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吃老本中。。。不正宗的意式硬饼干biscotti

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发表于 2009-1-16 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。$ j% v) j5 W6 j9 u. m' ?5 X- K
翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!% |6 v/ f% b" w! g# H+ t: M5 z

) v  `; u+ s8 d" n) E& R言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。; y' {# e9 N6 O4 n/ b0 S6 d
方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html
5 F2 b& d% G: O/ e# n9 t没有改动。
$ P6 ?& r1 u+ F' N, q为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图) j( C$ `' {/ a  |- [; `

2 `9 E+ V2 w* O0 K8 u4 N原料:
5 o) g: S2 z7 w鸡蛋  2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐  1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond)6 U3 a, y8 @0 L2 M- V# K
* u2 d1 [, \% s; P/ q
做法:$ y. ]0 c6 l. R4 E  E
1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。
7 W+ I- ~" `0 W" ?6 A) j2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。
: ?  z3 S0 p8 c! s( e4 B* S3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。5 M6 f4 T( {: b
4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。
. S: l' L4 s- j% k2 a; D' l5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)( l) `$ k* I( W8 f
6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~3 D- P. z% T6 S
上图:
' d7 ?7 D1 D. V8 g3 C& h) Y DSC01268-s.jpg
1 I. K: e% G/ E. z1 X9 E) g7 h
友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~
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发表于 2009-1-16 20:03 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-16 22:59 | 显示全部楼层
只做到第4步的话,效果如何?
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 楼主| 发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 22:59 发表 # O) E" o+ T0 K& U5 R* g
只做到第4步的话,效果如何?

  Q" G8 k) I& Q/ m6 V8 o2 t: i半生不熟。。。
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发表于 2009-1-17 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-17 10:17 发表 " A1 Y/ J5 r* j" H) u

5 I1 s: D' k/ I& H半生不熟。。。

/ r% C9 O9 G& J3 a9 J& r7 z. j6 _; P9 R( h9 [( U2 @3 M7 @
不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
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 楼主| 发表于 2009-1-17 20:44 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-17 20:23 发表
0 `2 T4 B) A# I0 ?7 c% w) ~: c% k# m$ g9 C4 V7 X& n) e2 E

* w. e6 x$ i! S3 e( }) C不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
5 \9 J9 y. Y6 ?. t' p0 _8 \/ U
呵呵,不是的。它根本形不成馒头那样的组织啊。
理袁律师事务所
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发表于 2009-1-17 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺不大喜欢吃硬的东西,不深究啦
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发表于 2009-1-18 12:58 | 显示全部楼层
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
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发表于 2009-1-23 10:19 | 显示全部楼层
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2009-1-18 12:58 发表 ; s! o# w6 a3 c2 d- a$ ^! i
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing

3 i7 F) n0 w  [) o- j0 m% B郁闷啥?不喝就是了~
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:05 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-23 10:19 发表 1 _( O, H! h0 N* ?% I9 `  d- @
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢

1 H  {4 w, o" v真的呀?太羡慕了!% n; t" d1 P0 r& v' C
我都好久没饼干吃了。。。:(
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