 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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( Y- \; }9 `; Q3 G2 M5 R) q 问：为什么不要吃鱼翅？8 c0 y' c! Q% s0 R: E6 e* e
' n( q0 m y# h4 V- Y) V( E 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美% z* D3 F7 D2 o9 |2 q9 L
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的. ?+ P. O. j; F0 W% q- d3 j2 @# m6 m
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
7 z( [& l+ R5 Q% T营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健% c) L9 l& o& f8 D5 i0 t7 ?* K2 e
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
@; N+ Y1 R8 ^; i0 T- F+ A$ |+ S水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
+ d3 p* v$ w. k8 S处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体3 {( h5 h; k x% s& x5 G* ^1 J
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和/ z% E* I: m5 o/ v$ `4 U- [
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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+ H. z" w" u" _ 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割' j) |% @( V7 j8 P, E
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
# ]; W! y" I2 `% p# e使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，$ {) I: x! r! N$ j3 Y
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。/ a8 Q1 O2 ^ j) K" j6 E
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
1 M# H" e8 Z. z- E5 g( `年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而% o5 i0 b" Q2 z0 s5 G6 o
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。3 p! q, D4 o3 _3 n7 {& A8 h
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（编写：方舟子）+ D( q1 O- ?/ |1 `1 ?* G. C
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6 B: S$ g4 [- ~$ m' c 问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）7 v4 {! W$ n4 ~8 D; r
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁! _2 x- p- h( G; O2 t! e2 i5 W V
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
c$ t$ o' m, m纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这* R0 b; ^$ k0 A. ]( \4 L
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
* t! g1 M. T) A+ p5 D/ i: K( O0 q
, t$ X. w* P }6 M2 K/ c# i5 [ r 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝 o2 [ Q: p3 X3 I7 o( L W8 ~
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个" {. g- ?3 `) Y) l) j' u A6 W# B+ D
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。8 D+ u. L4 m* p- F* g) ~
, _7 q: l" ~; z7 J1 n7 _9 p0 ?* \
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
! h* l# {2 K) Y9 ^0 G4 X$ @的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
8 q! E: h" }% e$ W( W
: s) F8 p2 {5 F$ |* A0 Z 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。) c+ j' A) C( C, z
- F' Q+ P" o+ H（编写：太蔟）0 ], X# E. l; @ ?3 Q* i, { J
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9 E. D9 o. p' S t2 j 问：为什么为了环保不要吃发菜？( \& c6 j2 J) b, g/ J
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发0 j5 I* k- B% S4 `
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，/ |9 J% P/ R. V+ y3 ~; Q* U2 @) P
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
: r$ G* j) k3 n) w; ?5 o8 g定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
b8 v3 C% i9 N- x力，可以给土壤增加肥力。! H- {0 |/ _9 v- ]6 b- O. N
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
' T- f7 z, Y( B0 f竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的# h# S, ?# G* U" {
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，6 R8 c; B: N9 G4 G
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
. X# {1 {+ [8 w3 h1 c [成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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( F) y+ k4 B' c$ r! n& ^3 B7 u) D 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
& ~) m! X, y+ l! d! G含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）, c6 l# w: K# b6 U( B
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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4 Y5 t4 K1 V( q 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋4 Y) l7 h1 g. r% {
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任( s( c& r1 ^- l: n( U9 K) k: a& U
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
3 T: p6 c* b/ \& U5 c# f并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
% }& j6 I' i+ p3 K' k9 {念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医3 N9 R G6 A1 _+ Q, C
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物( N- W4 M6 |) r: x1 z, K/ T) C
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
9 W/ H6 U+ V5 W# P3 i身上，类似感应巫术，是一种迷信。0 A$ U' x: n: b/ `
E2 l) t8 Y/ L# Q 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌: W1 G( I- x" m+ N
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
7 J' e, E" E6 F1 w& ?: b的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～+ K. c' R) E8 R) q( y
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少8 n4 ~) O0 t% ~1 g8 p2 u& l
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
9 w$ ~5 v& ~9 _3 o- t% ^
/ ~% R0 D A0 ]7 s) U; { 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
H8 R* x9 e$ f" Y6 q) _减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
, }& E2 ^; E( U直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年# U* k4 I# t s3 N0 v# B
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危: o' y& E G* o" J8 w% f
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所% a5 x* v, {# L t# B1 j5 ]
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了1 k) H7 \, [2 D
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
7 u: b# r2 u1 T1 Z+ r- c, d有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用- F& \7 v; U5 Q0 b# }4 ~! c
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效' q' s9 d: Z8 ]* I6 b+ j' T$ l/ o
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪2 ~9 d6 j0 g$ u- B
下。
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, Y9 `, d! m* v& F（编写：方舟子）6 U# P8 t5 @* q2 g3 e0 ]
' Y+ ]& c" F" C' s) \* {0 K
, c! ~6 }' H1 s+ H4 O8 B% ^$ n: I 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
) M3 }( W+ O4 q2 f1 I+ }
3 n& @; I' T# L 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。# k# l9 Y2 l+ n. e0 M
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
/ a( N& f7 H; x# M7 V3 `3 N$ _长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
- S; v7 I0 N& T2 f p是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的+ Y0 H6 ^+ z5 w' W3 x
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传( l& [/ A8 k/ L8 w0 M1 z' X5 H
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
4 z4 d; `# J& T% J, L5 A7 J: G
3 k. M: ^% W/ V4 Y8 V0 f 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
# W5 g7 x5 r& K4 M% c为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的- a# _0 p* {! u( [
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
5 J! D. m3 u; Z* v9 F- N! B! A/ Y者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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+ R+ ^* @. Y6 |% L（编写：太蔟）+ n" v$ ~" c) c- a6 p R1 ?
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! U+ U3 _, U! g 问：为什么要尽量避免食用甘草？
( H, G( h: K! U2 ]) ^ C2 b' l' M% G+ `/ [( N% b) ] B& l5 j
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用- c& C% R! ~* K) f0 z* Q
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多1 u E- Z$ A( L+ `' y
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，8 s& n, x" h. L4 _5 c
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环7 N. q$ d$ g2 a% g0 |2 N+ P5 \
境。
& U1 k n3 I; u" ^/ A w/ e8 Y% [3 j: L
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
1 {3 o& o# W, n热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
+ D' k; y, }7 o" @, U+ a草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
# H( o, I9 x. _8 V4 M近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
* v9 n# d/ l) k# j8 P; u成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
! z5 _! c& l3 }) Z0 v, }80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万9 s2 {% y/ n% w; c, T
公顷，造成大面积草场沙化。. J; q2 Z& n6 m+ M5 Q# p) i- K
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
8 z, u3 d& T& s上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解$ l- x% Q+ [7 b0 f# r
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质4 s3 t$ q! P3 c) G
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，* \+ n: ^" y" W$ r+ W9 m4 j
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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! {: j6 }- u; k: I4 \+ P（编写：方舟子）
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2 x' ~. e5 q9 F' R! w
问：吃野生动物应不应该？
- `3 `1 X9 X* k h* T R( Z6 |/ J4 s
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
& w+ u: E9 }' `8 o" m2 ^0 G+ h# S是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生8 i8 r" H6 X s8 ]
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物2 [ l9 a! @0 P5 M; B8 [8 S- |
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
) O6 {6 @9 z7 X已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，# _; S" m1 N' d+ W+ |) c q7 y% w% B* _
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。5 a' r: \( z9 V8 U2 u
4 E# q/ h" ^* o F4 P% t% e( F
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃% ~3 G4 K$ H! M [
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正; Q4 \ r$ x+ f: v
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
. M+ T% n& Y! A: I保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
O8 V5 c, u! H( z9 p种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与$ M/ B: `+ G4 V g& i! ^3 {& `9 Z
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量: n! y# p+ P/ Q
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）" ~5 N$ ]8 \, Q$ j2 W: [( ^
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& M/ `" a* R5 L 问：吃有机食物是否有益健康？7 s5 m) D, ~- Q) g
, A: G; ~5 y; P: A$ ~ 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
8 u% F( G8 k t/ Q" f2 U/ {; _$ [食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点9 @4 @# g a4 h$ E
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
$ f& ~7 R, F! o毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
4 Q1 z5 k3 ?4 k! ^( _或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事1 L1 A, ?* L6 Q% j; ?5 l, m
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
, d5 }# {! }4 _7 P左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农; U, D& O5 k2 l% N3 e# P+ s: I
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
& z) T( O$ F/ y8 ?# u' w
. p2 i& y0 C9 ~5 X 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
& m/ E/ U; `- p- ~$ E/ ^( x% P业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
+ M/ C' Y* ]# p. P1 T7 K动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
" ^5 p W8 T: P. L O+ x大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
4 v6 i# L* c+ B0 A4 d8 q料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一+ t) `' ?0 c) K9 o1 C4 }5 P
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
2 N' `' M% `9 }. k2 ~' P对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
& n1 Y" M- x4 ]. v) t物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是- |) E9 m p2 g6 _$ G9 ^
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就2 Q& h- N+ `/ g, E' h' \: {% W
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体, g# [6 \; [' P
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据5 u* @) p/ W- m8 Z
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食, `( J, I1 G8 y, I: I
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
% z+ N1 w7 f/ B! c假欺骗。$ X5 U; Y1 z. Q6 |3 o
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（编写：太蔟）' w3 N0 m( \; r, I+ z7 ?2 |5 I1 E
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& w" X) d& [: T8 _- O1 E 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？( I* L. `) ?2 L( o: y) Z
3 o* ?0 B; o7 P 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
! g" ?/ [& R. y4 ~. ~+ M. b药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
$ `. _ n) x( J: R' @+ w是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认2 `& \3 g$ D$ l! H2 q
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
$ G ?6 q4 E% p$ z& e7 _5 f和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
' P9 V3 z; R# G7 l& l7 F/ y, V几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，6 w( ? K& y3 g9 M( Y% Y
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学, n& a4 s8 T+ g! a
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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; ?1 x& G: e9 \2 x 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导- a! ^5 \" `: K" B+ x, q8 z) o
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用6 w2 K( X2 P! _% P7 S$ |" H6 c
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
, Q. {% w7 a! Q1 {" K肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
" b1 }- E- V9 H; ]& A龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
9 M( I3 O' i; t' D报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很: b1 C4 x3 `' {& Y) h2 ]
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
& s. c) R1 ^) r9 m" w( v+ p/ |. w
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
3 W! H2 O1 `- j, _; N2 k4 Z& D/ N不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地3 Q9 p' E2 e: M/ T9 Z2 p/ k5 m. _
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒& g$ J3 f2 ?; e1 g
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
* \: h; c$ x' g! q' t! q x V是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾6 M6 i! z8 ]7 W3 B2 W
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具" ^( t/ g4 Y7 t5 Z% c
体的研究，而随意下毒。, r; ?& ?- r, V. j( J
% @" l" l, @/ x& j
（编写：方舟子）
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2 P \& V' W3 G, p1 m* `0 V4 ^7 s7 x
问：转基因食品是否会危害健康？
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" Z- A! s0 W; s! n1 t+ t* c 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基3 z; _- B0 }: c# Q$ ]; F8 M8 Z0 m7 [
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
" p; U2 ]# n/ P/ F. t4 N6 `& U( m外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基8 C) M& |+ P% G
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
# y( B9 P# }, X6 D& b6 }# K* _其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那; N9 w. O% Q+ G+ X8 z" D$ B
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
1 Z2 ?9 V+ Y0 P* k吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
4 i. e; }8 G. N; k. Z因食品呢？
1 ^$ G# t: E' p4 D, b8 M @0 L
4 @! O5 ~ i! \7 k 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
: n; C! I5 i3 @7 ~# S是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
4 z1 W2 [& U$ [$ L转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会! x" @; T v. s- T
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准: ~3 F9 e* J3 U; {/ P% J# G. w; D6 J
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
) {5 o( z6 {0 {* ^5 E! J* I$ t目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
3 Z5 V. r, Z( i# g. [来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
; i* }$ }' S3 D! z* k& |种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
. i$ h. p9 e0 f% l而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物8 A: t n$ L4 z* \
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。& l) b! A8 F# N. ?; N; J7 o
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何5 ~( B6 r0 F+ Z% C# Y# t8 K
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
) ~& L7 ?7 Q" W7 F7 [作物和食品更安全。
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u1 @% A0 ?# `- B（编写：方舟子）
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( ^; u/ O+ F6 O' `" o 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因- K$ {/ E& A9 | k6 U! `! u
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
8 B. L" m, p6 V* B6 Q有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数$ U! I+ t# Z2 R. l
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有2 C3 A& l/ T; j
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响# N: s9 E2 Z. e* f/ T0 U) E
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
1 v/ z/ U; N9 R4 |0 ~) r环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野# \% P/ w: O$ T6 b( P
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
4 m' c. w: H7 d( x: H是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重+ u7 n; I$ L `3 ?. G* w
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生" v. K7 H4 V& h" p# S+ \
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。! q& K2 c* z8 J$ F; `/ @
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是. l) @# F2 D# Q1 K" `
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
4 S. H5 f$ P% d" j/ _: ]3 N农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药: H$ ]! x7 u. f7 u
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
: D; F( {0 ?" y0 q. z学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出， \4 `6 s0 X5 K5 h4 b2 c
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
/ U+ e" h3 ?( r3 o; m5 I大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民$ I7 `, m' e# \* @4 E. J5 x
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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! |: y7 _5 J* ?, [# T2 W# P9 b/ G 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种8 o$ g2 a5 ^; o+ @& K
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
! H/ m# ~1 ]& A0 A, h' j, N问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。9 Q0 n+ x" q5 k
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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