 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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+ t# S) j. L% W3 ^: ^9 K" c材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
" K) j% E0 ]3 U M) l4 L 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
! S, A9 F% }6 q y& x& z) B( C 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
0 G8 b! t" L6 Q0 M, Z8 A0 I 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度6 E8 T. B; y* p! e" U# A* y& f
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用! P7 K0 a y. ^9 i
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的: a1 f8 u l2 d. ^4 m
大蒜6瓣，碾碎. ? s" F8 Z0 t# f g7 P
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
3 W0 Y' q0 \( k/ Z$ k 葱3棵
& C3 K* K$ {4 ^: M ]' ]+ P2 ^ 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
' e' M) R, _& Y4 D& K |- Z9 W3 T材料就这些% O* w' d; ~: D$ l% P- }
下面说做法哈~~
& d! u* G7 j6 h6 h x* o+ y- `1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
3 z# C- T: d# c2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里! g: e$ ]2 q& L; Q: k: a; u# W
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
( b7 s C: {6 {- H' A/ S/ Y T, K+ q n4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
% ~3 o& `4 m( Y4 f5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面' E0 g0 I% M- Y3 N+ Y3 G0 N
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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0 p7 [( ~! H- l/ G3 L这样就完成了
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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