家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网

% ^# ~! ]: j+ i

. E9 p8 E5 t* f$ O7 U4 b' i　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
4 R9 K) ^- U4 m5 ^. ]
3 Q6 {2 F# H' i  B3 Y　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
9 p$ H0 I& d' c( }! I
　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。
: J1 Y1 K& T; j  _# j


　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。

' ~' L/ }; P. q) B8 j
, m+ V% H) |/ L. N
　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
, g' v6 c, e) m! I9 B" B
& q, L" e8 q2 w: s$ r* a1 J) {' j

# L0 k; V' z0 X. X! k　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。


& E0 G) j3 e) p$ E. k( Z0 Z
　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。
9 S$ \* J) T' a0 {& n


# _! R4 s+ X3 n) {, `* M  m) `　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
' Q- K+ A$ g! K6 D


9 ?( b' c3 y8 y. C7 |　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
) v, E, F! N3 @/ W. e, f6 F


" V  P9 b, @4 ?8 {" Y% P　　完成




MY BLOG
8 ?' n& q. o4 `* f. ]: r4 Q% I
& I, C0 m" }8 u5 Z8 E西式厨房：培根肉酱意粉(图)

0 X* j( s9 t! {* ^& D美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)
) d9 G" ]3 r. O4 n
家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)
" w9 Y- H9 a/ U) {5 F5 k7 r8 W) k+ s
英式焗苹果 无糖蛋糕(图)

( ]3 z' \  ?5 w9 L/ j1 y　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
  D9 W0 i* X: w2 C- E; ^“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

( s) L) Z; [2 ~9 ?: b0 O/ G 。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！