谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
3 x  @+ {/ m8 Q: }, R请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

+ h/ y# ~3 h% G! d! D那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
/ U" f7 X: m/ @( D/ ?3 v8 l甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- P: G% m; b. \. ^4 }0 X6 B4 ?炒豆芽菜(我也不放盐）

3 z+ ]3 _) d9 |! w) x豪华点的
猪头肉
6 I& ~4 T* B+ H% Q4 u$ {* ]( ~5 k蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
' T, A9 j; S: n4 b; D! C+ \9 n, j开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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, i6 }9 Q4 o: x4 I走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
& k+ }" h% J# }; k. E里面最基本的
! d0 W8 I0 ?1 n# W
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
9 ]7 F1 U3 _! t1 Q炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
0 j8 B0 K% g8 Y! V; K9 p7 j猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
/ U! d! _1 Z  M3 Y; S蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

3 r" \7 i- w. ?" K4 V
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
3 E4 p8 w0 g: C. [2 s  W( i& i哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
! u5 I3 p5 w- ?4 L9 Q: _
3 n" l3 z! n7 t% @
$ r/ S$ O6 t# W1 N" Q* b那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
8 l3 E  `* Q% ]

, u; o" P0 l* n/ ~! f9 w咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

' s' G1 ]8 r5 M  o! d. C, E, C# e唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
/ Z" @# g. I" m$ k0 r- v7 L, {( v
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

' m6 a, L, E  i" P2 M1 r2 W* F哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

" |( t! O0 U: f0 O+ t5 V" z北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
' k- _' Z  @  J  m4 h2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 ?2 ?& s! n+ ]" }9 U. G里面最基本的
1 ?* ~: W( W) w' i0 T/ E  w" A
3 i, _7 w" I! s8 j, B# S% \葱
0 c! S5 o( F6 d0 p! p2 P甜面酱
炸鸡蛋
$ C( J; Z& W, M. f蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
( V( l" Q2 Z: N8 Y% ?# y: e2 _炒豆芽菜(我也不放盐）

3 n: q) U8 W' x  T, h1 N  a豪华点的
# b, c7 Z  ~. ^+ ~& q猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。