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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！; R: Z6 a5 \4 q9 B. P3 H
% A8 t. P3 `& q! J
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  ' ^: e. K) }8 N3 _

" H5 u0 V3 w. c只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
0 c7 [9 g+ l' L7 L0 k/ ~我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！, v/ x: D+ |" f% {) Q' m9 O/ V& n
8 M) F/ [1 l+ O
急需做饼，呵呵

0 K; y9 A' d( o5 P( x8 c
2 U7 o6 l( a+ A三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
" `. K) t* x, U' k6 f+ i我也凑合买饼吃吧！
/ s$ o; A9 G" S; J% Y6 E. L" S0 k- M) [$ U4 K
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
% G; I! T5 K+ F. g
& @+ [4 S% r5 |; zhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
& g" H7 s" V* Z5 \  I7 v  Z4 A7 B8 N三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
/ G0 ?" o0 E2 I$ \
- f) S# b- g5 g! M! t9 N/ s[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
; T1 Z9 f1 c4 p6 x3 J( u$ z8 {
救星！此致敬礼!!!!!
! U- j8 g5 z* D& q: r. a) f7 v) D/ [0 L5 ^( V8 C6 P1 t% X
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
9 X# }5 j& u$ H6 M( D1 j* M救星！此致敬礼!!!!!
+ q0 z$ e5 g: \% R4 J今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
+ G, P+ t8 ~# K+ X
6 ]! t  \& s, P
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:# Z1 \# z: E$ i) Z
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
- O: R, ]+ h( @/ m/ L  x2 m) H

" E5 ?/ @7 s0 ~真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
" [, h  M5 _: v1 p: h哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
2 e, }/ ?9 ]% c$ G
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
; k! G. |8 |% J# x有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

9 p  |0 e- M5 d  i% V# N; e% h* ?2 M1 C4 G+ w: p5 @" G
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
  j% R) I) e2 S/ |- R别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
* G9 q5 T) e. z2 M
真的假的？逗我呢帮我呢？8 n4 d7 a# @/ [! M

5 C1 Z( L3 Y0 K( L( H4 c你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。5 R* C  @7 z* L( f6 e6 _
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
' S/ o0 s. m- F% a- y# m' E6 u蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

% f: h& D, l" p$ Z8 K' T原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
( {- a7 o  O/ y$ S# Q( s$ Y. ?5 ^, P9 D& ~' }0 C3 f: G0 C
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
0 o/ X& A) i5 i" O% x% K了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
* B2 \7 {4 x1 O3 ?小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:+ m) W( [) Y: ~- u1 H! ]
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
, V, U% m1 i+ q, H, c2 J7 f# e3 s了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“: o9 B. o$ x, j* U6 a/ ]* l
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
! O" L8 O3 `, @$ E

" X3 G# s  }* ]
; N+ \( c4 W; e' c2 q) X9 s
; W+ f6 |# z1 u& N4 W& b4 M" }- z7 ?: L7 |7 @1 I( d6 m7 s
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
5 e' h" S2 ~- Z哼，算了，一帮不思进取的家伙！  I+ g2 n3 Q+ E
我也凑合买饼吃吧！: H0 u& [2 }5 M! F2 \

5 [2 x% ~4 F- w7 c怎么跟偶老公说的一样啊7 y; D7 f& \. ]
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 2 I/ a8 q) I  X; ]  \: f
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
! h: n. ]% J& z' B0 f& C
( b+ j$ G! t5 ^, X* u3 I+ g5 u  c0 Y! T, p$ D
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:; o) G; g( g  h8 `1 P5 T6 X- p
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
- D. |6 W/ K3 F9 P6 i( O$ O& J8 G$ r3 m2 B0 x
晚安了！

6 Z5 Y. d0 k4 R7 D4 N4 f- o
2 m" g3 h# R$ Q烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。# U6 F( X; w/ v4 ^
. {! U7 v5 ~% _( k+ D  |
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：( O% Q/ E" a2 D4 {; U

, s" G# Y' z- V; [5 A+ q4 H烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
( u2 {7 ]# B1 y2 R% x( ~6 R9 ~( m& w7 c2 {0 l
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
: l% |$ z* Q% U- |- V# B原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
6 U4 E, w# O# R7 Y" s! h* z* f; s. Z" \5 V
晚安了！
& h" n, Q) H$ T2 J! M4 F2 R) p  e
# D1 Z  O. S# S/ j9 n$ S2 j6 o
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。0 Z4 u: h( g( b: g( ]

- S# ?# ]: K/ c其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：# t6 G4 X. }' n6 M: L0 h

/ [* U5 q9 l# _0 a: D7 \烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。) G+ A( E- ^' W% }: m

( Z9 L7 X2 Y& ^2 ]# |' N烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:0 v. c9 A2 D, a' |4 q5 j+ D
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
* Z. L- |8 }3 P3 q( H/ v4 e了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“. x$ ]6 m7 R$ V" ?
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
0 \- \* v+ Q- D  b
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:0 _/ t. x! z- K$ n8 t& ^
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 4 H- T% F) s1 ], r: _! x) B. [
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
' |2 h5 V3 Z) |) M: [1 A% o5 z/ n+ P2 g
; Y  B4 n7 a2 X0 h) r) K3 ~5 K
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
  x/ H; F5 ^3 B8 p7 y0 E

2 y  Z+ Q, \  a3 H废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
) J: _' _* d8 W* ?+ H& e烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。' B. s$ |$ @& P, p9 ~
, i# Y& T9 }: j2 ]- W
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：- {1 ], v$ B4 j! [
  @1 O. \! C2 y5 C% r$ `
...
我回头图文并茂给你讲解阿
4 |; N- a1 x9 W! ?不过方子是闲着的
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