谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
& v0 r5 C3 P# O9 n7 B0 Q" V甜面酱
- z& z1 ~* B0 b7 A" Q5 H( g炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" f0 ]; A: z4 u" W2 x, z2 V炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
' Y2 l0 R4 v/ l' B2 j5 @6 x蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
+ E; u& b. u3 V, F- G
+ H+ m: O6 W  i0 t
" y- S3 Y. w$ W0 m' M3 y
/ k" k: a* L5 K4 A; o# @2 {




# ~( \* f& u! ~, }; E7 B



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- v; n4 w2 R7 P: ~  s: v) z3 U3 \, _
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' L" @9 V( {3 `4 S. l



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  o8 ^. S( G- I" Z# u0 P; n# O

/ v8 f0 L0 O& e3 W+ f
3 K  w, O9 ^  r5 M3 b
9 y+ a8 y7 @8 L走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
, m5 }' {# M' s' p+ E, X1 F里面最基本的

8 a+ t6 d; a5 x' b5 E葱
* m0 b3 L$ f% Q4 m1 r甜面酱
/ a) W1 H: h  `6 p炸鸡蛋
% x0 m5 Q5 w) B, e! [- l4 ^' M蒜肠
: J$ N. r% v* b4 U4 I9 t1 j炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" a* o" X. }8 l5 Z. N/ f1 n8 h: z炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
2 j0 f* \- M& s蛋清肠（反正也买不到）
: `7 v1 \) V5 V$ b! ~. Y蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

# v3 z. c7 g* A' d0 f
$ P! l( k& O$ m1 l: k: t咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
$ s% k# y& B1 A, @哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
  }* i; f- {( @8 p5 m3 E

1 E# z+ D$ X2 D! f. Q那里面放什么呢？

9 l1 j: W+ G- }我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
) X/ g# H' {6 ~

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
3 d% y0 a! ]2 i. U# b哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

3 H1 j7 C4 g% m6 ^3 S唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
5 S& u5 i# e- Q
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

& |6 S- z7 k4 ^7 C5 X( P' C哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

# |  U. T! s" _. t) h
9 f# ^8 z. b# V# R4 e/ g( Q北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
$ q* }/ f6 Z. a4 c# r; c1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
& o9 H/ m% S5 R; M* C% y: {4 G2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

# g* `% n/ ], i( o$ U) H' e; y葱
甜面酱
炸鸡蛋
. a- z& ^5 @- O$ }! e/ X蒜肠
4 ^. E3 x/ o5 ~6 q8 Z2 l5 p炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
/ Q) E6 E/ k+ P' F8 b4 u炒豆芽菜(我也不放盐）
/ S4 e6 A" W: D7 i
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
( g7 a  ?! E" L0 ~- ^+ L3 s0 p$ _1 `其他炒菜也没有必要

. n& |8 b: t0 Z* z% ]7 Z我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。