 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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好多人都做过吧,我没有放碱,就买的yeast,superstore啥的地方有专门卖做面包蛋糕的baking区域,一般都在那里买。# ^* R8 v* Z1 @& }4 r4 @4 G
" k) G3 \( _7 M7 M1 n$ w* O; W我买的是machine yeast或者traditional yeast,一个深棕色小圆瓶子,黄颜色的盖子。前1种yeast可以直接用于面包机和面,后1种可用于手工和面。如果是手工的话,需要用少量水加糖把yeast先泡开10分钟,然后加水和面。
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9 j1 t, c% k. ~/ }' t: N2 P5 D一般比例就是:
, _' W7 a! O9 D# {水:面=1cup:3cup, L5 |! F9 A% |3 `& j# d
yeast 2tsp
2 A. `$ W$ t. p( z糖 1tbsp8 D4 e2 X4 e$ q" ~" R/ F) o" l1 Z
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这样和好面以后,等发2倍大的时候揉成馒头形状(这时面里的气泡估计又跑掉了,所以需要再醒),然后再醒1小时左右,等馒头变成2倍大就可以蒸了,大火水开后蒸15分左右,闭火等2-3分钟再开盖。
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5 W" C& H8 S4 N c用同样发面方法做的花卷:
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[ 本帖最后由 小胭脂 于 2008-11-29 12:00 编辑 ] |
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