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健康多重要--紫薯蒙布朗

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发表于 2008-11-20 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一不小心,就生病了。
+ ^0 H" F5 k) g0 A0 U( b; ]% o病势来得飞快。大晚上的,突然就发起了烧。折腾了整晚,自己知道的所有招数都用上了,没一个见了成效。好容易熬到天亮,直觉得眼窝都要烤干了,只好爬起来去看医生。
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出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
  I/ v% c3 p  A按着“医嘱”,回家昏睡、喝水,继续昏睡。。。了两天,终于有恢复的意思了--欢迎回来,我“久违”的健康~
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好几天没来,还颇有点儿惦记呢。废话说完,赶紧上个健康甜食方子,送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的,健康毕竟更重要啊~~
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GOOGLE了一下,“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译,据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」,而蒙布朗蛋糕上,層層疊疊的栗子蓉,灑著白色的糖霜,令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪,因而命名。”
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' Q) |8 P* Z& g8 L而这个紫薯蒙布朗呢,基本上和人家的原意已经没啥关系了:
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. N6 g, W& c2 X" w: f) o这个DD制作很简单,用料也不是很严格,我做的时候都没有称量,要求比较严格的同学请参阅原方子哈~
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:06 | 显示全部楼层
原料:
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2 o% o# ~$ w* ~3 e) ^紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream8 I* x. Y: _5 @" X1 h; o( j  M2 _( n

; R! a" C! f8 @! ^; ?. [' u: m6 S- {做法:
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1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)
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2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。+ J- Z) Q0 P3 g& ?: Y
   黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)
: c8 g1 @! _, g/ r: h    whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。
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  _0 Z. o% X* r. t% T7 K DSCN4370-s.jpg 0 b$ f3 v8 [# h" n' W/ g" T2 S1 s1 L
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来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)% y" V& z1 m& ]* o

; F0 g# Z' Z% q  v% {. F DSCN4371-s.jpg : V. E* O8 H, H5 }1 k+ U) R
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3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。1 Q; j3 [1 \3 c
    然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。
. V6 L" s6 i3 V    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。' V- C& |9 z# K, c) M
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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。! Q2 ]# z3 f) q( ?

( g* N* ~/ Z% j) @) R: G   DSCN4385-s.jpg ! O; N5 i4 M0 P7 O

& L: B2 Q9 ?6 \2 T5. 再正过来。切开。搞定!
6 E5 \& |& Z3 K# C/ ^之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。* D8 b# ~( V: z% m9 q) w

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 楼主| 发表于 2008-11-20 12:11 | 显示全部楼层
来个侧面照~
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& j0 }8 E+ [' @3 _& Z 紫薯蒙布朗-small.jpg
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经过冷藏后,点心会变得结实一些。切的时候要注意,下刀要慢,但坚决,不要来回拉锯,也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量,反而更容易把饼托弄散。
' \! V. O/ f; Q' |' y! ^
1 D1 V0 \1 t# v7 D! ]0 c这个DD口味非常清淡,冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
+ n, i* j5 D5 w* s) B对了,吃的时候别用手拿哈,因为手的温度会让它变热变软口味变差。
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发表于 2008-11-20 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表
$ u" {$ t2 h4 X* V( y这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
+ b) ]% z1 s+ E6 k- D
嗯,试试吧,应该不会失望~
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发表于 2008-11-21 13:50 | 显示全部楼层
wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique
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发表于 2008-11-21 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简直就是艺术品
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发表于 2008-11-22 10:57 | 显示全部楼层
很赞
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-22 13:41 | 显示全部楼层
请问在那里买的紫薯?
大型搬家
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发表于 2008-11-22 18:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
: L& s* l. \/ P' ?4 p. F, ]- D. p8 U
原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
  I& K& C4 i8 R: M9 n7 U& a。。。出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。: U) K8 X" P; J- J9 [. R
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:01 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表
& ^( H8 n+ ]3 z请问在那里买的紫薯?
  a) f( c3 l$ W1 x, r$ s3 k
大统华,卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿,这DD容易坏。
( m0 W. m$ H& n, x- g0 i另外,在大统华卖越南食品的那趟冷柜里,有时候也有做好的紫薯碎卖。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:03 | 显示全部楼层
原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表
) c5 b8 |+ F5 N- j; X3 H# c7 O+ Y是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
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多谢关心~太感动鸟~: E5 g3 V; R$ Z# r0 O
。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久,从出家门到出诊所门,总共也就一个小时
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
9 o% ^% p6 N0 g$ _8 ?. n( s简直就是艺术品
原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表 2 A' Z( A( _: u3 \+ ]
很赞
' ~% P7 K& y- n
夸奖~
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