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原帖由 lighter 于 2008-11-19 19:44 发表 " e3 v% o, [# w) a3 p6 I先赞一下沙发LD的馒头~) O8 S2 Q6 y- c& u ( V4 p) K" }; s! Z/ C0 R0 G' k # {( m, t+ P* D. g 人人都说all purpose好,其实我上次就用all purpose擀饺子皮,十分不行的说…… 3 A5 v" R6 u1 M+ [看来是我自己的问题了~
原帖由 lighter 于 2008-11-19 19:44 发表 8 z# k4 j6 P( j; h2 s先赞一下沙发LD的馒头~ 6 s0 _4 C( q* k; s& [; B! W' U& C8 b/ w' H+ N * }4 o/ ^/ ?: a g 人人都说all purpose好,其实我上次就用all purpose擀饺子皮,十分不行的说……5 J) s& _( ^" C- ? i) D) O: ^ 看来是我自己的问题了~
原帖由 柳川 于 2008-11-20 10:43 发表 1 ]( t; {$ i7 k: @8 E3 Y7 Q / |; u( V, K& m- J, p% @我个人觉得有可能是你的水加少了的说。 4 }5 \$ Q% R/ D我们家也都是用的all purpose (no name牌的),也很好啊。
原帖由 amybear 于 2008-11-21 09:06 发表 1 H& ?/ P; J, W m0 v8 C% m" g& h & A8 Z0 `6 I0 c 5 Z0 }9 B# [ \, O3 a1 C2 R% c 1 p- @! q3 u# S' dall purpose好像是中筋粉,如果不挑剔,确实啥都能做 4 u j A$ V( q9 x0 {: \% Z+ a0 {+ b) z* [5 u% E 但是如果讲究的人,就要区分面的筋度来买; q8 B+ _1 T' x( u& Y$ | 0 G: R4 R; U6 K9 K! E2 \2 i要做有韧性的面点,买高筋粉 = bread flour 高筋面粉含有约11.5 ~ 14% 左右的蛋白质,筋度大、黏牲强,比 ...
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