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健康多重要--紫薯蒙布朗

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一不小心,就生病了。
8 o4 A$ |, o% q; b% L7 Q9 z) H) l% [病势来得飞快。大晚上的,突然就发起了烧。折腾了整晚,自己知道的所有招数都用上了,没一个见了成效。好容易熬到天亮,直觉得眼窝都要烤干了,只好爬起来去看医生。, C8 K6 Y- T* j, n; K6 Y( |
。。。
5 z: j) p# q5 z出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。# d# r# G& |" Z$ T
按着“医嘱”,回家昏睡、喝水,继续昏睡。。。了两天,终于有恢复的意思了--欢迎回来,我“久违”的健康~% a& P# X  Q- ?
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好几天没来,还颇有点儿惦记呢。废话说完,赶紧上个健康甜食方子,送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的,健康毕竟更重要啊~~, K! e) M6 J: m& ^. K
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GOOGLE了一下,“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译,据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」,而蒙布朗蛋糕上,層層疊疊的栗子蓉,灑著白色的糖霜,令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪,因而命名。”
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而这个紫薯蒙布朗呢,基本上和人家的原意已经没啥关系了:5 E* C* q  K- R: |# Q
http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=96055
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这个DD制作很简单,用料也不是很严格,我做的时候都没有称量,要求比较严格的同学请参阅原方子哈~4 a) [# L, ?  O% d- h8 y* I" i

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:06 | 显示全部楼层
原料:2 Q( C4 G4 G3 J
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DSCN4369-s.jpg / ~8 g  \0 g# C7 k' K$ I% q' R

$ z# [. Y* r7 N0 @2 p* B紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream2 T5 N2 H# d' @  ~+ ~9 f
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做法:
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1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)
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  y0 ^  I( V6 T2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。
2 h  c- T- h2 q, q   黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)
6 H+ p: M, V  I    whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。, c& W% F1 Q8 m- r. C- d
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DSCN4370-s.jpg * B5 q- a* D8 \( {

: ]5 d( Y8 X+ B% ~3 ?0 _: [  B来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)' D/ F" R! X: f# }# G6 r5 }

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# J5 ?# M, B- s% W2 I3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。( {" |+ i7 p/ M! e
    然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。
. R' M, r1 D& u- I' g6 |( ~4 W) c+ Q    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。* V3 J; j" D) W8 t7 ]8 u

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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。4 R  S9 ~5 @9 d9 e1 o

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5. 再正过来。切开。搞定!- W7 ^8 _" Q8 U2 D
之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。
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   DSCN4386-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:11 | 显示全部楼层
来个侧面照~2 b' s/ Z4 M4 N/ e) W5 I
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紫薯蒙布朗-small.jpg % m/ p7 K$ ^+ o! t2 |4 P) ?: L

9 [) m! s5 B# ^5 S# N* W经过冷藏后,点心会变得结实一些。切的时候要注意,下刀要慢,但坚决,不要来回拉锯,也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量,反而更容易把饼托弄散。: a* N, c' {( m/ d8 V" Y8 z$ w

3 B1 z8 d7 i: P8 N8 r3 O# b这个DD口味非常清淡,冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
2 l- P8 p8 c+ C8 Y对了,吃的时候别用手拿哈,因为手的温度会让它变热变软口味变差。
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-20 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表
; n; U' f0 @4 y, k4 `9 h这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
/ c4 a5 ~# `, i+ f2 C/ b
嗯,试试吧,应该不会失望~
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发表于 2008-11-21 13:50 | 显示全部楼层
wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique
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发表于 2008-11-21 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简直就是艺术品
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发表于 2008-11-22 10:57 | 显示全部楼层
很赞
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发表于 2008-11-22 13:41 | 显示全部楼层
请问在那里买的紫薯?
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发表于 2008-11-22 18:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
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原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
4 Z8 C4 ?3 _( z! Q- O5 u' r。。。出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:01 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表 2 B* N  g1 m' X. B. q
请问在那里买的紫薯?
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大统华,卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿,这DD容易坏。2 y: N1 k' ~6 V5 o! R0 Z0 M
另外,在大统华卖越南食品的那趟冷柜里,有时候也有做好的紫薯碎卖。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:03 | 显示全部楼层
原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表
. i+ ~$ d. C/ k, m* P" A是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
/ D$ ?- }8 X. }! D6 c- \5 t7 u( S, u+ I5 A+ B' E- ?) T. T
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多谢关心~太感动鸟~0 c" l- z4 x# |% @0 Q8 s
。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久,从出家门到出诊所门,总共也就一个小时
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
6 u. ?0 T+ Z* p7 s8 G简直就是艺术品
原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表 $ V! R% T/ ?5 p0 M9 _) v( x; e9 ^
很赞
- |" n' K5 w8 d% `( G* B$ `+ k
夸奖~
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