美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报

　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。
  Z) |1 h3 Z( J
. U, U7 e2 {4 w, Z; c$ P
* Q* g& S0 _  {/ S  b% z' Z! v
　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)

0 p, _7 k9 M" s　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。


8 g! V# C; F! i# F) U+ k; h8 m
    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。


' x1 K/ L2 t# t7 R# D% y
9 X( c. @  C% ^& i　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。


# V' u9 |* S7 K# m! ^9 w2 Q) l. i4 H
, `# k. s; S. P- {' U　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。

1 r. v; b- G4 a/ K4 N& U5 Z9 b

     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。
* k) N4 J: ~( n  ?# M' `
( {- U# d' a/ i; g' [, i& K

    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。
% q5 S# u7 d- K, k
. h! V- i# b0 ^1 z
: n0 E  Q4 a# k6 J

1 a2 y9 v" h/ }/ N, ~8 E  e1 n    厨神贴士：

　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。

　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。

6 x2 T* r! X3 M　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。
! p2 |. R: ]! ]1 m. S1 J2 M
; R" f! @! H% V& j& I; V6 F+ n　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。
3 V8 h0 R% t' |$ {  ?+ y+ `0 x
5 G$ H& ~( G# c  R7 ?, P' v3 o
, H/ _6 g' Y% w9 J! v! @9 @
/ [0 p0 c9 T, F- K0 e# j1 {MY BLOG
& u8 v$ ~4 _! x6 J
美女厨房：川式麻油鸡(图)
2 {0 g1 i6 ?* m7 n! M
0 f$ Z2 B6 N* J0 l6 a& ]型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

美食推荐：稻香排骨(图)
1 A% W4 H8 z- n$ J4 e. F- E8 y
: M1 X) g1 D2 `& Q8 s  \2 o美女厨房：黄金俏皮虾(图)
/ K4 k- t1 h) n) L' L
& [' I* q+ ^/ T　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。