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健康多重要--紫薯蒙布朗

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发表于 2008-11-20 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一不小心,就生病了。+ K7 I7 a7 X$ H; L/ M
病势来得飞快。大晚上的,突然就发起了烧。折腾了整晚,自己知道的所有招数都用上了,没一个见了成效。好容易熬到天亮,直觉得眼窝都要烤干了,只好爬起来去看医生。
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出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。# p2 f0 |3 s( |" T
按着“医嘱”,回家昏睡、喝水,继续昏睡。。。了两天,终于有恢复的意思了--欢迎回来,我“久违”的健康~
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4 T6 n  F4 R, p" J- a( I, [9 L好几天没来,还颇有点儿惦记呢。废话说完,赶紧上个健康甜食方子,送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的,健康毕竟更重要啊~~
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GOOGLE了一下,“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译,据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」,而蒙布朗蛋糕上,層層疊疊的栗子蓉,灑著白色的糖霜,令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪,因而命名。”
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) m# i4 e7 m! p" b而这个紫薯蒙布朗呢,基本上和人家的原意已经没啥关系了:3 g1 F( A+ ]8 O: b! X: c0 F# I1 h
http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=96055
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这个DD制作很简单,用料也不是很严格,我做的时候都没有称量,要求比较严格的同学请参阅原方子哈~
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 楼主| 发表于 2008-11-20 12:06 | 显示全部楼层
原料:: R- C5 C( [- c0 s3 `" V3 P

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* U. U# s) t$ |7 V+ @紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream9 q) k7 `) d0 N8 W+ A
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做法:7 T( r# f) g9 M, o
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1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)3 j9 Q- w1 ]' i
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2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。9 x( S0 F: ~! d! T
   黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)
# {( h/ l+ y& x" P5 F    whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。0 G* G' l: ^  _( f' V. n% V6 B

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来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)' z( [0 U) U; j3 M1 R8 ?" Q: F

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; E3 k  g# R" O3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。
' i- B/ A2 E% U  ?/ E( j    然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。
! [" A$ [& J. Y& I: r5 k    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。4 ]% A5 ~& T! a* m; v

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, c7 l- O( e& K0 g# T4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。" {& L. B( m+ q3 M1 S& I
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5. 再正过来。切开。搞定!5 b7 U% F, q0 d1 Q, O0 C. a  g, k
之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。& h* N4 V9 r' f
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理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-11-20 12:11 | 显示全部楼层
来个侧面照~
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紫薯蒙布朗-small.jpg 1 O' r  a- W8 I6 e* V! [

: G6 g% a  a6 o: x) z1 A% K0 J经过冷藏后,点心会变得结实一些。切的时候要注意,下刀要慢,但坚决,不要来回拉锯,也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量,反而更容易把饼托弄散。9 _& N7 U# W" l* l" B1 p  z
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这个DD口味非常清淡,冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
& g' q9 G) a( d对了,吃的时候别用手拿哈,因为手的温度会让它变热变软口味变差。
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发表于 2008-11-20 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表
4 n" [' j6 m' p* m# R# X3 `( A! U这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。

5 p8 r; H$ J3 l$ U( ~/ v' E$ R嗯,试试吧,应该不会失望~
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发表于 2008-11-21 13:50 | 显示全部楼层
wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique
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发表于 2008-11-21 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简直就是艺术品
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发表于 2008-11-22 10:57 | 显示全部楼层
很赞
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-22 13:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问在那里买的紫薯?
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发表于 2008-11-22 18:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
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原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
- H* N$ |, N+ I5 M; ^- M. v。。。出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
: i( g1 u. |; k ...
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:01 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表 ) X3 z" c. d7 Q; m
请问在那里买的紫薯?

8 i* A5 \, _/ S0 \) F1 o1 C1 l大统华,卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿,这DD容易坏。6 P( ^6 W* r4 d) x2 Z8 e
另外,在大统华卖越南食品的那趟冷柜里,有时候也有做好的紫薯碎卖。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:03 | 显示全部楼层
原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表
5 B& J/ q- Q  k( c是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。. c  U5 c/ I$ ^( {+ b2 H

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多谢关心~太感动鸟~$ c. `9 ~' p! A; u1 W' e. b
。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久,从出家门到出诊所门,总共也就一个小时
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
, S# M+ v/ T8 I. B简直就是艺术品
原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表
5 V) c& F# I+ Q3 v很赞
' E, C# F, Q7 v2 c" r
夸奖~
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