 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。# i! z, U2 L. Z6 a
可是我头一次做姜饼人呢,说啥也得厚着脸皮留个影儿,顾不得晚了多少了~
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方子来源:http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm$ L, k/ o& p6 C/ D' ^
: Q) L8 x3 m( N- ]: z5 N原料:% v# K+ G9 d% ?7 ~
黄油 1/2 杯,糖 1/2杯 (红糖白糖各一半),小苏打粉 (baking soda) 1/2茶匙,泡打粉 (baking powder) 1茶匙,; ^ b1 |- z9 [) X
姜粉 (ground ginger) 1茶匙,肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙, 豆蔻粉(ground negmet)1/2茶匙, 蜂蜜 1/2杯,白醋 1汤匙(1 table spoon=15 mL=3 teaspoon),鸡蛋 1个,中筋面粉 (all purpose) 二又二分之一杯。; [: B- E. M# j& b
9 b5 p8 N6 N/ v& `) c: z' j5 b* I做法:, ^3 ]2 F5 [' C4 a+ \: D& Q
1, 黄油室温下软化后,加糖打发。! x. d) N: @5 `0 C5 u
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! @6 q, ^& w8 e; [2, 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉,拌匀。
" u9 P9 v+ r( W4 [3, 另取容器,将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀;
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" ?( m" R6 w# l0 H/ t, ^4 C然后和黄油混匀。(为免油水分离,最好分批加入打匀。). E9 w2 [4 b1 F8 O5 |
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4, 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉,翻拌均匀,成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好(或放入带盖的容器),在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。
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5, 面板上铺油纸(parchment paper)(我分别试过了铺wax paper,面板上直接洒干面粉,以及铺parchment paper,第三种是最不沾面,最容易操作的方法),取一块面团(原料分量不少,不能一次做完,得分批做),上面再盖一层油纸 (这里可以用wax paper),擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。
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边角余料拿回去继续冷藏后,可重复擀开做饼干的步骤,直到所有原料用完。1 S2 N" Q% E. ?4 H- @6 L
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此步注意:这个面团特别软,冷的时候还好操作,一旦回复室温,就没法再造型了。所以,操作的时候,一方面要动作快;另一方面,万一面团已经太软,不要勉强造型,重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话,可以直接放冷冻室,几分钟就好。$ U* H; K# U) L) M; B9 W
* i. [9 @& G6 f2 l+ Y' X" ~- c6,烤盘上铺油纸,把饼干放好,注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞,以免烘烤的时候饼干过分膨大。$ a( K _9 m3 Y& X) H
375 华氏度,烤制10分钟左右。或是闻到香味,看到饼干边缘已经呈金黄色,即可。" U5 y+ G% k0 e3 [, l
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7,烤好的饼干热的时候还有点儿软,凉透后就硬了。
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" a3 M' g6 {- W( K4 S/ g8,待饼干凉透后,可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰;发挥想象力,做出自己独一无二的姜饼。- Q5 I7 K' T3 e( [
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顺便说一句,按这个方子,操作的时候有点儿小手忙脚乱,但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈,那可是极大的浪费行为~ |
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