埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4227|回复: 15

[菜谱] 自制五香熏鱼

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 07:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
熏鱼.jpg

) ~! q5 \& K1 j) n8 V  J. t五香熏鱼是一道凉菜,它的特点是吸收了汤汁的鱼肉保持了原有的鲜嫩,鱼皮也很有质感,好好吃了 。稻香村有卖的,但价格很贵,不仿自己做一做,即好吃又省钱,还解谗了,我觉得味道不比买的差,你也试试吧。* {$ F4 a0 l. r. I, C" D
原料:草鱼6 J! r% Q6 A- T: f( k
辅料:料酒,酱油,盐,糖,五香粉,葱,姜。
3 O& o! d1 S  @/ h5 w1 t; O做法:0 m: W& ]" h3 U9 l
1:将草鱼的中段洗净,沿背骨刨开,然后切成1厘米左右的厚片。$ A4 r! t, R) P9 r1 C5 C5 h" D. c, g2 j
2:将鱼片放入盆内,加料酒,酱油,盐,五香粉,姜片,葱段后拌匀,淹制2小时。' t" E* |8 k, w* G
3:炒锅上火加热后放少许油,油热后放入葱段,姜片煸炒出香味后放入酱油,盐,糖,五香粉,放入清水,烧至汤汁略稠,制成卤汁放入大碗中。$ t% ^: C& m2 [7 O
4:炒锅洗净后上火,锅热倒入油。(量要大一些)油烧至8成热时,逐一放入淹过的鱼片,炸至深酱色,捞出后立刻放入卤汁中,待鱼片吃透卤汁后取出装盘晾凉。
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:11 | 显示全部楼层
不错啊,真好吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 10:50 | 显示全部楼层
看起来真不错~8 L6 N1 }2 T6 |0 a& D! {% Z4 R
改天做了,就着粥吃~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主太牛了,什么时候也学着做做
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 16:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 16:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 18:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啊~看着就好吃。哪天做做看~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 19:09 | 显示全部楼层
好吃。以前家里过春节必做的一道(有鸡有鱼嘛),不过做起来太花时间了。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-23 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做饭完全是费心思的事,如果吃饭是应付,就没有美食可言了。活着不容易,吃点好吃的吧,哪怕耽误点儿功夫儿。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 21:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)2 {7 E4 L# Q" u; H- m

/ t' ?+ S# d: c0 P1、在这边如果没有草鱼可以用龙利鱼柳代替,超市买的龙利鱼已经没有刺了,做起来很方便而且不容易炸烂,有一次买的是另外一种鱼,一炸全撒了。) {3 r% N; Q8 X6 t6 M3 X5 q& c
8 v$ B* V4 T% \- J3 ]
2、油温要较高,鱼块放入锅后不要搅动,因为刚开始都会有点粘锅,等鱼基本熟了,自然就不拔锅了。0 T) V/ ^+ J$ F. C3 J  I6 d

. l+ \$ f: o; p. k3 a0 z3、如果不馋的话,将做好的鱼风干一天,这样鱼的内部也变成褐色了,味道更好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 13:43 | 显示全部楼层
三文鱼也很好,很像在国内做的熏鲅鱼。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:23 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-23 21:13 发表
8 d8 j' m, ~! n* v- G班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)
& f' J7 J' G% n8 h3 l6 g
$ W% V2 `/ X; _& U1 t* w1 M" b2 m如果不馋的话,...

& E$ f: B. |+ w, {不馋才怪呢~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好像这里买不到草鱼~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谗死了,很喜欢吃熏鱼
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:54 | 显示全部楼层
原帖由 上海菠菜 于 2008-11-24 14:44 发表
, m8 Y* q  o, e* M& W# H好像这里买不到草鱼~~
1 G" B' s. g/ e

9 M4 p# }1 I0 g2 M$ s* i我在大统华买到过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 22:03 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-10 21:39 , Processed in 0.180776 second(s), 37 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表