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吃老本中。。。不正宗的意式硬饼干biscotti

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。+ R9 J' \/ r" N  f- ?; _
翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!
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0 j, n; q0 V4 Q& {, f" s: t- g- D言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。
! E4 T/ m" Z, j( t, Y2 _* Q方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html: Y' }6 p7 |) d
没有改动。0 e9 N  h2 B$ u, J5 C* p& J  M3 {6 [! c
为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图* Z9 g" G6 a* f% m4 b: G

; r: T  s4 m$ I$ ^  y; D9 ?. N8 u原料:  s# I9 b- C1 u: B# s2 c
鸡蛋  2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐  1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond)
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6 x4 f  `+ M* d7 y" i6 r做法:) O$ a9 t, ^' B/ e
1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。# Z" G5 K$ r8 e4 i6 `$ E) Y
2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。. v; X7 X5 V  W
3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。9 @$ X" T1 W0 V1 R3 Z! r
4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。
# h! z0 f/ ^! a# ~5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)
) j* s( n9 u- S- F  b1 e6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~
$ O6 ?2 p3 V* S' j) ?. U  E9 W9 G上图:' ], P1 R3 n) @+ k: V* Y
DSC01268-s.jpg
4 M) @. O2 F  S6 q! u4 j: l
! R2 I) u- M( E. R" u0 o友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~
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发表于 2009-1-16 20:03 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-16 22:59 | 显示全部楼层
只做到第4步的话,效果如何?
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 楼主| 发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 22:59 发表 8 [- l  b0 y8 b% c
只做到第4步的话,效果如何?
% ~( P1 T% j6 G4 y3 ]& s
半生不熟。。。
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发表于 2009-1-17 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-17 10:17 发表 4 ]( Z1 M) M. Z9 i

6 Z3 e; \. w* |# U1 G半生不熟。。。

5 x0 C" }7 d: n- y, @) ?9 ]
- W8 c+ }+ Q. X8 L& E  ~不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
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 楼主| 发表于 2009-1-17 20:44 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-17 20:23 发表
; q$ T# V6 K/ U/ g
- K/ o% K4 q% X
9 j! V& T/ ?, n* k4 v1 J不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
. [6 X# n" i! J% l* z
呵呵,不是的。它根本形不成馒头那样的组织啊。
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发表于 2009-1-17 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺不大喜欢吃硬的东西,不深究啦
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发表于 2009-1-18 12:58 | 显示全部楼层
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
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发表于 2009-1-23 10:19 | 显示全部楼层
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2009-1-18 12:58 发表
4 h7 O, V3 e* g俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
$ T6 Z/ G2 d8 W  P% n
郁闷啥?不喝就是了~
大型搬家
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:05 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-23 10:19 发表   i6 R8 T& R. `: T1 r
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
' I/ H( y' e& U& l% v1 e  G. f
真的呀?太羡慕了!
* d; W* J. p* s& z" k我都好久没饼干吃了。。。:(
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