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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! 2 G& z; M8 h, S) J* z$ J
请会做春饼的高手赐教呀!5 |6 C* ~& t; y* n2 v) W" k
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 ( x' u* X; K. O7 N$ p% K. s1 u
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

9 {; O: V8 a/ Z4 a0 A1 `/ Q1 D, O) z" u
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的/ B3 J! D  ]5 o0 v8 c  ^+ i2 J

3 H. r7 P7 L0 b; c( |3 e, L$ w; T, a1 b
甜面酱
! A4 e7 I1 L* V9 M8 t- {炸鸡蛋
1 X* z9 P) f1 u; M7 S蒜肠$ j% C4 e" D% b3 P6 V8 `
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)% I7 k& l' K! f8 Q2 Y
炒豆芽菜(我也不放盐)
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+ g$ B# [1 m! A1 s" p( O豪华点的" l% L0 R4 G& M( n/ K% G
猪头肉
+ h+ N! |2 p$ Q2 V2 c  Q6 H. V0 o蛋清肠(反正也买不到)8 l# W' N, F* r9 ?& r+ u" F
蒜黄炒猪肉丝
$ H& @8 N3 G! K5 f; |3 S其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 * F2 c, w% D0 v! }5 b+ }, d
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

  [7 Z  t: Y0 R# Q) C' w! @" a( C) |文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
; V6 W- a+ f5 x* S& K里面最基本的
  D' A, p3 r: O/ w9 W8 @
4 ?: _  y+ F# x; D8 m& F
: R. F1 x1 W' M! B甜面酱/ k) N& N* f, r) [* q
炸鸡蛋
/ \' m2 F% W9 B1 D/ Z5 {2 X3 F蒜肠' k8 ~8 b2 ?$ P8 L  f6 x
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
6 B* R* q/ o% U" c' J; }炒豆芽菜(我也不放盐)
3 E; y! P2 |! y0 S8 g$ e  q7 w7 V% \$ X3 S% }
豪华点的0 ~7 W6 w6 ]1 L( u" Z) t9 Z
猪头肉
5 S, Y* ~* I$ N# V8 x' M( n( g蛋清肠(反正也买不到)
" r- G( w8 u* t8 L蒜黄炒猪肉丝, {8 o) D  q* ]6 d1 X4 D1 t
其他炒菜也没有必要
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) M6 I  z* M- o. k
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。7 k% y" g& z- J, g! t* X
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
9 `: B( F( M0 n0 t! j( ?3 a% z8 u  k7 p8 X3 I
. X" Z2 \) l3 Z. c' v
那里面放什么呢?
# v3 c& E  y3 P/ H7 \
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
大型搬家
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 - h8 h" `( C/ l+ Z

0 L. T1 e8 p" o* o; D
. d' a, D% D$ S3 o咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
" m: x# i; j% N; J哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

* p  T5 g) ~: g  ]唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.7 s4 d" L, x' Q; T/ {
! n9 T" G" [) [8 L
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
6 R3 y6 H, X; n) E$ S; |2 ^! m全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
2 q0 q0 `6 ~# A& y" e( A6 o
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
7 ^0 }" m* b" F- T. K问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
" x2 Z5 E" n6 Z+ R

% Y* L% [: b7 q, V7 {北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?1 _. I7 }/ e) s( @# w( l
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?& |2 t* C3 k) r' N& `
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 ( ^9 o/ @. v3 y% w( w, H" ^6 N
里面最基本的- Y) v* q  J6 Q7 \* s+ B# H) y
7 X' x5 o0 P  F7 i8 A
  E) j9 b2 d" W6 j2 R$ |5 x
甜面酱. r% J% F0 B$ p- \+ |$ i' m! F1 @
炸鸡蛋9 F( U" u; R1 Q  k( ?
蒜肠
8 b+ Z5 V% A* H# W炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)  N) d6 J; l$ _. ~3 B: b1 v- E' O
炒豆芽菜(我也不放盐)
& p8 u% ^- |, }5 P3 y( ?3 H* ~% U' p0 E/ t
豪华点的& l' ]" [8 j5 o
猪头肉& L9 [* u2 c' v( F. F. j$ ~
蛋清肠(反正也买不到)( F7 k$ ~) F4 W
蒜黄炒猪肉丝" \! [# y4 B/ f. h# C" W: [
其他炒菜也没有必要

* c: g. j' l  ?1 l6 J7 E1 \我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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