谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

9 {; O: V8 a/ Z4 a0 A
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

3 H. r7 P7 L0 b; c( |葱
甜面酱
! A4 e7 I1 L* V9 M8 t- {炸鸡蛋
1 X* z9 P) f1 u; M7 S蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
  i5 y+ w3 ~! W$ q. }4 J
+ g$ B# [1 m! A1 s" p( O豪华点的
猪头肉
+ h+ N! |2 p$ Q2 V2 c  Q6 H. V0 o蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
$ H& @8 N3 G! K5 f; |3 S其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

  [7 Z  t: Y0 R# Q) C' w! @" a( C) |文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
; V6 W- a+ f5 x* S& K里面最基本的
  D' A, p3 r: O/ w9 W8 @
4 ?: _  y+ F# x; D8 m& F葱
: R. F1 x1 W' M! B甜面酱
炸鸡蛋
/ \' m2 F% W9 B1 D/ Z5 {2 X3 F蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
6 B* R* q/ o% U" c' J; }炒豆芽菜(我也不放盐）
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豪华点的
猪头肉
5 S, Y* ~* I$ N# V8 x' M( n( g蛋清肠（反正也买不到）
" r- G( w8 u* t8 L蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
9 `: B( F( M0 n

那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

0 L. T1 e8 p" o* o; D
. d' a, D% D$ S3 o咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
" m: x# i; j% N; J哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

* p  T5 g) ~: g  ]唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
6 R3 y6 H, X; n) E$ S; |2 ^! m全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
7 ^0 }" m* b" F- T. K问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

% Y* L% [: b7 q, V7 {北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
8 b+ Z5 V% A* H# W炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
& p8 u% ^- |, }5 P3 y( ?3 H
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

* c: g. j' l  ?1 l6 J7 E1 \我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。