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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！+ o6 J( p3 h  [# r  h, M- ]
+ U2 W$ N+ S# P
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  ) ~. f* }* G9 b: L
/ h" u' S+ Q+ \8 U
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
) ^- t1 F8 w, l% x我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
7 Q7 D+ N: O7 t! ^! y) E6 f+ w8 ]/ a& ^9 L4 @
急需做饼，呵呵
7 p7 @' M" m5 k' w
. f3 s8 x/ v; |; `4 l8 F7 T& u5 Y& ^
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！  D/ c; m+ l2 f- v: d
我也凑合买饼吃吧！
% j* h4 z* [* G% n" k- I
  Q% _2 r+ e0 a  m6 p' v黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
大型搬家
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
1 e: O$ r" ?$ T" o; A% i1 N" B8 r) {) ~7 W1 g
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
; P) o( ?+ o: g, q3 Z6 h2 g三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
7 S5 o' E" C( i5 [4 U# L0 ^/ O  p9 o, O4 D3 L( L- A. t" {
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
5 n# T0 l& b. p5 i! ^
救星！此致敬礼!!!!!
9 _8 `7 [$ j% s3 V+ M0 U$ K6 ]% `" j; N/ N. ]$ i
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:6 a+ Z2 N+ Z% [( h" d. n5 v
救星！此致敬礼!!!!!
" @4 A9 t3 F3 E4 ?今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

6 y- w3 K- c6 |5 f0 }
5 W4 n. [, H  F& [" H0 [! _哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
+ m* x) e! P2 O" `: _4 T哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

4 [! T) H! C5 K! y0 `! m( w$ d
  l/ W0 v0 q- W) m真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
+ N3 O* [0 P' F( m7 o4 S0 k; A哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

; v* _* D- h* T1 Y& j0 X2 X9 T有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:; O  E: i4 C7 M3 e% R
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

! K. R  |( S4 G8 l+ F- ]9 t$ L( A5 W" P+ m
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:% Z; l6 e' G- y; k0 H
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
  r  L/ O# p9 ~, X1 J- w8 v; w
真的假的？逗我呢帮我呢？
: f% Z: f' c. ~( w0 l, h( M5 i
. R2 o; l% @7 B+ ~8 o, _你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
8 n' E) h+ h* v    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
1 }: G, G$ s8 Y5 R蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
7 d8 W0 P4 H7 {3 }2 U/ \
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
+ Z: W, [7 f6 m- d; i6 a
2 H, K( \1 U1 u0 J1 X6 N& n晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
$ h& M- r( [. m* W# N了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“  U3 p' t# J; Q( R* t
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:. y6 t+ K+ w$ U5 R0 R; V, G! \
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃6 u# @$ Y7 H: G
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
( H! E0 }% M& o9 j- Z( ~' T( W9 N小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

; y/ ?6 T6 n& t) X" e/ }
, q' S6 y% P8 i# X* X* V, t2 a0 Z" z) v/ b) q; X

& T# ^9 C" `/ k& E5 b
0 P7 F( k  P- R9 ~& i& i! K5 h+ S! Q咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:: a& |4 n* ?1 m# k
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
- N& y1 P: T" Y" e2 U! d0 t0 x我也凑合买饼吃吧！3 F2 ]- @. F  x5 b& ?! u
5 y; g! G/ v, l& m1 e
怎么跟偶老公说的一样啊
' o3 |" q. Y0 S$ V# T: y哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, : D4 O9 i' T3 t4 `$ ~( i
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
+ v" R( S+ J& ?- m' L. ?8 ^( w; g, d2 s  B
! }6 _2 _; g  i
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
( M# _8 Z, v0 y( D- W原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
/ t# `4 L: E7 I4 S. {3 C# N+ [. f( H
; i1 v* A( @* i$ i8 X晚安了！
, S2 a8 [/ y1 y' N0 e6 T
/ F& M4 [/ M% A0 d1 S7 z) v
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。  r, S- A9 l* ^- q/ h
  Z/ @$ B1 `9 u# K% r
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：* j! V2 b' J2 P) o* S" _

) k, r* N3 C2 b( r8 _1 F+ q烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
/ _' Y; K# B# V# X7 f& f4 C# ]' T% g! I% p) D
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
! n5 k7 C# V9 r6 q  m4 P原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
+ E9 k7 b9 r" y
( P3 D( l+ r: R  ~5 K晚安了！

- X# a* q- w9 q5 S; p  c! Q8 j3 `! b
) D/ i; l. \( |7 F2 o烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。, m  r$ U* K; b

* Z2 q% A+ T% G5 g$ W9 ?其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：' J$ C( s, t! @- x- p2 c

' f- _$ X2 C  m2 a" p2 h8 |9 R7 ]( A烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
/ X. b' |) C; T0 z/ ~% u9 h) [% E' A' d: t( ?1 W
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:5 o7 N& w; P7 C# q
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
1 ~5 K8 S: s: D& m了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“* x! B+ n. ^) A& A2 h2 |7 K. r/ B
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

4 ^+ D, o$ q6 i' A& }) A. f今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
8 F" q% B2 x+ @9 D: w7 Z1 V一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
; }8 H" T6 x( B! }+ E; i" n# i有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.4 w- v3 K* t4 |0 p: `% R- b8 f

! j# I1 o  i$ e* x" ^7 g2 r' ?: d
! e0 T( V- F! x5 _3 A) Y<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

4 m: h1 z0 S3 e& Z, X. O4 \0 F- W6 w
( c5 `4 r  @3 \- c/ U5 V4 M# ?! ~废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
. f: \/ a/ s; |! K烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
/ E. ?$ y$ [0 y) W' ]
0 k5 e5 l9 d" F9 B3 w9 Q) a其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：4 d3 L% l: f$ I: ~7 o/ Q* A- W

& Y7 [+ R+ T" H$ w. L' p ...
我回头图文并茂给你讲解阿
0 \  P  \! N1 p; _  |. N/ l不过方子是闲着的
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