终于学会发图了，酸奶巧克力面包

sumash

终于学会发图了，酸奶巧克力面包

点烦

赶紧抢沙发。

sumash

自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
- n. K' V! i6 G                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油30G左右
5 h8 Z/ {  O! r% a; \7 H5 _. z                     造型随便巧克力，葡萄干，干果，椰蓉，红豆的包，自己喜欢造什么样都行，呵呵～～

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:13 发表
" F8 K  U/ T' ]6 r自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
4 W- U9 C. v# E! y/ R/ Z) g                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油 ...

有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

sumash

把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

点烦

是不是需要面包机？

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:17 发表
% h. X7 m% w+ q" j% H
: f, T( `. x9 v0 c) f有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

3 o* w; L4 S1 }' u
2 E2 r; _4 x6 H% K7 g哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进去，呵呵

小傻瓜

我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？

怎么把我想用的干果材料加在面包里？

sumash

原帖由 点烦 于 2008-11-23 20:19 发表
是不是需要面包机？

7 Z7 h2 C  O  R1 T% N$ h. D
面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:21 发表
7 C( g; k; q" p8 z# n我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？
9 c. w3 ?% m! i; c1 c. q5 _4 |
8 H# a1 G. P# q% N' ^怎么把我想用的干果材料加在面包里？

! Y& q$ k5 ~  }" S/ V
0 T/ ]) w+ ^2 h2 O这个要看你是做吐司还是想造个型了，都可以，吐司的话，你想均匀点什么芝麻核桃杏仁啦，稍微碎一下直接丢进去揉，或者擀开了再包进去也行，一般很多姐姐比较讲究的，做馅包的话，就用牛油糖什么的做个油酥的再包，葡萄干也是一样的做法，我是比较懒惰的人，我都直接包，或者混合点巧克力什么的，椰蓉可以和蛋黄糖牛油混合后包，另外我的配方都是可以加鸡蛋的，只是本人觉得生鸡蛋面包有腥味，另外，大家都可以表面刷蛋液的，我一般刷蜂蜜水，所以颜色就不那么油亮了，可以兑CREAM，牛奶啊，豪放的加，做出来效果都不会差的

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:20 发表
$ v. D0 P+ ^8 E3 D' S

. W' b/ M. }. H. D2 c0 @; d
# R8 t, a) B9 P( p4 D哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进 ...

* H8 j4 D( K' \2 ^, O5 `8 f不是打对台哈。
纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

sumash

潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

$ @' L' ~* `& u% |[ 本帖最后由 sumash 于 2008-11-23 20:35 编辑 ]

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:27 发表
) o# r2 k  ^- i' {
不是打对台哈。
纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

/ H+ C: P* K5 d& }' g/ Q不要紧，相互研究，就是汤种，一回事，只是叫法不一样啦，没关系的，我是绝对新手，版主姐姐多赐教啊！

秋染红叶

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:18 发表
2 t7 M5 ^/ T$ [; D把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

' _( W  r1 M5 H8 _8 f6 ]
4 e8 Z. g" r6 x" e3 S; }这个看这就好吃，怎么个烫种法？

小傻瓜

看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:40 发表
3 o* g/ x1 `3 V看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

我打个岔哈。个人觉得揉完面再放干果更简单可行一些。。。

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:33 发表
: h! }  O- i. s5 J. Z( i潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

/ }* T9 A& L: a. R看来mm手里不少存货哈。

小傻瓜

有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？
$ o" h; L5 ?1 |
还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）

+ i' g" T$ a. L& a能解释详细些吗？

小傻瓜

今晚就想迫不及待做面包了，想今晚发面，明天做，我到底什么时候放raisins啊？

sumash

原帖由 秋染红叶 于 2008-11-23 20:38 发表
% k8 Y3 B" V- {# R" {5 h

! b3 M, B3 B) @% c7 p, b4 N* L这个看这就好吃，怎么个烫种法？

3 A' j' L) k, e" y* q8 C8 m
8 @$ ^6 n7 A! Q先抱歉一个，因为我是很懒惰，然后很凭感觉的人，所以我只有大概的量告诉妹妹，如果不好别骂我啊。呵呵～～～
CREAM或者MILK或者炼乳兑水一般呢50G或者60G，然后加糖也行蜂蜜也行，牛油一起椰浆也可以，火上煮开，煮开之后，加入面粉搅拌，差不多成团就可以了，多少自己掌握，然后冰箱一夜，第2天一起揉进面里，不过个人觉得这个面包做过很多次了，总的来说，热的时候非常之好吃柔软，但是凉了之后不如汤种面包好，可能含水量高，所以老化太快，不过还是很好吃的呵呵

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:54 发表
有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？

* k  s' i2 z( L) ]$ G还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）

能解释详细些吗？

要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

sumash

哈哈，我有点受宠若惊了哈，本人真的是新人新手一个，所以有的地方没讲详细的大家原谅指出批评谅解我啊，哈哈，我说的加干果馅料呢，都是指面团已经揉出油膜，然后完成第一次发酵之后，我以为大家都知道的哈，当然如果面包机版呢，就再离完成揉面还有10分钟5分钟的时候，把葡萄干，干果丢进去，但是要放豆渣的话，我一般是跟面粉一起放的，我也很笨的，如果有解释不清，大家再研究啊，呵呵

小傻瓜

原帖由 柳川 于 2008-11-23 21:01 发表
9 ]) j# \/ H" S) @
7 L/ J" y9 a$ K8 X要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
) x& z3 R  {* L; c4 d7 {不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

# v) T. m( s7 B0 p/ u0 }

8 l1 m+ N, U1 X. agot it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:07 发表

( }" ^' \9 ]+ D( x- H- s9 [8 v+ `

  ?/ H! z* ]# [; A& v: p" {got it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

8 Z: c% M. w! u/ q& t, Y唉，原料不一样，步骤是一样的啊。。。
不管怎样，祝你成功吧～

sumash

放送一个豆渣版花锅贴，因为是豆渣代替肉，没想到水太多了，最后铲破了几个，不过本人懒人一个，做事不求完美，关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

小傻瓜

我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:14 发表
我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

( j* G) T; O" g; J3 v呵呵～～好期待哦，不要担心，不要有压力，我觉得做点心，关键在于心，随心所意的发挥，天马行空的尝试，这样总能找到最适合自己的，基本上，只要你能怀着一颗很快乐的还期待的心，去做点心呢，效果都不会差的，吃到的人也会感觉很幸福的，不求完美，有心去做已经很难的了哦！祝妹妹你成功啊，另外，我觉得一个女人的厨艺好坏呢，跟结婚时间的长短是有直接联系的，如果觉得不够好，那么还是因为结婚时间太短啦，哈哈

虎吼西风

原帖由 sumash 于 2008-11-23 21:12 发表
5 Y+ n. P! L# ]( P关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

; f0 }1 y7 g/ e9 ]3 r' Y
/ V# p+ V3 o  z$ ?常参加些活动就好啦！

sumash

原帖由 虎吼西风 于 2008-11-23 21:29 发表

, y1 s) M& [9 u: A1 c+ m8 [$ O7 V
常参加些活动就好啦！

) o" ^$ _* D' T( w: j+ e
$ }$ W# P4 w4 w6 p5 L不知道该参加什么活动，也不知道该如何参加，而且也没车没驾照，还失业，低落的情绪让我把热情都渲泄在了我的厨房，也没有什么朋友，有时候觉得自己有点自闭了都，唉

嗡嗡

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:21 发表
! a  \. k' F9 [3 Q  X6 z1 {% f

5 H) _4 j- t/ ]+ S* t6 a* @( s面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

我用面包机咋那么干呢？都掉渣。 问题在哪？