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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
0 N% y) C( p* V& z特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html/ ~) Z/ T* A; R+ d

& f  G2 l* K. g9 P3 v- h5 V4 A* a人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。: ~) o* w  m2 D* L' i/ Z) u- Z
味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。- q; |! f# I8 O8 p  L" F/ K

6 u. W3 P2 W" P1 |) _' ][ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:
, J3 D  @; I5 m, l, G% }6 q- J
+ e' `7 b: G% h" Y DSCN4914-s.jpg
! B/ T7 O$ n5 x$ ]3 ?
  }; S5 y( t8 c) E4 A低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。! X, }+ p: k& L0 n4 q6 j2 B

! Z/ @# n, h) h* L9 q3 N: m做法:
% a0 f( g4 i* a; W( b- q' h; m8 {& ~( g3 S
原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状
* P0 s  z) q: @) c! J8 O8 Q0 S( [罗嗦一些呢,就是6 S0 n  W8 F4 E% P& i
1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。
5 D& F8 B+ j! C9 i
0 g! e0 ]! M4 z* d DSCN4915-s.jpg
( q% t0 h& E. V# [: M! B5 t1 `; ]; n) s, E9 ]' k' R
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。$ p2 N: _1 @( I! L$ a2 [; M

# o& p  O) e3 \- Q8 h/ ~: r8 E DSCN4916-s.jpg   B  v! ]5 F/ \

9 I, h7 s7 A7 A. P  C  L. ?) _+ L) a1 D1 Y3. 加入油,调匀。( n' ?2 Z# e3 }& _, \' p1 |$ w
8 c6 k. g, _2 S6 v: c6 M
DSCN4917-s.jpg
1 o' q: G8 [: A9 }6 h/ r8 V& T! O4 z% t6 ]( M0 w3 u3 W$ t/ g
4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。/ e# o5 v4 {+ o0 f9 k  [& z6 C
9 s3 D* X; ]4 j5 I
DSCN4921-s.jpg ' _5 k3 P! B0 O! V

$ n. W4 e: i! M# F6 _5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。. b% J0 `8 _7 W' {
4 g6 l* d- E; t8 M1 @
DSCN4922-s.jpg 0 S& Y/ @# c8 L( E$ T6 [7 g$ Q

/ B* J8 W. l4 n7 H- l5 T6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。
" I* E' j, k9 ^* l! Y7 h6 {9 V# |2 {8 B* S/ R( U/ c
DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:
  Z  g: A! }& j! j
$ I& N7 ~, x% y* l$ [ DSC01244-s.jpg
3 e( l" l( M4 ]6 u2 |" A/ M# q7 U
右面深色的是因为加了些抹茶粉。# w6 E/ z0 _- v" `  ?

5 W$ b9 U; ?6 D6 `9 O- a' O没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。; {( J( P8 T1 N5 L0 H  ?
3 r' b! x. _* X. f* a- Y
另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。$ ~: T  |2 u2 P
. i/ l' k4 i" O/ z* I
问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。1 {8 z- Z4 |* q% K( H9 I( ?4 x
# o! A1 R' V( r: k6 s! {
DSCN4926-s.jpg
5 Z- H+ E  o) B- x3 U  l5 Z) G/ y$ t" e' O7 I
像不像只挺开心的猫?' ]2 g- S' j# P& D" n
不像?那下面这个呢?1 ~% |6 ~/ K1 Y1 l  u" w) S
# e( S  T+ m! u' v5 C3 C8 \' ~. M
DSCN4927-s.jpg
: w! M- D$ V: v9 }. H4 \6 b( g1 p( e/ y; M6 j
呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表 9 v% V' D, E4 \
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?

2 l# F; |* y; X. g+ V呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!! [, \  L; i2 ?8 `5 G

( P) N0 b5 B$ q* d早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
* t3 l1 @. {7 J试试看!!

. a. L# `) e4 p( z3 u2 E3 |! s咳咳,我差点忘了说。。。1 x9 S/ q' w! c7 J
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
' B% Z7 h% _( B8 U! L) ~! q想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
( k% y) S+ m! x  y( _) L不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表
7 S5 s; n* u% A8 \$ g5 t) D1 M; f9 [6 ~
咳咳,我差点忘了说。。。$ Z. c3 @6 ~5 q. a
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
8 R" q9 D7 r) g0 r3 j想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
! y7 N6 O( K1 Z' T# I不好意思哈~

7 Q8 h7 q/ D. `7 N' F6 A真的厚道人,俺还没有来得及试呢。 ; D) `0 ?6 b# d+ e4 q
正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
  s7 i* G/ K1 k1 r" ]& E6 p5 j6 g这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。* q* L4 P7 }2 v0 ^  }
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html8 @; H/ P3 o1 N% j* [
# U3 O2 Y6 {5 u$ s; L  p& w
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...

& [4 ]3 i- h0 t0 U) \" p4 O" \
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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