 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-1-8 22:25
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上做法：
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& X: C. }+ R) _; O方子来源：http://northensnow.blog.sohu.com/28959283.html& @: x, @* r; ]$ A. h2 S' u4 l, O9 I
" ?- a4 x/ {$ z7 M' Z原料：
: }1 o$ k3 i1 Y" N& K, L/ Xall purpose面粉 315克，黄油 225克（正好半块），红糖 180克，白糖40克（原方子50克），鸡蛋一个，香草精华1.5 tsp，candy cane 100克（差不多5根，我有一步操作失误，实际用掉的没这么多），盐 1/4 tsp，小苏打（baking soda）1/2 tsp，泡打粉（baking powder）3/4 tsp。, T; S( S- Q5 p- L+ r" V6 a Y* i
' t3 }! c- j! V
做法：（和绝大多数饼干做法类似）
: f# y. h# _" u3 z8 J0 \' ?# f1，把candy cane压碎，粗分一下，基本上大碎片和小碎末各一半，待用。
! Q9 q' L: t( i3 Q6 M+ R8 K: J2，黄油在室温下放软，加入红糖和白糖，打发。（红糖要是受潮结块儿了，一定先压散了再用哈。）
* {7 q3 `6 ?, J( G3 B; o3，加入鸡蛋和香草精华，搅匀。
3 L9 S* j" f! P4 h) y4，放入小碎末candy cane，搅匀。
8 w9 [% B% f9 Q, j3 Y5，筛入盐、泡打粉、小苏打和面粉的混合物，翻拌至形成面团。这个面团很软很湿润，但并不怎么粘手。- U) D+ h) `, u3 P) d K
6，烤盘上铺油纸。用手取一小块儿面团，揉成球，放在油纸上，再轻压成饼状。注意饼和饼之间一定留够空隙，原因如下面蓝字所示。 U5 ^0 W9 ~+ ?6 n
7，烤箱预热180摄氏度，约350华氏度。饼干入烤炉烤制5分钟后拿出，这时饼干会自动摊开成cookie形状。把大碎片的candy cane撒在每块饼干的表面，可以轻压一下，出炉造型更好；否则就像我做的一样，大碎片都浮在cookie表面了。
# p3 R/ f! O: S3 a# r8 K8，撒好candy cane碎片后，饼干重新入烤炉，继续烤制7分钟左右，待看到饼干边缘泛起金黄色，马上拿出。此时饼干还很软，彻底放凉后就会变硬。
# y7 s: r( J. ?+ B2 n& f9，开吃！6 E8 P5 E6 w! d# C. s
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按这个量，我做出来50多个cookie，紧紧巴巴地好容易一烤箱烤完。。。送了N拨人最后还有点儿富余。如果有需要，还是减量吧--就是得把鸡蛋的量也相应减少，麻烦一点儿。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-8 22:05
6 F) t& {, A- f4 p6 ]
提升卡
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显身卡
发表于 2009-1-8 22:14
50%只能。。。我是说干嚼candy cane不好吃，但这个饼干口味还真不怪，挺香的。% ^) r, W2 Y4 J5 p6 e6 X8 p
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