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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~( X5 h! o: k; T8 y  U7 J
( O+ C8 e& |! v- h
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
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发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表 : G3 `- V) u& q8 n  E' e! X
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
8 F6 v) K  w8 J0 p+ u9 g/ T, v, j  g4 p9 E% j
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~

0 v( z* T! m( d6 m& D* f先说说你想吃啥味儿的吧?( w" X. q9 y0 I6 e9 g: M' @2 A
最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~3 e- E5 G/ Y7 F: L
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~7 d( N$ s5 W/ |( g* H
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊/ q" @' `9 |) W* E- b
你想吃的,容易啊
; o* W9 g) J! ?7 l7 b去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~- Z' I0 ]5 T: |" T6 q0 h8 W
大概在superstore的哪块?8 v8 P1 V7 D( K( F! t
我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~
/ s* T* |" R& e! |* J; T8 p5 Z9 G上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
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发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
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发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表
! ]1 R" X  q( B3 u& h) B嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~7 ~; E0 ~+ }$ |( F# e) Q# o/ t  D0 w
大概在superstore的哪块?
- G- f7 k% o7 \( v- \我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~
5 ~1 X+ T  ]) Z" L3 z" _) l上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~

7 t8 I- \4 }9 K. L+ q% J纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
大型搬家
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT
: X9 l( A8 r1 k, c( I0 a可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。 4 Q; {+ l, m! g# H' i- i( ?
: y/ w6 d. p- R" t  U
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。 " |( U5 _3 @7 z1 z' b1 @& v1 e

; q: o1 a: v& Y# O: u0 K注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
( m+ z( D  {4 i3 W6 T- R& G! R$ V# w" L* F% K- V: t+ k
更多做法
) w+ L. f3 V; A# j) e  X1。
2 O' I1 }. g; S( f' s; V5 }作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 - s& H7 |/ C1 e% ~8 Y' d
做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
5 O  V# H6 ?' I油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:)
' X# L4 d  u+ Q" W& C$ m, v适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 ' p% N4 Q% w# w  k% l9 N) X5 ]+ m
待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 : T! P" P. z3 Z) J3 Q8 ^8 Q9 G( b

9 j6 s* z) ]5 _& `% ^5 }+ o2 c" a2。
$ R2 ~6 A+ z/ _$ ?; @9 r7 m3 I材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
8 H" I1 Q- k9 o: k7 V( u8 K# Z作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。
' p$ F: F+ G# [; P9 k- p9 a6 `! U& l6 J鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。 # R# G' Y3 w0 u3 s0 S0 M
醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。   v5 U  P9 {) u3 W& W
炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可 + H: u0 `9 B; f! v; h

2 J% Z  I% Y& ?* z3 Q+ M5 D% B3。 . a7 M1 {) C: o8 F5 a2 b
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅. ( p: |7 W2 a9 }2 r2 x% D
2 [8 u# t" g2 I) J7 Y; A
4。 懒人做法: . x+ S5 V- n* V0 \1 N
一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。
% y7 ?+ r2 N/ \1 I一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。
$ @% m+ a" L/ K! \其他什么也不用 ) M; O' t$ ~* c2 y# g( Q
4 A& `; z- s( Y- I9 {: e
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
, I* t  [% j% ]+ q9 x偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~! V6 p! t/ E% l' d7 ^: R4 {6 {  c
8 v' _( |/ C3 r$ N2 Y
吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表
$ f) p5 U, Q. r% Y8 z# d
8 L# w& [! w0 B) J. p+ q纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~

. Q& U& `) [# H2 _Elin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表
8 @$ N0 `" }# ~: O0 J( y喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
4 F4 q) I  c: N+ A6 `( P还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~+ M$ P* y1 p* G2 F' D5 r1 [
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
0 M* \( n1 F' H8 S
两个参考文献:
2 E* m2 \$ L5 r(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
% ~9 }  ~. e/ A; [* i1. 烤鸡翅多种口味大全5 [& `- N  y' z+ g  s3 [. d3 F
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html, v1 f9 q: e, p+ m2 O/ k
2.蜜汁烤鸡翅膀
( O! k8 [6 z  X/ ]* c2 {  Thttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表 " d3 @# x) t5 f  ]9 T

5 p% i5 j3 y7 r1 y两个参考文献:7 l- W: s* D8 L8 U0 U
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
) q% y! X) H; |2 R) T, d, N1. 烤鸡翅多种口味大全
: @9 X& c, N+ b" K  t2 U! phttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html( J2 z) C5 h) j1 s- f9 {1 R
2.蜜汁烤鸡翅膀3 q/ a: g7 d$ ^
http://bbs.cl ...
) r! I( A7 b( w3 Y
2 O6 s9 {: w5 k: r; w- ]- q5 W
哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈
6 e2 ?2 n5 U  z4 R' f# X- }8 G我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~
6 Y  x( x. o, T, c9 ^$ T就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~8 Z8 `6 d2 F" x
不晓得啊是那个就没买~~' u  l8 Q' D/ j& W2 r
  Z4 \9 I& K7 T$ s7 \
要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?
. R/ E! }  h+ s. |1 l我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫
1 q+ C! y! K# A$ Nextra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~; y% l# V9 |* e& k4 w2 U: c
我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~
2 h: [% D. e4 O1 D5 M下次去再看看~~
5 r. V2 E2 J0 ]/ [以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。" e* h5 F$ l# p2 u6 e  k6 h
前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表 ; v8 [" c. J% z* M3 e  e$ y! r- y3 r
可乐鸡翅---ZT% m% H+ A& _- f9 H4 U" R: a+ y9 o! j
可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。 ) u& F, v5 _* V- P3 _3 j! W- t

) n0 G' r" I6 b4 ~* Y; t鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...

; ^8 Q% u7 U0 B1 K7 O6 U谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表 6 i9 F+ y0 P3 \3 b9 K
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
4 k- p4 B& r. E1 C1 h4 B: r
: ~" S9 [+ g- g
同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):
, p0 L. p5 Q+ h+ z, W8 r4 A7 j! l9 b6 Z  A3 K- e
鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~1 }: E) v# N+ u3 E9 C# I
昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。
+ {5 Z: R# P/ }$ Y- `8 b& X0 e8 e& h/ e等下就能吃咯。。KK
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