 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
|
材料:虾、肋排、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、黄瓜、芹菜、青笋、香菇、茶树菇、干黄花、熟芝麻,火锅调料。8 S4 s; S& P5 Z2 h% d; v
. k4 G: b- Q. v1 f
做法:
6 O" Z3 _# F r, R O1、茶树菇、香菇、黄花热水发开洗净备用;
8 I+ ?: T+ c1 o虾加少许料酒和一小勺火锅调料和匀码味备用;
) T P( R" Q$ H1 ?# V) A
+ e3 W) Y4 G# D9 v& _ v2、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、大料、花椒和拍破的姜煮熟后,捞起沥干水备用;
" C% F: m9 h8 l0 d : r' ]3 s; Y+ y# f) v* s g1 V' _
3、所有材料洗净后,茶树菇、芹菜、青笋、葱、黄瓜切小段;姜、蒜、切片,黄花和香菇留整个的;
* b8 g# b+ b4 I: o( b4 ]4 i ( E+ K5 k9 h9 `( r9 k" ~- I, n# v9 f0 ?
4、炒锅内加较多的油,油热后下姜、蒜爆出香味,再下干辣椒和花椒和1/4火锅调料炒出香味。下虾和排骨,炒至表面有点点酥。将排骨和虾滤油捞起。3 G, H( N! C8 R' V- O3 H; `
$ `& R# }# t6 L' c
5、就锅里剩下的油,再放1/4火锅作料翻炒片刻,下茶树菇、香菇、黄花,加很少量水煮5分钟,然后下葱段,芹菜,青笋片,最后放黄瓜段,放一小勺白糖将所有菜翻炒装盆垫底。 ^& K# o" @0 ~/ h7 H0 ^
) G& h% x. x3 g7 {6、将炒好的排骨和虾倒在菜上面,撒少许芝麻,大功告成。
V; v9 B2 e' R: r
$ [6 R, Z) L( U+ C特点:麻辣鲜香
s- l3 }) b* `+ C$ O$ I本来应该放一些藕的,可是遗憾的是华人超市的藕的确让人没有买的欲望,火锅调料我在99买的,是努力餐的四川火锅调料不含牛油的那种,保质期也到2010年。
: A" I7 V3 ~; k+ L, |. ]7 x/ G
3 e+ C) b7 K5 b2 b2 f[ 本帖最后由 Merry333 于 2008-12-13 15:25 编辑 ] |
|