 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这大半个晚上,我都坐立不安的。
: s% n) H% [9 n1 T2 o没啥大事,就为了我家那个疯狂的烤箱--和烤箱里的两块小小的轻乳酪蛋糕 1 w" K" |- E6 O: Z3 i% e2 C
烤箱有点儿倚老卖老的意思,自由主义今天发挥到了极限:以往烤个10分钟20分钟的DD我还可以忍受它带来的误差,可今天!方子里说烤80分钟的DD,我用了整整三个小时!!后一个半小时还是忍无可忍升了温!!!
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$ z/ }( U$ Z* q" R我保持形象,我不和它急,我不用榔头锤它--我锤了它以后更没得玩了 \/ x1 O6 r6 X4 t
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* X' q9 p* j# L0 v0 p" y j5 y如果我没理解错的话,芝士蛋糕(cheese cake)是分轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕的--区别在于其中奶油奶酪的含量。小傻瓜同学说想学cheese cake,可能指的是重乳酪蛋糕(甜点工场广告及征询意见帖 14楼)。可很不好意思的,我因为个人爱好,挑了个轻乳酪蛋糕练手。(重乳酪蛋糕其实更容易做,不用打发蛋白,基本上就是把奶油奶酪和糖和鸡蛋混合均匀后烤制完事。)改天等我弄个小模子回来,再考虑做重乳酪的吧~
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下面就开说这个“得来真是费功夫”的轻乳酪蛋糕。8 @( {; |. m1 v5 R8 c) l- c
方子来源:http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=1460418 {5 g( S) t! _2 ]; I C' Q
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原料:
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分三部分。
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1. 制作饼托的部分。" ]2 k- Z& R" k8 |5 Q, v' r
压碎的高纤饼干,和适量的黄油。7 G: Z* ^+ g$ h
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' k8 z6 c$ l( g; x2. 蛋白糊部分。
4 {8 S0 K7 R" I5 K, r( Z) h; J 三个蛋白, 40克糖。1 t* `5 M! k) }
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3. 奶酪糊部分。' z" g! k& T4 R+ v7 K; c( e% P9 ]
三个蛋黄,cream cheese (奶油奶酪)100克,牛奶70克,whipping cream 30克,低(筋面)粉20克。5 D3 f; O% a7 Q; W+ S: U2 x
(原方子里没有whipping cream,牛奶为100克。) |
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