 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？5 ~( Q8 I* ^7 R" T
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美' O1 _# W/ b \0 l s
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
. E" G& p( u8 \' P. t: @+ c主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，5 `- o8 [& r% c" g" F, d( h
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健6 T& y' Z1 K0 u, ~% l* G# V' P5 S
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废, l) d) j. a" k l( y& w
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
1 |3 ^/ [& L- k; G6 T4 ?处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体" g2 X1 X. m' O; F! d% @* N
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和0 t8 d7 t2 b/ z9 q3 D# N9 Z
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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4 X2 K; n! O1 h i: \4 R+ R 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
7 C' u, y0 _, B X3 d+ F下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，1 J% K6 ?. t% _) D' E+ t
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，7 a# x- ^0 p+ c0 G6 x! \
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。0 z- D5 e9 K! j- s4 x
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
?8 |" `3 I+ A+ n0 Y) g, P年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而/ S7 [! _ r X
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）/ z; G4 C6 Q$ K* _; ]
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问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
) i0 N$ b2 Y$ N冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
1 t @; R |/ g" [. @殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物: l0 f/ n; w L6 p3 \" V
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
. _* F5 A Y: n6 N* H些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
) y7 q2 P4 D8 N' b3 d. W# |9 Y7 T变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个8 b8 }, w4 j9 [
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。$ O7 o; F q# ~/ m$ e
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供$ W. a+ _! s8 h7 X4 ~
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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, { C1 Z$ a; q" U3 a, a 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？2 U1 N4 \* w5 O6 D$ ]) t# p5 b
. m1 l" ^ `" P- \$ {0 x8 X 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
) t' s* `4 ^. k9 @$ ^0 D* a音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，) M$ h# t; Z' \0 h
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
% j" q, G$ K# s! ]& D; O定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能$ x c" n) c( o/ g
力，可以给土壤增加肥力。4 `; q5 ?! f* P% ^5 r
/ m4 ]5 W" z1 v9 R 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
3 p/ D; R0 O* P+ Q5 j竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的- [ s- c5 e2 E3 M/ m* e
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
/ {7 }2 R0 ]3 H f, w5 \3 K! a失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造/ w. |2 ^! [) w% m" J
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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: R6 i8 Q; K o0 u" \0 V: D 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物' @, x9 G- x( h" [& t
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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1 ^+ x7 c% R: }3 D; v- |: y（编写：柯南）
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) t$ n" r+ u# q, h- v6 X 问：为什么不要把虎骨当药物？2 a" X$ [4 I% v- P
$ p+ u1 ^9 `3 f4 a" s 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
- ?) Z& u& z" ^活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任3 _+ ^# |. y" c; T7 J
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，. X5 Q3 I! j6 f* D1 h
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观1 P. m& a% ], Y1 \' g
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医. V) x2 S% f& s( |1 H
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物4 _, ^$ {" O% A# Y# f' p' @, |, z
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己7 X- o. b, c& s) _2 g
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌! m) q- I. `* R+ z
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
3 m, Y5 V/ k2 c& K5 y的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～) S! [6 D1 j+ W6 L" {
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少/ }8 c9 g" C! e2 t4 X: C
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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}: b- N0 F+ D 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
. [( L( t8 L% _7 \8 ?6 \: F2 ?减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及- P7 B- n$ ]9 J7 i3 |3 T; w0 _* B
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年/ p0 Y' N+ P# d4 ^
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
9 Q0 p9 X# `2 m; v/ ~的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所% k' S, V7 O+ D
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了, S" H; l5 f N+ `- r9 ?
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎& D: Z' q- x6 ?4 D! U
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
/ z8 L5 ]' u2 Y1 Z! D药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
8 i& V$ K' Q6 @, [% q6 i: V的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
" f# x; O9 e. u; t下。9 i7 I* c N0 i' A7 Q" g$ Y5 p9 {
; R/ q, S- g' H/ i$ G$ I" e5 Q+ i+ N（编写：方舟子）7 _9 o5 C! n* u x
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2 I6 N1 H( ]2 R; G$ C/ D& t 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
0 N; Y- `* s' [* X% n( W* Z" E2 j% s
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。# Z; N# C& i4 A/ S. e# t7 C
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上4 K; Y4 l) U$ R0 T; P# R# z
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过7 p, t3 P- Y' q3 \5 x
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的0 q* Q1 [8 O1 Z( P& {
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传5 ?7 L: S/ v4 l. r# s2 O
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。$ y# M+ t) M, b6 \+ u
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
0 `: z1 K1 h4 H1 G冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集7 E2 D4 c% M; ?
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。/ A9 B1 v& T r" H! p2 m% H5 `
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（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？9 M/ x) }- ^7 Z/ Y& W9 p \
0 x6 A& Y1 \' b% B$ _
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用& m# ^+ {7 g2 C% I4 `7 Y1 s! R
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
' y: H1 ?' y) }& {- Z' a: r; z- v零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，4 C R2 B. G) A* [% s% i" g7 B
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环/ E+ M* n, p; M
境。
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O2 M4 D4 Y1 z2 l" e- ] 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
$ F4 @! Y9 |+ s6 d1 V! T$ Z热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
; E( S5 Z7 b, s9 Q: F草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
$ S0 J6 K* P+ G9 ]6 i" p近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
+ f. Q, W1 z d( z' b/ F) ^' j q成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
9 i' y! q+ c! h) w$ a80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万' a9 K. ]0 d2 I4 v! Y
公顷，造成大面积草场沙化。
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6 o* @1 V9 }8 }% l' j 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
) c5 R' ?' n* q+ H上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解9 p2 _8 }/ q3 O/ _5 a8 Y
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
% H& G* }" }4 O* y7 b F激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
+ c% x- X% F# y0 M2 ?有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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3 P2 y+ P' b, w; F（编写：方舟子）/ y1 d' i8 }9 t' z& X$ l* V5 l
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问：吃野生动物应不应该？
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0 J& b, ^ Y- P6 l% a) a 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就 }1 ~) h/ X5 a V" e
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
$ f0 O7 N* X- [0 t. W2 n动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
# Q$ \) ~( ~7 R3 c- H物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
5 D W! |# f' Y2 ?, Z; {已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
0 s" B3 E L6 N+ h: U. Y为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
l7 r0 j: U. P& }0 ?1 U S0 @非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正& b: r, o- P& F
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
1 K( ]" z5 g7 }' P3 t保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
0 I' N6 z, A1 a+ n2 p" X种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与( K& l5 R! U9 [' A0 r
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量; P! _6 A# s3 K1 |0 k
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
' x" d: F% h: D l4 t) f7 g食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点; [0 n" Q/ R+ C% v! t* d
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让4 N0 a* {7 T( d% [
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”: p6 b) t! A5 w2 Y# `# K5 W% ~
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事3 {/ v5 d# K3 e1 A
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
7 q- l* d0 M7 ~. f" L左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
, O6 u( G/ [! g* p% D( G业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。: o$ i" T' u5 V( w% f
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
0 x1 Z- r9 E& `4 `/ J* T/ h业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运# r9 ~! s5 j& N! u
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸, L* E: }8 u ?% @6 Q' P6 I
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥/ {' }; R- J: m: Y0 U, y
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一' B3 E2 A% r4 y4 g2 T* Z
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
2 d, W9 J9 L9 h, q, A对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
- p! u6 C7 b% b& X Y物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是! Q& s. k: G7 {' ^. b
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
$ ?( C+ ^- U3 G4 x! B- b/ z6 i如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
- L6 k) X: g: ]8 v有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
* @( ~4 a. z; V' _% X4 c& v6 Q表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食3 O0 T U( \ H% L
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造3 F+ J9 I$ _4 o8 y
假欺骗。
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8 o6 r; L0 g, [8 Q, v（编写：太蔟） r* G5 J) }8 ?2 ?* i
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+ G6 L; q9 y# f; c0 Y 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？7 {$ d3 v; {, ^' @
9 g7 h; {1 n0 O1 k: c/ l) ^1 [ 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
6 ~3 x! Z7 _: r4 `6 Z6 a药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
2 Z* s' m4 b7 e, }; M% t% d' D是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认* Z3 J7 B+ U/ Y. s$ B
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
. `& I4 K4 g; Q. x; ]和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
$ Y* {1 W6 d. ~ x8 k几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
$ f& S: X9 n' O; N# U" ^是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
2 L& L/ R L, C/ _3 k调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。8 f3 ~- q+ `# W; P
. l' j8 [. W9 r6 ?5 l6 T) } } 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导# ?# L( }! r+ L+ T
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用( t! b+ W, G8 H: X2 |
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层5 z) K9 u5 u1 Z
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
: e0 U. d5 I4 W6 j2 V龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
! K( g7 a) b6 ^+ l) i3 Q5 N3 x! ~报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很5 d7 X3 c! V. ]$ b, {
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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0 y1 J3 I4 Y- q( f0 k1 I 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药! ~3 D2 p, e+ ^7 A ?+ y @' A
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地, h8 F7 L8 J0 {4 a6 T
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒, A6 M( h5 P C! P
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
3 @# N4 G0 [& O. ~: P2 s9 q是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
[, M# U1 J+ W4 _/ _2 A5 P8 P病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
3 B$ v5 s' Q2 O4 f( i2 `1 t体的研究，而随意下毒。
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2 s( m/ y& e! b3 V（编写：方舟子）/ R+ v) I$ `( M! t K
0 h* x) ~) o% }8 P8 C P3 [( E5 h
2 e) U6 C2 K0 |7 ~: R9 Z 问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基7 A, F) D# U$ ^7 {% W B
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
5 k) |! D/ {% V5 v7 J$ E; R外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
8 N" M$ ?' C! y$ M: w4 b因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
8 T2 E2 h0 U1 v2 e( \% f) N其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
( B4 F' v3 C' ^, }, ?么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
5 V6 b% S5 Q. X u! C6 _ j" F吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
, k5 U4 Q: c+ n5 O因食品呢？
3 ~: O0 f7 P# c# R6 k* k1 ]" N) u0 ~" ?! Y3 O
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
8 ~% ?: R$ `% K是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。2 @6 d7 G, X2 f' b- L
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
5 K( N; p, B+ {( U8 R: G被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
3 f- m. R9 j, ~+ X! d8 j$ w备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
; D) f/ M9 z! Q目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以5 Z9 Y w% ]. u1 Y& Q
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
! A; g6 d( S; }' S6 k2 N& I' n# C2 w
事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。. ^( c7 `2 c3 d
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，% Z! Z- l; S+ [ j
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
$ T8 {) l8 z) i9 l能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
0 v0 V0 ~6 `3 b0 y新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规' i; o/ ` K- r' J. u; W
作物和食品更安全。( H* g* u% W0 H6 c% R
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（编写：方舟子）
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9 v t) Q7 j, V9 P3 u 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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$ d7 P5 j6 w( |/ B% S 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
3 S$ [5 B: i3 l- _* x& g% F0 U作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经4 M' w5 M1 L; _. w9 `
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
* I `5 c: c; l! s) W( z! q量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
% r1 V& q- ? u9 u" [: C7 n威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
* S' |# K" R2 A$ r% C+ _9 e, V其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
$ P G. S% G! s) a! D% X* q' A( a$ C环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野) |& }* Z7 b$ P" e4 I) ?3 @
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
5 B- a. g0 g( p/ u% q7 \5 ]6 X; U是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
8 U5 \# h* w0 p" a5 a起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
4 ?" _' T8 F& x的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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/ Y) K9 F: Z' r2 _, ]% k 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是* }/ b+ y& |2 ?8 I. \) t! S
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学$ X& ]. _. s! G5 W
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
% J7 I4 A- L" W$ O4 O' V$ `- I' L所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
2 d, W( s5 @1 B学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，# A( b2 K- ], P
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
, h( x$ |" ^4 X2 K0 E大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
, P& s, S& g( x- [) K- K d D因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。! y Q: Z- f5 P3 z
3 ?7 F- K& U4 v/ Q! } 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种 F$ t3 a G$ U! A* ?- E
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保0 H) S$ L- f& I& H7 r
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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