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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
' V3 O: B! _+ Z& ~
0 Z- D, x' Y0 T  `& i! K! t, j, D JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表 * d; k  N8 ]! a
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~1 g' T/ w$ X) C# m2 G

$ y! y8 G$ J  g8 g  G5 q# \$ t JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~

2 U; j& @8 t$ y: K9 A6 `先说说你想吃啥味儿的吧?
, g7 U5 L9 C9 ~1 v0 V3 k' h1 v最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
- H7 J. O# p0 F" d还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~1 [6 t9 k, p* |- b# X
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊& u1 l0 `5 k: c
你想吃的,容易啊% v$ C; [  N8 m' [( F/ \
去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
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 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~  ?8 Y2 [$ b/ I
大概在superstore的哪块?
8 E3 }' S- Z! q8 D; Y* Y我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~
( N' |, a( K+ Y上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
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发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
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发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表
& D; y7 r/ Q* X4 b+ d嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~
8 d  o# o* M/ U- X大概在superstore的哪块?
: M7 P) S+ H. {$ S! ]* b( [0 \我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~, F% L) P6 E6 Z  V: Q2 M% W+ y5 L
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~

6 O* Y" e2 E& t! D纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT
1 N  t  y9 a4 K. |2 k可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。 , N/ c" J" l6 f4 y: T% q9 H

/ @3 o7 W; |  [7 V4 f鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。 $ y, S: _- y; v) C1 T- |- S
! Z, X& L) O  {9 U6 t3 u
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 9 R& }- U: J& R* ~5 X8 W3 U

* r. N, G3 T! w6 A; |更多做法
  ~& j# @& R9 ?" s  S1。
  F' f& d& u: h4 e. ^2 H9 f作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
* i% D. J2 H! H8 x+ `% m; V做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
) K7 v! q% _# B1 y油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:)
! _* U! a4 m- {适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
. n; Y) B$ d) |. f+ ]' o: o待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
) N8 {' M! Q1 |( i
2 @+ w8 d3 U  r2。
5 r" `9 A. I8 N材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
! w  b/ y. @! d- {) n作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。 4 l6 U% i" ]+ e) y. q: K+ ~6 z8 f
鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。 # u# @6 r. b, W8 f" w, A& s. Y7 k
醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。 6 V8 ?0 q2 b# u8 t" [4 k
炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可
! s  a5 b1 g- p; T
8 A& C  \! k0 U3。
. D% d: q$ U4 l6 ^用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅.
! }- K) d( V6 Y  J+ p. M
8 }3 P7 N- o) y4。 懒人做法:
7 l$ f$ _4 x4 m# h& ]) w6 ^9 ^一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。 * }" ^2 ^3 m& h6 @: o
一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。 9 M6 ~: ~6 O* r) j0 S: i
其他什么也不用 , J- t, ]9 N3 Z2 n# j4 F+ ]& ~
/ V) w* ^( n* Q/ K; U7 V3 Z
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
; l5 d5 b  f6 G1 c5 h7 \. |偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~& U! _& K1 B0 J& X$ w; r( O
; @* V& z6 @+ l0 g, D! q
吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
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发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
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发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表 # k4 l2 m3 r  N5 `$ `8 E. \% N

8 H% y2 |; Z3 H) J/ C* S纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
* s8 u5 j$ O0 Z
Elin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表
* t' Z8 V% o* n喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~- f( a, L; i! F
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~
! {3 J+ E' j# q+ w; l' f6 [% `烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
# F+ Z2 c2 h8 r
两个参考文献:
6 A, j; _5 H) V) R) Y(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
/ z! h- ]+ D, y& Y: J1. 烤鸡翅多种口味大全
- s! n$ }1 u( R0 c6 Y4 Lhttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html( T" m7 f) Z, R& f5 A
2.蜜汁烤鸡翅膀
9 F; B8 i+ S7 `; Jhttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表 . B6 _: |. h% {* Y& A2 K3 F. O- H
2 ?5 I3 u3 Y5 t: e
两个参考文献:$ |* e+ ]/ m9 H
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
. n( R0 Z4 j% j; f" w2 H# N1. 烤鸡翅多种口味大全. t. e" ]& R: \* b1 S8 D6 t6 R
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html8 v% m. n$ u  q! i# x5 [6 W0 D
2.蜜汁烤鸡翅膀* ]# C. G$ g* I" a3 J4 |  \
http://bbs.cl ...
+ i/ C) |" q% G/ g1 P6 k# w

4 e, t8 ~% h1 s. G1 E4 U7 v哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈. W) D$ T3 u1 |: q
我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~$ I2 b4 ~! F3 o0 R. w% R! c
就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~
9 M/ f' o* w6 ?& b! G- i( o不晓得啊是那个就没买~~! ]! i6 f9 T8 c. R4 M" v1 y. N" H6 n" t

- h' ]  b, A1 n% s, l要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?
7 Z3 p, z2 p- L7 |: U$ H我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫6 A" Y& l" U& [7 ^
extra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~
( |: X, M1 P5 d4 |9 I6 }* k/ d0 c我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~
* Z2 J: c5 B" T3 W% g# M% G下次去再看看~~, ?6 s  I; o7 ?0 H/ Q
以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。
2 O6 E1 y/ ^2 _1 Z前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表 4 O$ O: |+ X: a5 ]5 Y1 a
可乐鸡翅---ZT
6 K1 V/ W4 d+ @! n7 B  P可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。 8 {6 g1 U5 z" O, c8 P# x& N) U
3 ~  [9 u( O+ m
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...
  t5 k- B6 h  k& w
谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表
' O. O* ~* @- J1 h# x4 q4 L卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多

  ]" Q( M8 ?( X  B% o* m, R5 P
& U& O6 @( o3 Y! ?5 j同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):
; i( J5 G: D" t* G" a+ m* q
0 k& j' |/ f0 V& {8 x0 [鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~) R. U  d2 L" e
昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。$ c, K3 r1 M1 E, ^
等下就能吃咯。。KK
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