 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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俺特别喜欢川菜，在国内吃的过瘾~~现在在这儿，去过几次老川味~~这是不太喜欢他们做的川菜，于是俺就自己研究一下，成功的做出“水煮肉”和大家分享。其实真的超简单~~5 s8 r8 m+ [7 O+ R5 w2 p
材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
5 P8 a/ {: {0 @; h2 P 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的6 x; \$ N; D/ U; u6 `* ~3 `
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~4 |/ ~) I( Z& C, u! j$ e
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
0 c* V p' S n. Z2 l7 p 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用% j" n% s! C1 y7 c% A" L$ g
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
; q2 |/ a* j8 A! P 大蒜6瓣，碾碎
% x2 F# \2 k3 y. u |7 G6 }/ I 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放- C( [0 S( F8 l( T! r0 O1 g
葱3棵
% u9 A8 r+ I1 o, n& t 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域% V3 B, c* i; X! T9 O F0 X3 { g9 G* k3 f
材料就这些
4 H& V0 V& u' W& J9 T下面说做法哈~~5 _. l I8 w0 \* L4 B* g
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
. |2 c( f F2 v# U0 N2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
/ C6 R2 ^( p! a: t6 x$ L9 @! @3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
8 \2 L! ^0 Y2 w; ^* `5 l! @4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里. d" z8 [/ d: p& n
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面3 H6 Q! I. U0 k: |: f
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面7 Z2 [, G8 k8 D$ Y: u
?! q. H; S- V/ I, L0 r这样就完成了+ j) m8 W2 O$ p6 K* f( a7 v8 V
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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