味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
) t1 |2 N: r* w( k' a( f6 X
  a! O1 I* H5 t4 @

　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。

　　(3－4人份)

- n5 X8 E) |$ U　　调味料：
9 C0 N1 Y' X' A# o0 X5 b; D- @
　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙
" G# Y, R7 I& U3 a) x+ S0 P0 j6 _
　　做法：
' o. p0 A7 I+ d. o
$ H! `5 Y! O4 G+ f! e/ f7 I- Z　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；

　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
) D9 u' ^( Y7 g% N, ?" R
) E- |2 q7 b/ K; b; x　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；

9 o. x. O4 J7 J2 o　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；

　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。
5 _! ]/ ]2 U- X# d1 ?9 H
; O* v' C8 p) F$ X- P& d
　　功效：
- x# i1 P$ k. @* w/ R. G0 t
9 ?9 y: D6 a( _. A. R: E. _　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。
5 i- f9 t0 M, ]4 \
　　●美食科学堂

　　青口

8 L1 M! ?8 }3 o& Y2 f# Y. Q　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。
4 H) L6 h) j% m# p3 R
　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。
6 w6 q) g# T8 v. L
　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
, j. S- ^& H7 o) {
　　●靓汤心水
8 P+ ]8 Q. t, q- x. ^/ |: u& Y
* z6 y  |& {* A6 |6 l. T6 G　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。

! W- x. E4 y$ S9 j- [% m
MY BLOG
. p% P5 J* L  {7 v

: z5 x# z. w5 o8 G- `美女厨房：川式麻油鸡(图)
7 D& S6 R* t, z' f4 z* G
型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
/ C1 p. G. J3 \" k5 R. w, ?8 _/ g5 S
% s0 _- Q" s# q# \/ {$ s$ u! i( Z美食推荐：稻香排骨(图)
7 x- N2 n" v7 S' ?
6 O. z% K% P' C' j, c: N  ?7 X美女厨房：黄金俏皮虾(图)
% Q7 n# {" H& ?% h5 k( H$ W0 \/ A  T
/ S! }* |# `# I. u; ]7 Y- v1 u! K　

秋水怡人

韩韩

不错！