 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2008-11-17 23:07
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葡式蛋塔
这几天一直忙得没上网,让大家久等了, [" j9 H z, z% q
3 @ V, ^2 r9 u& F+ U6 n4 }" z' U挞皮: 低粉:150g 黄油:20g 温水:100ml 盐:1丁点 糖:1小匙(5ml) 麦淇淋:80g 挞水: 鲜奶油:140ml(用的金钻) 鲜奶:140ml 糖:40g 炼乳:15ml 蛋黄:3个低粉:7g : _& _7 y+ ~5 y t! o$ _0 P6 f& ?
做法: 3 ~0 Y) q/ S* R; z. U" O
1.将挞皮材料(除麦淇淋)混均匀揉10分钟,水要一点点加,大约80ml多一点就足够了.揉到面团出筋,有弹性后醒10分钟.
) ~3 i+ z# `. ?' ?8 [$ D: n: Q! I2.麦淇淋室温下放软,将保鲜膜撕下一大块,平铺,将麦放上面,保鲜膜对折,不要压实合拢,擀面棍将麦擀成一大片尽量成长方形.
& `& J) e$ E+ w0 s1 E8 l3.将面团擀成大片,面积至少为麦的3倍,将麦放在擀好面片的中间,左边的面片盖在麦上面,右面的面片往左折盖在上面后,擀均匀尽量擀成长方形,叠被子的方法将面片四折,再擀匀叠被子四折,盖上保鲜膜,松弛10分钟. $ V: ]0 G, D1 {! ^! l6 Y; Z
4.再擀成长方片三折. 2 o1 b: O4 a* N/ Q$ \
5.再擀成大片后,卷成卷,放冰箱中冷藏半小时.
9 Z" g* N( G6 ^7 H+ i. g" T. ?6.切成约1cm的小段,一面沾上面,沾面的面朝上放在模子里压型,注意模子里的边尽量捏薄. ; C, K2 e L" o( b& h) j* y" V* u
7.挞水材料混合后,倒入模子8分满. 4 ~! j8 @# g+ @# w
8.210度,烤箱倒数第二层,25分钟左右,(如果材料不是很凉,20分钟足够). |
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狗仔卡
发表于 2008-11-10 11:56
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主能提供作法吗？太爱吃这个了。
发表于 2008-11-14 09:37
