谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
4 l& D1 C( I& w1 W8 w请会做春饼的高手赐教呀！
4 z% `0 @! f/ o* c% }+ ?" P2 K, T真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

  N- r( Q8 E9 b- i5 B7 s* a
9 ?/ ?3 Z; h" z8 C那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
4 G  y3 k$ h; }- {
- t/ K4 q0 K% y  _2 {% y5 g4 F葱
0 C" S/ [7 r# x+ P: ^6 {# r  ]* B甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
9 Z/ ~, q/ k8 k# l( L- G  u% c炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
, L4 V9 M# N1 o; m% o3 Q' L蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
  z2 b$ I4 i6 |% B其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

2 r& f  ]% C9 e, W, Z, h' k文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
; `% L! W0 \' m) V: T+ I# E2 k


( k- h/ R% t/ ~7 x
1 d) b" |9 [4 l5 |
8 U3 Y2 n/ O! e, X) Z8 R
. _; `4 V5 N( g* D
& Z0 ?. s4 f9 k# J* I- i" P- M




0 i8 H% ^! c6 J5 [5 p6 g+ r


% _! @; V+ C' f6 M7 K$ l5 B
% s' I8 L9 p8 `7 J+ U, m: f5 Z
3 d( U& A: E) Z
) F. L; ^* V7 P' R- J' Q' v
+ n' Y$ `8 M# _+ n$ p

5 W) H9 i; F: J8 }6 Q$ S$ m
; u$ ~$ X3 W6 M: X# s9 R6 n

& D* |6 L4 U7 z3 z8 l7 i
& e4 i1 H/ o! U( _" q( Y
) H$ W2 {- @0 I走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
& n1 T8 ^: _. [9 d2 g& r里面最基本的
7 C% c$ s" ^" l
, ]# k. W0 v: {# @. p) R葱
甜面酱
( c. o* r; Q9 i3 o炸鸡蛋
9 a! p4 [; A+ G蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
7 ~7 _& }% J& o3 I; G' y9 V
  \6 g% P) ^9 \/ N5 X; W" |5 Q豪华点的
% u0 l$ ~! n. j# f  d' b猪头肉
7 ~: l4 c& ]  h8 n: L9 v( ^/ w蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

, h+ [$ u* A, [' b
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
5 e  y& A) b& \0 X8 K- W( Q哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


" T# \5 A' H# _3 y那里面放什么呢？

5 v. N2 ^. D4 F; y0 r2 M我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
0 v/ v  m& m3 v0 l  w

+ Y9 U! ^! u1 p( Q. H( H: E+ u咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
& s# U( D7 d# y4 S( l哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

5 ]0 [. n( N- U& B% q- R正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
9 C0 U+ P! D7 U" B全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

: Q. s- o& s5 W! o5 O6 g2 r, e% `哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
& p) o% a$ [7 v" w7 i6 j3 g3 z/ M问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

) C' D( ^) T: J( ^3 l
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
3 s0 o1 p8 X7 j! e1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
- J7 ^' r! U  ^% s里面最基本的

葱
6 U, Y6 D% H& D7 d' d9 R( _甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
( K0 n" h) M0 Y炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
1 A) Y) r( K" v0 U, T" Q蛋清肠（反正也买不到）
5 h0 f& @, O9 o6 o蒜黄炒猪肉丝
1 i; _) \$ }5 s0 Z( G其他炒菜也没有必要

0 v/ |+ B$ x. V5 `# Y# y我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。