 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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春节家宴菜肴:油淋笋鸡! i6 C8 W% e* _% v, y
! @7 o* d f" z1 k: J A- F原料:笋鸡1只约1千克, 葱段、姜丝、蒜片、味精、料酒、白糖、醋各少许, 水淀粉50克,酱油100毫升, 花生油250克(耗75克)。, J) f% k' j# j3 p8 C t
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制法:2 K% t* E& C% Z6 T6 S' i! y5 G
(1) 用刀将笋鸡从脊背上劈开, 取出内脏。 将肝洗净, 将胗剥去内 金后划上十字花刀 。 剥去爪、眼、嘴尖部分。 将鸡放入盆内, 加 酱油75毫升、料酒少许腌10分钟。 用水将鸡肝氽透洗净。 $ J, F- p- ?" Z" O3 ~* J
(2) 花生油入锅烧至六成热, 放入腌好的鸡和胗肝, 炸熟后捞出。 然后把炸好的鸡肉撕成条码入盘内。
; E9 d4 L+ _1 E' Z6 m7 f" ~4 `(3) 将葱段、姜丝、蒜片同25毫升酱油、味精、白糖、醋、水淀粉 及150毫升清水调在一起,倒入炒锅内, 炒成汁后装碗, 同鸡和 胗肝一起上桌, 蘸汁食之。 |
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