 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）' P3 s( R- u5 A$ D) w+ E
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问：为什么不要吃鱼翅？/ U% Y' {6 K0 P5 P
/ d b% x& A' I 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
" V* G9 ~, d- |! V0 Q味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
/ N/ Z( o+ C9 @7 T" B主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
6 [' `) n4 u" w4 n) W营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健8 r1 Q3 d* A, x- w
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
' v# [, @& ~* S S# ~- [) r1 h水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
5 ?. K' s' z" _/ a# c处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体; }2 G! s4 h5 B
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
4 I' J6 ]' B; V0 F- M4 C" Y& A其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。$ H" G0 W5 o/ V* Y5 o9 f
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
" C4 L* ]8 c- y下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，; P3 ]' L1 j6 C$ g0 B& w( \, S
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
~5 |" J0 _6 }$ k要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。1 P0 H, `4 z2 J) O% p
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006$ }9 F. K- T" t* H8 Q
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
8 _$ J9 L9 b' G$ [* J: K7 [被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）4 W) b% J: q2 b0 m8 X% k; f( g
( K. L! f- L6 \0 S' f
; @; c2 K: n" Z5 { H9 k6 U 问：为什么不要吃燕窝？# e* I3 o) k" E0 Z3 Z
_6 P H, b8 Q/ L 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）, R2 i3 }2 x) M! k5 E* K. B
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
$ R! D! S' A4 p: H殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物6 E0 f$ R! l! c" O
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
9 f$ M) G# c, U$ r些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
3 q0 h: w5 \7 X4 Q# j/ q$ ?变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个' N2 i: D+ o, c! `8 I6 z" I
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供2 y: g9 |# n: r. P$ L h
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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9 f" D& M9 r! ~' n4 s/ T5 n 问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发3 o$ T! o- }8 k% B* d1 b: `
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，% q7 b- N3 b9 ^* ~9 l1 t; ^/ J1 p ?
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。 l5 n6 ^5 \/ Z
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
. S: M z- u4 i; U/ |9 u' E定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
! C+ \4 c3 a2 y9 m+ d力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
! O `9 ?2 G/ v竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
; J3 S2 U J8 j5 D$ y/ I- a植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，" d! L2 b) c% Z0 m; L( W" j0 M
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
" ?6 c2 x9 c9 Z成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。* ]6 h( w/ s) p7 q1 k
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物' N: _' w# x) B, L! c5 F
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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5 r/ t: q7 f$ a$ s2 }; I% A+ o（编写：柯南）2 q [0 V, `- p/ U9 ~$ m
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋" s+ j' x3 i. `* H8 E
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
+ L: W5 G( }0 p- H0 l何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，6 f- N8 x( f& k' b9 ^
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观8 Q% ?) n' I& }4 j
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
7 t' n1 d7 ?# n( c! B I学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
( s3 f( x& R n) T6 V7 M) o7 M凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己4 C" \9 c" s3 l( F, N* z2 L
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
* N$ g! u6 X4 o% C! O' o, D2 o, ]
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌+ a/ b7 W# I; X4 T3 |8 P( C& h
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多2 C) q# y ^$ b) `& j' m- q
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1 `7 g6 `! d6 t. T+ r1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少; k8 x, [6 @, Z5 _9 M& |
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。- O7 D5 m5 y8 O. x
8 _* u4 h# E ? 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
5 N3 f, \; c4 w9 ?; g0 h$ g3 @6 Z减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及3 [. b6 ?' {, _1 x9 ^
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
' y4 f* x/ S) r% P4 O就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危- G7 E4 g. ?8 z- g& M& S+ W
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所+ x. y; e3 _, ^$ o3 Z
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了- d9 }3 y/ Q5 r9 t
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
+ ?2 x: n* p+ i* K2 _4 h3 j# K; {有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
& P: X+ y) q* L2 B' c- z" E: K* [药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
% Q. X ]2 V0 u0 q4 M+ }( R2 N的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪& y- M8 Q% \$ d: G0 P4 b
下。- @, A# _: r7 \- P2 R$ R
+ f- i, `5 v: r! f, h- Q2 b2 t（编写：方舟子）
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4 y5 {- {; C, m2 S0 t 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？* j, Y3 c9 X5 U. K4 N
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
, D1 E7 l; q4 M+ b9 d% s事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
1 x- R1 _; C% i: r: m长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过+ C" \4 U \; | F' B( [( l( k
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的9 j9 J q4 k- K# d1 D2 b: a
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传1 a3 N. o" Z( j! m$ Z, v
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。& N0 q9 K/ [# w7 b& K" u$ [
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的& @; O# p3 ]! ^ {( q0 T' ~) \% v
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
3 @2 ]( D. O# E者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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d/ m- s' U# T7 d（编写：太蔟）6 j( ]3 Z; D; ~6 O7 F- [9 d
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0 A% i- @7 [- x$ Q 问：为什么要尽量避免食用甘草？+ n2 _# X! z. a3 I
% h. ^" c: b" }9 G7 l# E 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用- S# G, O. C3 J' X5 Z) W, r
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
7 u+ ]2 f \( i8 @ q零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，1 u8 p; g) U$ }' c. Z
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环( {0 d7 t8 e$ D$ p" N% @; L( J
境。
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- o7 q: U* E8 M$ N7 \5 \' G 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
6 b; p$ [( J5 e热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧2 ?+ d- q+ t; Q* D: L
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将# q- u0 T) o) I9 }7 v6 w! `' c
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造) \/ W4 L& k& [! H4 a7 h
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
3 S" D* L- v' W" h80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万& \' ?' @0 x2 l' z' y* l4 r
公顷，造成大面积草场沙化。: R0 h" N O- \/ u9 |3 B2 I* {
. W' {' w% ?" ^/ S0 J 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
( w( I- i8 h( d6 d6 ]9 @+ [1 H) @上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
) y% A! ]% n% E& D" _7 k质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质. m# v8 {0 e) c9 t5 i& g
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
& R1 I# t1 B P Y$ J/ ~% j有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
7 m% I/ ?+ m/ o. g. P9 E {% w
* d- G% C4 {/ j（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？
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/ d" r. m$ N5 Y8 x2 i 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就 U8 P$ ~! a+ Z) s" B+ {4 O2 G
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
% Q' T0 d6 v) D2 }动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
3 g$ U2 }2 U9 a. o物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量: N# U9 f6 q/ O9 C
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，7 c1 f! d3 d; Q' `$ K# j
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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+ B+ e. n: z) j O- b& s& o 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
9 b" X* Q8 ?3 Z非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正- |0 U* h+ x8 R
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
& `6 g2 B8 c# }2 v保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
* {2 s% ?" a* u种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
. N5 F E& z7 u8 [繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量% `4 ~: y* ~: e9 a8 t: y5 F( E( U
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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' q9 W+ q3 w0 m) s0 t（编写：碧声）: {6 S6 ^* @ m" [ w4 t
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+ ^5 S& U: J @' d3 @3 k 问：吃有机食物是否有益健康？
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和2 F# B/ d% O9 T- y
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点2 ?2 |5 {" f( A! A) `+ O2 D* a) |
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
/ l x: A! ]( V: g毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
h) A* @% w& {* V6 T或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
" R2 }; T5 l7 W8 ~. D; d: E实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
8 M* N: I& t+ Q左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农; I) l; l" K0 `7 D$ W8 h% n. P9 X
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
4 v. W4 Q& [2 m6 w+ v业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运& j3 R2 H9 G+ X1 X0 V
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸7 R. k8 H* ]" p: x5 R, D, C9 E+ _
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
) l# Y7 d% o; L6 {, f, C: D料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
6 r: C1 m8 n5 x0 U5 J0 c些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会' Z2 R5 L( f5 z( f! p8 E" H
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动# O) x0 e5 u8 [# k: y4 @6 i
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
" b/ D9 p4 Q& w9 }% X' V3 {0 q事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
h$ |. s3 b7 `. ^6 b U" i如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
# \* L/ A8 V6 V; I8 r x有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
& _: T9 V+ j/ C9 z- r- a- N* W" x7 V8 G3 f5 v1 o
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据: G$ t. F! \3 e% v9 {- P) {
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食3 {- l# n# t W5 U8 _
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造+ _; c- n1 d1 i! ^! a5 A
假欺骗。
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- r; w; `9 z1 E! P, N/ a（编写：太蔟）( R& v1 g& J7 w3 m2 r4 r
0 Q0 j& e0 r5 X* z2 \) g( ?
' \4 @' ?) o4 t9 ?$ ? 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？! K2 B ~; |3 T+ i
# G& x8 i/ x% p; x2 v* [; x% I, _/ p. e 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中 I/ c9 B0 d C1 z/ h
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
7 R1 R; r" ~5 {& x8 X6 y+ l: U是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
- i6 Z" R5 C6 S% \识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识) H' ]/ F% X# g0 b7 [5 f6 k
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
& O/ }/ M$ r, B( K0 t几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
& |( _7 R: X0 }7 ^5 \$ g是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
( h) m; P' c# s: Y7 H( \( C调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。, k( b! F1 O$ y+ X0 B
" R" \7 ^" o5 F6 |9 S( u 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导/ \* h( Q3 `3 m0 g
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用# q& N2 j& k$ A
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层8 H+ W( H( Y+ u! ^. z8 v$ w2 X! ?
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
# o; C. w' s9 l# n, T) c' u+ ^/ L龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的' U4 D2 @( I% Q) g- ~
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很' v9 B, C7 x& G# Z, k
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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7 ^* R& y: f! i 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
7 B# H: g! y z& d不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地+ U5 @7 P; ` K1 \" V9 s
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒# @ x. b3 m/ h, O& U
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也+ e6 _! `. |9 V2 W, [0 J
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
' F5 q, a8 l: Y5 G病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具& r$ Y6 o# }" ]1 X9 m1 q5 I
体的研究，而随意下毒。- a4 H! w: e$ ~8 s% B
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（编写：方舟子）
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" C, J. k1 S/ n6 G9 g% _# R; g 问：转基因食品是否会危害健康？
4 D R6 j0 _/ q+ V4 A& m8 G1 O: Z) ], {
) A6 D3 _8 l% T' v: o" q 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基, z( q. V- d1 U4 m3 J
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的$ T" V" B& ?! l7 r6 R. c
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基" O- @; r" _1 K ^8 I, [) x
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥& T) Z' j. y3 k
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
4 @& O9 {& p' I么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
1 ?! x: m& M: r$ ~- G吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
( l0 o, T; x: i6 [3 J: k因食品呢？5 h, R8 F) G& }2 m
" I* S' f' A& [ 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
+ b8 m3 z) B8 n) d% ^' y: U% p. Y是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。' V) w2 G& R; g; b
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
" M6 g. \8 m i: O被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
# c8 o9 S# I9 j. N: `' j备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
4 R6 I3 Z: ^9 z2 K+ ?目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以$ N- a3 D: A: R9 R; ?
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。) T5 h0 {: ~4 q. A
& J' U! s5 i! C9 H 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。+ I d. Q( o: ?- W( y8 u0 |2 x4 G
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，: V# R' h( J, I. ~" l
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
# Y) S3 v3 |+ x8 l. o能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。0 @. z9 m# O3 v9 ~* w, z
]1 X- t% q$ ]+ |, X 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
! v7 b' d+ T4 ^$ x" W2 O新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
% V1 E5 u; J, d5 D- s) h作物和食品更安全。 v' @# y! g. a5 D! ]; I
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（编写：方舟子）# J, k- [) t t) |' c+ h
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9 y( ]! N& S9 ?' U% q 问：种植转基因作物是否会破坏环境？# H: ^4 ^: q2 G7 T; J3 K4 `
" i5 z, u9 @0 m6 b 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
3 p! d% [) }$ _* ]" c" K作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
9 K( R" J9 n5 A* j+ R8 |- R有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
$ \% R" Z1 F( L" d. b0 k* c量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有3 L! Z, {- U7 _4 ]3 ?$ c1 H( G
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
6 L( U( I8 @& t其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
, e9 t t$ M* e: v环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野! _" \9 @) r1 @+ p/ h+ L# G
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
& `3 U& ^ P L是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重/ X! L! C" K6 d! Z
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生* \% m# C# w! X0 P$ b1 J
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
$ Q0 g4 O' D3 D6 |当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
- p) w6 Q8 |; q- ~农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
+ z0 J* y; ?0 l所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科& a* s! S; ^! P; x5 w+ I4 Q, j
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
2 J# ]% I+ N! x; Z6 C0 V- U0 n转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当' T* ] j* Q: p: Q
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
% l/ e7 p7 w. r( M, E; X; d1 N/ ?因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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% V$ y w- R" ~. Q- W 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
5 L0 S# c! |& U( J9 n5 i& k7 H技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
8 P. h; I6 v: V: F问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
, p$ a, v, T* Z' s) U5 l, M3 s. t+ p
& ~# \- y1 y. G8 a. S+ b（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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