最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。 % l% Z( c; i9 }* G翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!' R8 x7 E' |0 l/ R% e9 p' w+ G
: G' D% {" V1 [' I* i% D0 b7 k言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。 3 i" G9 N3 _( a; G7 l方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html 7 I, l8 y% E6 Y没有改动。 R3 I4 Z/ t& \9 R7 _$ X
为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图 # t* C) u# z( g6 ^4 L% m) b % w9 P: e7 ~7 }0 b/ L8 {原料:* D$ G6 g; a* Q2 T- p
鸡蛋 2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐 1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond) 3 B# a5 R' u" T+ l' Z F- V, J+ ^6 g0 } c t* Q# C# N
做法: * p7 ?4 L% }& e5 w- a; L1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。3 Q6 Y) k3 |& n6 M2 ^) a8 ]4 e5 v5 t
2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。 5 {$ K7 N; O$ h1 m: K# u3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。5 Z% ]1 D! u* i6 q- y* P
4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。 `/ Z4 P+ V9 C6 p0 G
5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)* u l. |& F" x+ ^- B1 T
6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~$ S# v" v/ [0 |" ]! V* Z
上图: 9 i% \! ?# |/ c$ N: M1 ~+ y ( l5 W" c& m" _# J6 w5 @( Y1 @2 d L. x9 ?6 v% R
友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~