 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）7 P6 [6 y6 \& u% ?, L( B
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问：为什么不要吃鱼翅？9 K+ O, n+ e4 h( K
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美% ?% r7 ~. F* D. A9 T/ r$ z# H+ ]
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
% T0 u$ w( p" x' _$ F主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
( k6 Y# T/ T% p! T' Z营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
4 ~6 R/ k. m7 a! M" e& k8 x- x康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废& ^% l, j- x: i& a/ Y* w
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
( W3 b& T A2 \$ s& [6 ~处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体" s' i3 x4 y d7 |1 d) {3 X: D0 N
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
3 `" }. E( m- m4 a1 g) S其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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& l% ]* l$ F3 e4 m' J# x0 E9 Z 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割7 b) {: a) K) |0 \+ ~
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，$ W3 O1 N) v. r1 h/ R5 h" j$ }' S, ^
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，; ~6 j0 \' C! u- m @8 [) s
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
' Z* g% t2 i% L+ c联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
5 G/ H b" w* O; r7 u年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
" p* M4 |3 |" k* x% g5 U被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。: E9 {6 r- w% U, l
$ I# i7 f0 e) h% U! y- M3 t, A（编写：方舟子）$ u# u2 m/ b/ m& i7 z: d
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问：为什么不要吃燕窝？
2 _" o( j7 ~, e, G4 Q
5 f% V% Y$ K% G, K5 w 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）' q1 a( a; U4 O' f$ [6 H" N
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
0 o9 y- a8 X* C( I殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物3 F- C h8 Q" V: d; J
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
. F _# s1 C4 N: @0 q. g些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。/ s4 Z3 e% E/ X4 U0 m
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝3 {, V$ L: ]6 c# c/ ?4 c. b! G
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个: g% j( H, A3 O; ^% ^7 j; t4 ~
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。( Q% K5 i6 W1 ]- k. Q
3 }& H% W. r! }' A6 a 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
; G) a; ^. K) O& I的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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8 _! Z7 y& a$ _8 O$ t O 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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6 X1 C t/ B% \9 z& N& \! ?; H/ i/ ]（编写：太蔟）0 ]8 v9 y. {. y, ]; y3 R+ q
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, {0 J8 a0 ]/ w0 d9 ^; } 问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
! o; a4 {' l6 o" r( I v! s/ n音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，7 S+ i( l& ` U( w
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固! c8 [, y ]& L6 N Q. Q8 F( r
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
/ ] H) i; K& ^0 S力，可以给土壤增加肥力。; H$ U3 N5 H( H! g+ |+ Z0 @
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
. n1 g1 Y! g# f; F+ t* q竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的( u/ F1 F( K( o: ?& c8 ~5 m7 c
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
5 P* `% D+ n- T* d失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造% \0 S, x5 {5 X2 ^* g2 a
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。 N& t; V$ y p
' D* J. d+ B: o: n+ V( r& R3 i 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
" k0 z5 F' W$ Y含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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5 v5 |' W: X$ M5 b0 b4 P% }5 F（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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; X8 t" `* k$ s! W 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
" \# ?) c/ t6 P5 K( F活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
; p+ M/ k1 A$ x$ H; M( ^何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
6 E( `: n0 O% q o' |$ ] q/ T$ Y: S1 k并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
* W5 z. }8 T# o5 ^0 Y念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
9 V1 f5 a1 b" a+ n! }学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物5 |0 z* X' _+ X6 D6 b
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
! S3 S9 T9 U6 C @1 o$ x身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
. c2 | \$ J6 T; `* s8 [" y可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多+ R; l, ^6 L1 j! M
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
7 F2 Y# d# ^! \4 T M d1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少$ r, q, O/ [/ U, |
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。9 y0 Q; {- W Z+ P4 x' V2 _' w5 G
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
4 g q5 x# }8 J3 U* `减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
# O& c9 i& L+ j- @直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
0 T' g+ x ^9 l! ~1 x# j% B. ^就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
( I' X, b! ` @的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所' k% T" ?( x. A4 h9 F) \
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
( K F2 a, a& r% n' T* ^7 }《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
. E6 _% U! }$ b3 P- z有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
" P- b# X8 F1 `0 }: L4 ~药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效 |* m/ K% O) w% V; A \
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
* |/ ]% Z2 M1 D. P H! n' D下。
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3 m# l( u" e$ o$ F（编写：方舟子）5 @, o8 X* N0 j% x
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, b# K) [" g( b9 r7 N* Q 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？) A- P# S# {7 m
! j- l) Q" i6 T) O% A- l; [' j1 M 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
" _) v+ O2 R F1 `% X+ W事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上3 D) p! H, O; o, W; n q6 E, M
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
' b8 y5 G$ N, E+ v" S% f: L" y0 ^# s是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的/ a; H2 c* W7 e
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传0 B8 w3 R$ N4 R9 d6 E& Z
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。5 c$ j( k. I- k" B1 G7 s
9 }, D2 n) _; V7 U" Q 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。) \3 d) V# h r2 L% E/ X
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的* }' {" D6 y) q/ d2 T6 h
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
7 C* X/ F$ Y. l0 D1 R8 P者还互相争斗，造成了不好的社会影响。! E% E! p& w9 I7 D' j1 i
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（编写：太蔟）3 ~' x4 r: Y( g6 O
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F2 y8 |; ], X) v; d# t& V- B 问：为什么要尽量避免食用甘草？. |' u- D' x+ D8 I( f/ u" `1 r1 W: K
& I8 ?5 Q# w9 J/ x! Q* ^ 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用% ~0 E. z7 P/ w$ o; F) g/ e
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
" o+ ], X, s( H- _" m零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，. \( O- p9 r q
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
6 i: c3 e. o$ y8 I: G. w境。
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# P9 Q0 }7 `7 n& m9 ]# d4 j$ U 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、$ Z% Y* ]* p# { r% T: ~
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧, A- U+ N6 I1 Z$ V' _/ @0 ?
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将5 p7 Q8 N) ^7 @: I5 \
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
/ |+ R: r6 }( \ ~! f! u0 V6 l; |成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪/ c. G0 ?; M' V/ T) y* H. a
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
: H; h& t R% G' t, N. K公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
# _# v0 W3 a! ]' Y+ t上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
5 k9 q# A8 h) Z6 d# r& U质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质* l- N9 [* ?% U9 N B
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，0 O, P# ?5 w* ^: C w
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。& Z3 C+ ?3 h2 }5 C3 `4 z
7 u5 g# i8 O5 {( a5 C' C（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？9 k0 p5 n7 g7 h. p
7 [+ N3 X# h( @9 d: B* I. n; t/ }, Q
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
( @4 S4 A: p6 e) j是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生2 m' h% h; L# W. ^) i1 b0 H" m! c
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
# ?! E9 {/ l! U& g物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量; g. x8 n) }8 w2 V1 K* {
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失， a) n4 I2 F1 ~* }! G$ U Y% s3 z
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃& c& W# t0 P( c: D$ h
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正+ r2 k4 Q# e$ I/ Y9 A6 {6 ^2 ]2 V
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
; I. v3 S- Z( x% P6 |0 d# a( @保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物. e3 ~/ Y; }8 g8 _; x, |1 T
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
- b% f) Q' S# G9 s8 j0 k# v繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量# O3 n& i. A% _# Z p) e6 K
太多而给当地生态环境造成过重的负担。( l! }( k8 Y1 r0 e) Y _5 u
4 [3 o9 d( ? P& t5 W0 q6 w（编写：碧声）+ h9 e& ^$ t: Y( ?
4 [1 b4 {$ o8 y6 b: x
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问：吃有机食物是否有益健康？
4 a$ b7 ?: F( H b" c8 }
Y* g0 Q/ Y) w& \/ j. E 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和- b/ g5 S& r0 T
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点# E9 E( \% Z; j U7 g) U
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让( Y2 w# ~. t; o3 H! \- b4 h; H
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”" Y; p- J {/ I
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事+ z* [. `' J! C: E0 B# m
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
. n" |- H4 |# q4 {% g# f+ [左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农) t/ K0 g8 i, ?0 h7 d+ [4 N. U
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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/ Q' `3 W7 d+ i8 d- Z9 M0 W2 A 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
3 E0 s% _, u/ f业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
8 x. y1 n( i* \! Z动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸& B2 b3 N7 D% Y7 @
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥! @, t. L4 m( j9 v
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
3 h3 T3 T( g6 D4 n/ Z些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会. A! n, [. }* j. ?( b
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
: i0 O! w( y w; F2 I. |物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是; d8 r: b* i; A5 {3 {* l& d
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
# j9 j8 W( E- v( E* ]* W如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
& j# F5 S2 Q, ] L6 V有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。( j8 Q( i& F$ W+ d7 y
0 ^( y3 j$ S. d4 C
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据: k3 P* I/ H, z/ f5 q: F* z
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食( P- B4 k1 L1 m- S/ [5 K2 n* u% `: ~
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造2 c% ~9 X4 l! U
假欺骗。
; _: D0 T9 k7 N. m" b* Y5 T2 k( }5 ]& A# Q9 i5 V
（编写：太蔟）
! l* w2 J' Q% e: x2 {6 K( b& t# ^2 Z- g( j; F
* I: f" }& m) z* {5 b. u) m 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
1 D% t8 O( \* S! B
# d3 a% q/ p! k0 @8 J' R 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
) c# V$ l. ^* P3 c0 g3 J3 R% [& o6 b药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
3 |; u1 @0 P# D8 f2 a2 {是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
8 B% v, l& x V1 w识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
& S1 u: U3 U6 E# R; q% H和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
! P& t- u: q8 ~2 W7 L. \- e几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
2 J; i) _' v+ p# n4 G; d是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学) d1 S$ U+ C$ F) X8 M
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导! y- n6 k" U) S8 |9 D1 Z, Z) X
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用9 ~1 W- h8 ?2 |' O d! H
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层; s. h4 s9 s( g& p: P
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用" R' y+ K: y) {
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
3 w6 Z) j6 ?0 C报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
0 o9 R7 M2 W, B/ n+ W多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。: G- P g$ v @- |* N
" O" r# J) V& G" @. w 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药& A x' p0 S6 R
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地) V) {. }: E1 |$ _- ?- c
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒5 F" ?$ Q' j: J) }: o& D" y
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也* L+ e% ?' t/ |( \' i
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾1 ~, _9 A( U) I% y: a3 U* U5 p, m6 t
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
' D2 z% {2 r+ A" v% l8 n0 g9 h体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）& j$ ^' E1 n# X, L% |0 A
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; P0 U( Q) A/ A( i& x: x- Y9 S
问：转基因食品是否会危害健康？% X2 V j/ f0 I ~' m% q
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基2 |% Y3 l5 [/ A8 `1 v& |! S' u
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
" G9 e5 ~2 e: x% N) o( ?; U外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
* `8 ^$ i: t9 N$ p因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
* u* ^% s4 ^4 ~: h! M* k其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
2 f6 ]% n0 C' R# \6 ]$ J么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在+ z' o5 F* O0 k
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
* d" b! w+ ] `3 b/ D因食品呢？- S4 P8 ?% x: r7 M& j" j; ?0 H2 v' ?
6 M7 T( G7 F8 q 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，$ b$ r0 I7 ?! u* {, ?: I
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。4 Q k# u' z) z3 G3 }1 `: l
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会7 I+ R6 D, E2 r6 n0 a
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
! ~0 I6 E/ t( A备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
' U8 b+ L) s* b+ h9 i目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
$ F( D$ T" Q, z来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。; D; G/ V) O7 S/ d9 y; ~
# }. X# n# r& G0 c9 |" W7 J7 T 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。% l* u! V1 P) p, _) R7 A" u
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
0 z* I$ K. W4 p3 V1 Q而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物1 v. D1 p# w6 {1 J& a" J
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
6 l( L4 v; z+ P6 f/ ~新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
1 D. l2 ~8 l& Y+ c/ i g p作物和食品更安全。5 l% g R. U. l% A
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（编写：方舟子）( Y- m: b1 F+ A( {9 j
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8 Y5 R/ Z# J, ^" E; m 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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% W4 B c+ p8 S& e; x) X0 O 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因) C0 F$ k! g% A8 E/ |
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
0 E1 c: h/ l, @; [有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数 D2 v- x! x! C! `
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
S0 g# z' t5 |威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响2 E1 G- J5 R+ o
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
, s% \# P+ l3 c" n, ?7 D1 d环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
. A# ^+ t/ T2 M& ~生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，; K( j- Y5 @$ M* t/ p3 A+ h6 A
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重% y0 ^; D7 L8 t
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生( Q) Q g. N! ~4 J7 X% V
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。' ^3 d9 C9 L2 k0 f) n1 ^4 j5 E1 L
0 A9 v4 L6 C$ Z. J; R 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
5 U& Z5 W# F/ n# e0 U4 L* s, |当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
1 @: l9 r' ]6 r |: W( I农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药7 C5 y& H3 U8 k' w( O+ N
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
$ D, e2 c" k) q2 D学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，, M( [* @7 L7 O1 Q& D A. B: b& U
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
( n4 z7 B: |9 l" I/ O+ v大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
1 n! q" f' Q* U) J2 _2 ^( h因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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# C0 X3 {& } q 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种8 }$ d2 O- m4 _) L( h
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
# ^! b! {& {8 J/ G! o2 \问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。: f; ~- _: y6 h9 q0 U4 m8 H8 ^ g, f
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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