谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 0 J* _' t4 u0 G" k- o7 Q* b
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
6 A c K% h3 p- A4 e开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
/ |  l" f* I, ~) E3 y) N7 {里面最基本的
2 x" i. P6 ?; }3 I- x. T( L2 _5 }6 L! @) N
葱& W4 F$ }! R+ E! s" t" E7 ~
甜面酱
+ X0 F8 W# _# v( P) E炸鸡蛋
% |0 i5 W# d9 w. k5 F" L. Y蒜肠: l9 Q% j; Q. g! f( ~
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）$ `1 l0 \! i; ?% g' O3 b$ ]
炒豆芽菜(我也不放盐）3 l2 B! o; E4 ]

- K/ w; S# C: s7 |& S- H豪华点的
6 o8 \- y, B" B; W7 C* M! ~# {猪头肉
! Z  s3 L0 i* k0 \# q蛋清肠（反正也买不到）$ g: z* G6 J. s2 W
蒜黄炒猪肉丝4 U, U( G: O1 w0 u  m5 }( @, y
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
. B/ T# ^5 h" h: ^5 O
; z8 l3 q0 m1 N
( q" d: H4 [1 F# {' X那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 / E# g, N7 h" z4 H6 X. Y* V8 ^: [

/ T7 t, J* ^, j. e, E7 I
( D* h! u/ I9 \ W) F咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。5 R1 _5 W( R" A& o
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表
% g2 E' a6 O6 d$ q: N3 S. c全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
" C* u( E* R, t3 }9 k8 R问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 9 d. e$ E8 s# `: S
里面最基本的+ n) ?0 k! b) B. v9 r" J

" W( k( O) n2 [+ C葱" [7 n3 ?% [$ }5 U' B
甜面酱+ C8 E( V2 g) _5 M7 }5 c  Y8 }
炸鸡蛋
* E$ l5 c! m! v. w  d蒜肠
6 J9 j+ A; ?+ X) ^5 e* G8 E" J2 A炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
' F7 w  Z8 r4 M! y7 E$ D炒豆芽菜(我也不放盐）1 X" t% i3 S: @5 ?
# o) g9 }) E. K2 d! x7 A
豪华点的. \) h/ e/ X! c  _
猪头肉" H& i' @) L' X+ g$ [
蛋清肠（反正也买不到）
' s$ Q5 p2 L3 \蒜黄炒猪肉丝) T2 S, I6 H, Z! s* o/ D) Q" {
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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