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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › 急问！！！谁会做烫面蒸饼
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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！( i) `  z9 R% _# o" l' l# ?
2 v/ X8 ^0 L4 }
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  , P' k$ q6 y2 _# C4 ~
- m6 X& `' W* m; U, d# x0 o
只有想不到D, 没有做不到D !:D
大型搬家
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
' X: R* N) I: B我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
0 V1 T' e0 n" z7 y4 E' a2 d! [  @
  H' {0 {# Y' p% ?( C急需做饼，呵呵

2 x  \: _0 c# m( _( O2 i" ~. Y; u# w4 p+ Y. Y
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
4 j  {% L2 Y! ?  c1 `3 M我也凑合买饼吃吧！2 }; F" M' t+ U8 A, |
, ^: H" O) t" N$ q5 f7 h9 E
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。# F2 i' A9 V9 Y4 O  j

) o0 x# S: M. Whttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:9 t. f2 T  A" z9 N; X" @
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
8 D% Y/ R5 o- p7 ~1 [5 H. n- f' R
7 J$ I, ~$ z; X  h9 Y0 H$ N5 Z[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
# b5 |) e  ]6 j
救星！此致敬礼!!!!!
2 E6 C2 g! I4 l- n
& m" d" p3 v7 s2 A6 @0 {今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:! `8 k' |9 ?: m; P! u
救星！此致敬礼!!!!!* w2 H' U+ }) j# n) W: E: m
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
' W0 z5 i% e; y, `
+ A* d8 Z/ |$ C) m7 e4 M; a! T
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:9 w- G4 ^0 m6 U# Y$ h( D
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
1 U! j' Q0 E1 p2 H# I4 G8 |8 q
% h$ y4 h2 J6 [, O$ y
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
9 }9 I" p, t2 O哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

0 Z+ g! f8 t, f" X$ H; \) j有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:( q9 A3 b2 K; G- O
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
; q. K- y2 _7 @7 Z

8 O5 O4 u8 d2 j  @谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
7 z0 |3 j) H) u) s  T别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

: r. r7 K7 w- [6 c真的假的？逗我呢帮我呢？
. y0 [5 U5 S: ~3 M
' ~: o$ {: R+ z% ~8 p你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。( \, Z6 o4 s4 @% L1 s# c
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:. R: M; ?* {" d0 z9 c' b
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
% U# s# s8 w  P3 j$ d
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
4 t# h: ~) T+ s* E" o' c" m2 \: X6 y% h
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
0 v8 s" V3 U/ k, S  K了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
+ [2 H1 Z0 C* R/ A小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:0 @$ S; S$ ^8 m- j, c* P' f
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
; w: ?+ |5 J, Z& V+ t0 W了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
; T( h$ t1 i1 F. }小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
) P' F* a, R& Q9 {/ i& n
# ~! E4 c1 `- A/ K! G/ T

4 N4 g- r- s, L$ {2 N& A
1 w$ ^8 }& A1 t, f. E# f3 U2 I( f, M8 a7 K0 F3 r" L
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:& D* k% o) W5 D
哼，算了，一帮不思进取的家伙！" }8 ^3 @0 z6 |6 g! i- R  u
我也凑合买饼吃吧！6 w! R. r: M, K& a7 t/ R, u
& v8 x2 G$ z* u" a
怎么跟偶老公说的一样啊
& u) s* k# b/ c3 H哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, * }" z" s" E8 N( m: l' C9 ]% c1 q
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.% P) K& }7 c2 q$ i5 _
! p: N2 x3 D8 ?! K4 k( a

8 h6 U: K+ R" ?7 r<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
% F' C" S$ N/ R/ y$ c- h: D/ a( P原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。3 s% w9 E0 h, t
5 W  ~" K: V; c1 V: o2 A
晚安了！

  S: c- `* A9 F, [) G  d, d5 \3 t2 L! p- N: d) L9 B
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
7 R; B& G) D) C: u0 w
5 B% h2 X- v$ S5 B' `. ?其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：0 r* \5 W  e1 H$ v
) y+ A4 \3 R0 E/ b6 P* y( R  C: O0 J
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。/ e: ]1 B& @8 F: G

+ x$ j1 _1 F8 q5 i烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
  x" y  j" C) F; V原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
! l2 e4 W$ d. h4 L8 H3 P9 I0 c* y0 O. H6 ?7 t! u2 }( Z& ]
晚安了！
) Z2 ~% k5 P3 s4 N

- I9 h- J& t% `) W, ~9 }2 S. v烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
4 R8 ^& {( T( W9 \
8 O8 L8 o* s; @! ]  z其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：3 D' d" `) u5 x$ p
+ t6 N+ }$ A5 w# Y) Q0 k7 {
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
; G5 e0 m: |1 U$ K2 ~% b4 h; R/ x$ A  R( q: ^1 i( U
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:( E7 O5 G7 i2 ~9 u/ t% x; b/ K/ Y
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃. K$ s3 R' B2 _, D7 j# O  n3 H
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“& x5 o2 Y! Z, L9 t
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
0 \! F0 b2 c; O
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:4 W6 @5 T, K* \  i. q
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, ; A$ b  ?  W0 |5 ~
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
( c0 H$ N: b4 T$ @9 o0 j5 S
2 h( L1 w7 `" y. m% F' \
0 B: D7 \, i8 K( _( [1 l<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

% }* X* O  c  O2 e+ ^$ K
) @* o. ^) G* s( n废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:1 A+ _$ V8 k; [# @$ `
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
4 i0 n+ F# |* R0 D6 `
. l- @2 Y) T, k: [3 x  M- |! ~其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：. U; ~/ p8 P. i6 a5 o3 J" I# \, ]
' F. g9 ?. c; j& Y8 U% Z
...
我回头图文并茂给你讲解阿
; o: ^2 q8 r8 ~0 T不过方子是闲着的
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