 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个土司粉好吃粉好吃,严重推荐哈~
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方子来源:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-101449-0-9-0.html, |1 Q6 G# z7 j5 D) X# V# |0 m
有修改。9 o0 ?' c1 g1 K: H% Q
2 c9 [9 x o; E2 l6 C原料:
+ f) G8 S- o( h& c% q k' p高(筋面)粉275克、糖40克、盐1/4小匙、酵母8克、牛奶130克、鸡蛋一个、黄油20克、可可粉3大匙、水1大匙。3 F+ V" U: ~, z% Z
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做法:
4 H3 X7 r, h$ O# D! z# H+ r1. 将除黄油、可可粉和水以外的原料混合均匀成面团;
0 \4 { ?5 O) ~4 H% C) P# b2. 黄油捏碎,和面团揉匀,继续揉面团至扩展阶段;
% T/ u4 w) E" e) B k3. 揉好的面团分两等份,其中一份混入可可粉和水,揉匀成可可面团;两份面团分别进行基础发酵;
+ Z* a; l5 o2 V0 ]# J4. 基础发酵完成后,两 块面团分别排气滚圆,松弛15分钟;! }) A) p4 T" Y5 O( ^- n* @ q
5. 两份面团分别擀开,可可面团在下,白面团在上,卷起,放入涂好黄油的土司盒中,进行二次发酵;
2 T) s0 d7 n8 \4 D" i6. 二次发酵完成后,面团表面刷蛋液,入烤箱,360华氏度(约180摄氏度),烤制约30分钟,出炉。凉后脱模。8 o; n7 o& }1 u. Q# w# F
(对过程不太清楚的同学,可以参考《抹茶红豆乳酪土司》这个帖子里的过程图): y+ i" r% Y3 ]; U) v& y# H1 L! x
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成品:
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有兴趣把面团擀薄的同学,可以卷成漂亮的螺旋状。我就懒了些。
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这个面包发得有点儿过了,以至于烤完后一边的可可边都被撑破了,哈哈~
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