埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2506|回复: 13

朴素的温暖--蒸蛋糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
' u3 B/ a* M$ s% n$ t特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html, p. r* f) b; A8 T, J5 t: G* o

9 S( Y* H' p) z+ ]6 y8 A+ g/ I人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。
% c5 a8 Z; Z% `# u+ a味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。* E& M9 i7 L9 d' T, T( {* K

, o% M$ p% b4 c[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:. R: i6 _( C2 ]* q) L$ n
4 z% ~5 `) {4 U! C2 V% ?/ I% c9 u
DSCN4914-s.jpg # k' N; P6 Q% S! T
! a# o+ j0 L4 v% \" O
低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。, u% u; m9 {: d- Z2 E* t: f
4 o1 m2 P& h' C% y  `& ?# X! t- e
做法:
+ {- N$ ~, F  Z8 c3 F
5 h1 M1 ]0 |" s原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状% |; L' w1 P1 M$ b5 i5 j. t( R
罗嗦一些呢,就是8 y' m& O. g8 }: A  d
1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。
" n( ]0 U& M* `) w( C* Z
/ }% r2 Y. J: s; D' i3 M/ `' O. z* Q DSCN4915-s.jpg ; `7 n& z" O8 c% w( h+ F+ ^& j
. J0 z$ }# W* R' x) ]
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。3 p! M2 L" |/ i( H
% A# A1 @/ A0 N. [, j; I4 m
DSCN4916-s.jpg + E* j) h* W7 [& {* z! m$ ?
. E  A( c% j. @* F7 [
3. 加入油,调匀。
! P/ y6 T/ t6 Z! t5 r7 i! g8 I3 |+ }) Q# o: i7 h% f4 [
DSCN4917-s.jpg
! d6 i8 [0 t! P+ `
7 W! M1 O+ y+ n9 W( @# g4 f  g" W& {4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。
' ~/ k+ l- Y" w( a4 H0 _& A; i% ~4 u# Z: D) n& c* E
DSCN4921-s.jpg
. \; R7 ~- p) t5 E" E1 l5 L" C- y- \& o3 Z$ ?5 L3 L
5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。1 t/ A* @* s  w
. O7 a  j2 ^5 }* m! S3 B% c* y
DSCN4922-s.jpg
! E1 Q' F" E0 {/ \# M6 }; a5 i% d( z2 Z
6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。
, \1 _5 ~) Y+ R2 a4 |; G" X4 T9 X+ }7 R
DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:
0 g) n7 U$ j+ f( w% ]& Y( J/ p: g, E; @* P! Y
DSC01244-s.jpg % s  a2 L- U: R; |& z- H5 i

$ Z0 d# y' z! G9 H% i& ~! B$ U, @右面深色的是因为加了些抹茶粉。) b5 y0 m! C$ V6 x) Y& Q3 z' ^4 q/ e
2 N) W0 B' s0 q9 Z$ [, \; o
没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。  q4 y* ~+ j& X6 q
, g( K8 y8 R/ h
另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。
2 Z' U; V$ ?, k2 H! A9 j; f' a0 |% |4 G" x6 S7 h: m7 h
问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。& c, D: T# ]0 P- w( P* g
. X. T" s! [1 [7 F9 h
DSCN4926-s.jpg
# b/ ^6 s* t# u; ?" E
9 E' v; k+ F+ h& V& X$ V像不像只挺开心的猫?
8 J8 `: R7 D; N; S: D: j$ C& J, n不像?那下面这个呢?  q  L9 ?) A: m6 t( G- n, d* c/ h
1 }5 j8 R, h0 u- O& |7 R% {
DSCN4927-s.jpg
0 r/ s4 a1 y% d2 p3 {$ @4 {2 \
# {$ j3 x/ F' U6 e& H! [: @# ^( m呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表
# D# u- b! k4 q/ @5 s楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
& p* |2 o: R/ x) ]/ K
呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!
  }8 _  j3 w/ W3 {: v# S5 C, d8 A7 p/ w
早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
& t8 h8 _' W* g; Z6 Z试试看!!
$ v4 i  c9 d. S  Z
咳咳,我差点忘了说。。。, \5 V  c$ ~% P. O- r8 G/ L
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
/ S6 Z, p$ R0 ]' y  ?2 V想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。, y2 }0 [, ~! ?
不好意思哈~
理袁律师事务所
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表
% g5 v8 P7 y9 f4 Y+ X. H6 J5 S0 W: `) ^) C& ]
咳咳,我差点忘了说。。。" p6 D# f: W0 p2 I
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。, N$ q4 p+ E2 X- u, d
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。2 e2 L/ e3 O9 a: ^  P
不好意思哈~
" O5 a; S* M2 i5 W+ l
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。
+ S. y0 j. B% J6 v正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
& C. z3 b( {7 ]) Y( n% y' [这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。' V$ n+ s% F6 Y5 R
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
) F! k0 B# ?: x" z4 w5 w0 Y7 F) n- T5 N1 A, h
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...
8 P8 q& k- N+ M+ f
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-30 04:55 , Processed in 2.567806 second(s), 26 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表