味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报

& \: M# ?. h5 V. t
2 b( n0 |5 S* d7 L
　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。
; z' Q; ]( E4 e8 @  A; A8 Y+ N
+ J7 k2 Y; D5 m7 S: m　　(3－4人份)
- m4 ~  U) T, _" m
　　调味料：
+ ^+ M  P9 ?; m3 _2 [! W
4 r0 ~( M% O8 e% e2 U: Z/ D　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙

6 n6 |2 D/ E1 `　　做法：

, P. r" `! N9 j& I0 t# x' Q　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；

　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；

8 J4 V1 I9 P1 ?* q' X　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；

　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；

4 e5 Y  G5 d0 v　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。


3 a! d- t/ ?6 u9 d* |( ?　　功效：
" I- N% {' b" ?) a4 s  z
　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。

+ q" A) }( Z6 v5 y% S! m* b　　●美食科学堂
) I6 p  p/ W) d: N
: \% q8 ?5 }& T9 D: D  _0 i( q　　青口
, d- `3 d  A" f; p! L" F
　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。
( P8 S; ]' M0 ?. L/ ^3 J: Z
1 @! p4 B. s. O- ^- e: J6 R' H/ N$ t　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。
+ s) W. k1 E7 ]1 v
　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
5 X# \0 [' x3 ?. U7 W8 g
　　●靓汤心水

" X; Y" X" |/ n7 V. `" K9 H　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。
. V$ e7 r7 r7 b# x
" n, S% ~' _: x) Q0 j) I
- M6 [7 f! k) k, G6 f4 N0 jMY BLOG
' s8 x) d9 i+ P: ^5 x. U

美女厨房：川式麻油鸡(图)
: _/ k% |+ q0 h2 b/ C" t
型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

1 I7 x- Q7 G% ~) G/ x% ~; h1 ~美食推荐：稻香排骨(图)

美女厨房：黄金俏皮虾(图)
" A& O/ o) V/ l! K. F$ W3 Z1 ?, U* {
　

秋水怡人

韩韩

不错！