
* U6 ^7 \: t- P4 r( j$ G4 C" b, j' y& T* M

0 V3 l' A) Z2 \8 q3 _/ [5 j甜面酱: u" K3 K% |& _* i: ?4 Y% o
炸鸡蛋  ^2 X8 i; ?9 c' A
蒜肠  Q5 G2 _! _3 w' n1 j% Q4 r" @; a
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
# O% F6 b( X) ]炒豆芽菜(我也不放盐)
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豪华点的
7 t5 }. r( A, Q猪头肉
$ x) p+ {" w  q$ L* c, \! u蛋清肠(反正也买不到)% }6 @9 \, W/ K- O1 e
蒜黄炒猪肉丝
$ U( Z4 v3 E) n其他炒菜也没有必要
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 " Q, |  x7 a* F. \0 t7 r
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

& J* d6 y1 H6 u& i- O9 z4 Y3 W文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 ) }' @, I* B# `
里面最基本的: L2 \5 C1 A7 e- |- M7 e4 E% Y& K

: t% w9 \2 @+ q! y
) ~0 `$ E( {8 t' ?1 g, W甜面酱
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蒜肠* M$ @( K5 E/ w1 j, R. o
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
! ?# s5 V/ Y7 B4 g/ x3 }炒豆芽菜(我也不放盐)5 A, Q/ z9 d# ]" a1 |0 O6 Y0 e5 ~
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豪华点的1 y( L: L2 h* E8 l3 |' ~; N
猪头肉% z$ f2 T( |- Q- Z+ g+ L9 \% H$ P
蛋清肠(反正也买不到)) Z6 S8 L) h* {7 v. g. @
蒜黄炒猪肉丝
1 J! q8 c. \9 c! K. Y! e其他炒菜也没有必要
' }1 a1 ~$ q* J& J3 b  q' n

9 f- {0 S& r1 [咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
: X7 Q, a8 z: [2 t( F% ~哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 - ]2 x+ z* n: D+ D4 c& m4 S8 ]
% _7 Q& v% b& m- [

( e) ?: g; U4 a- d% c3 X8 e$ u那里面放什么呢?

) S8 @% c  s8 }' k' Y3 u我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
3 G& _$ U3 g3 e: Q) r9 X6 I8 _
- [1 g0 l$ D/ l# x% d7 d  Z8 }9 d5 Q- Z6 |# O
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
& G/ T+ h) `3 c8 ~  i0 Y$ a" Z' Z哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

1 ?& [( x* m- ?唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.5 c5 i; W7 |8 Y) ^9 y" Y: U0 z

6 v( F3 g3 E% U& f7 Z% |正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
8 j+ q& C4 j. X. ?! Y全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

5 {( m6 Q" w' q哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 ! z! [$ D! a& ?; K0 ?
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

# y: [8 l* o# o3 S: `5 E5 e* [: k4 g
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
- e1 h; Z4 @. r- K. c2 w8 J6 x' \1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?% u. z8 p; I; J6 Y8 S0 ?& Y0 {
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
) [$ |1 o1 K& f9 Z+ {; ]6 H9 h里面最基本的
* L( R1 L. Q* o/ f4 S( C$ R' `3 B7 r3 C: i- J
% J, d% J7 n+ Q1 n6 R3 ]
甜面酱
& V$ p" ?2 h& e; H) [炸鸡蛋
- t* A& ?9 h" e/ l/ {; o4 S蒜肠
3 I# F/ z4 Q; l8 ~$ S炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)' u7 [1 U- _$ q1 e5 O
炒豆芽菜(我也不放盐)' Q7 |: r( F( o

, k6 v0 `/ S3 t3 c  l豪华点的4 ]/ x1 P/ I- R4 j4 P" q9 c7 f* d
猪头肉
% S& E4 P$ A' e2 t/ w蛋清肠(反正也买不到)2 B$ O3 E; h( [' k
蒜黄炒猪肉丝
7 ], S5 \& \3 D) z其他炒菜也没有必要

2 t/ h+ h- u9 f' c. h我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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