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开栏“巨”献--南瓜系列之二

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发表于 2008-11-14 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
总的来说,俺觉得俺算个“厚道人儿”,因为俺说出口要做的事儿,一般都会尽力实现;另一方面,俺觉得俺有点儿“强迫症”,要是琢磨上了啥,就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
4 o" y5 D1 H% T9 Y谈不上“好”或“不好”,俺也不是想做“自我剖析”,那东西太深沉,费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴,俺想多秀点儿应题的DD;而上次讨论做南瓜之后俺说还要做,确实又折腾了一通,恰好还都是甜食类的。。。这样,既达到了“说到做到”的个人要求,又自我感觉够些分量,多好的安排~~
6 I' c9 i" M' W9 n) Z* P) K1 n3 s前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
% K4 P* L$ |. Y% y9 J! l& A4 J; H8 L) d说明,此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜,能做的也就做得差不多了;没想到,越做越发现有更多的DD可做,而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以,发完此帖,俺就暂时不和南瓜较劲了,来日方长,慢慢再说。。。; n, f( B, O# E, Y8 G! m# Y9 S
不过。。。水晶思维 同学,答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的,说话算话嘛~~2 @: ~( \$ r7 A: w9 k! ]
内容不少,做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子,还是只管提问,方子保证另行附上~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:28 | 显示全部楼层
用什么顺序呢。。。; c: I1 _/ y' j( U
从最失败的,到最不容易失败的吧。* h( {% e* t  C! w5 O/ G& }
(有几个DD做得真是不满意啊)+ f/ m6 l8 B7 j

& D  s% m! n" V) G4 {3 a DSC01165-s.jpg
4 O0 @. y$ k1 K  z' |
* D) A) V/ g! {南瓜小餐包。。。; G+ `# c. z6 h- B
理论上来讲,这应该是属于面包的,不过我面里用了太多的南瓜,馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足,吃起来倒也不算难以下咽,可这扮相实在是实在是太一般了,“过犹不及”的餐包版。。。
. j, Z6 V) c% H9 \7 j# F3 Q
1 A/ U; E- F% G: y[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:41 | 显示全部楼层
南瓜土司9 T2 ]. ~0 U% Y8 ]( T# A$ w0 T, W

" W3 a# N( e& [, x( U, Z0 O DSC01156-s.jpg # S( T7 w* I) d) ?6 A1 U
" h. P5 b; T' R2 }/ H
和南瓜餐包一拨做的,南瓜含量高达所有粉类的一半以上,我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
! Z8 A+ o+ t5 P: w! S' `) \% H先不说面粉多得我得分两拨甩(俺家没面包机,所有的面包都是手动摔出来的哦),进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了,成品也不像之前做的土司,更像松软版大馒头   ! R' y' I0 M/ m- U! B
! N2 M" r, T' f9 b
DSC01155-s.jpg
# }8 j; q2 i! }. G3 S2 Z( }/ p) @, u! K; {' a
单吃实在口感一般,所以夹个煎蛋,效果就好多了~~ 人民的智慧是无穷地~~
0 _# k- N$ F& Z! a: _6 d; Z' i. E& c. @9 ^
忘了表扬一下优点了:颜色倒可真让人喜欢~
7 V# n7 I# O" G8 W! {  ^: g, a; T: |" T: f- ]1 _
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
南瓜蛋糕卷
" ]' F" Z8 W! f1 n1 c. o2 s# _% o$ T# _
第一次做的南瓜蛋糕卷-small.jpg , ?1 {- z: p1 O7 w  i: U
; i' D# h. d" ~
绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来,勉强算个“卷”儿,一点儿都没富余。。。
* R+ A5 j# z" I烤的火候也有点儿欠,皮都掉没了,跟狗啃过似的
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:49 | 显示全部楼层
南瓜戚风
, X, Z! s% m* ?1 P7 `6 U9 M: g
6 I8 S* E  O1 V: |% M9 Z“戚风”是一种基础蛋糕,传说此名由来是得让你(失败得)疯七次才能学会--呵呵,开玩笑啦,我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低
( F& p! \6 ?3 R7 U; u4 W$ }
3 `1 \0 n0 a# ^- ~. n/ H* g  z  V( Y. k5 R7 ]( Y: B, j! e% w2 }/ ~/ B
DSC01105-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:53 | 显示全部楼层
还算正常的南瓜小餐包$ p" @9 S+ r- D$ H- m# g! ^

+ X$ y- m3 W4 U2 @$ n DSC01115-s.jpg * M( z4 g, x# i- e9 @) ], ^9 M, ]
( |9 V/ K# [# h1 {0 F2 ~
只犯了两个错误:发酵有点儿过头,烤前没刷蛋液。: R9 k" b2 I( K: H

2 |' [  p: e4 [- q2 x) d- J5 t. U DSC01112-s.jpg
6 o' D1 S& J% i9 b0 Y/ f
. J( c5 u- a8 g0 \  w" Y看看这内部结构,考虑到这才是俺第二次做面包,还是全手工,俺对这个结果还是很满意地~8 D3 c8 @4 S  e2 @6 ^* b
顺便传授个独家秘方,有谁肩膀不舒服又不爱运动的,可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜司康
3 [; L8 \" {' l司康,scone,据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
7 N: o. @0 J% T' \制作简单,能量丰富,口感松软,不错哦* |. N: Y4 k3 ?6 ~' r4 x# T
" O+ Q4 |- J2 z1 E8 L& M
DSC01145-s.jpg - s* K- @+ x' L& o! P- u# s6 L
7 A$ s0 {# i) v1 L: ?
关于scone这个名字,正经是有来历的,据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形,如今也不那么严格了。
" j% e$ W' A2 f. o8 \这是我第二次烤司康,(第一次是蓝莓司康,见<甜食的七彩世界>)有进步。不过因为南瓜含量有点儿高,没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好,因为传统的吃法是:横着把一块司康切成两半,然后夹上厚厚的果酱或奶酪。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:03 | 显示全部楼层
南瓜软曲奇9 Q" @; O1 S$ q8 i# L$ L, n) p: G% a
1 G3 Z' D( \: j6 g8 X
制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值~& Y9 F% l' i* b
2 h6 A1 |& _, s; Q, [9 g0 }* C
DSC01117-s.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:06 | 显示全部楼层
蜂蜜南瓜羹
& [' I8 x, ]" Q, N& l+ X/ k( u8 Z+ U3 X" e6 k6 ^
这个啊,想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥,加入适量牛奶和白糖,重新上锅蒸5分钟,或进微波炉叮一下,出锅后加蜂蜜,搅匀即可。
* d8 r, v4 ^. k+ J5 P; h. M
  S4 p9 O) m1 [ DSC01178-s.jpg 9 q  G& H' y: ?" W! M
* v4 _' Y- f- s$ h/ o. w5 o5 z
---好吃吗?
  f; J' t* Z: g---好吃!! f5 k' r( m) \# @) `
9 K$ n- q8 }) W) k( R6 l
---好做吗?$ D; c  G" T8 @/ [6 }3 w$ U( p
---好做!!. D/ V4 i( ]$ i3 B/ ]+ ^
. [0 q: Y3 X4 N. e6 T
---到底啥味儿的?
+ F- w) Y7 y1 @- g& o4 K1 Y---南瓜味儿!!!, s, u7 R; g# c4 z& X5 l& o2 j
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
存货都抖搂干净了,俺这心里也踏实了(太不深沉了)。最后啰嗦三句话。
0 i& X8 J; _: V/ i其一,所有这些DD,是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。
+ T) _4 O5 s$ ~; ~2 p, e: Q7 d; O其二,发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子,直接蒸了吃最省事;了解南瓜营养价值但不喜欢味道,或是喜欢变花样的筒子,可以考虑这些做法,因为成品南瓜味儿会小很多。
2 f9 c0 q$ v% L! ^! S9 e其三,俺个人不很推崇回帖率,因为俺挺了解潜水也有乐趣;但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作,试作了,请您冒个泡儿,言语一声,就是对俺的最大表扬了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 22:03 | 显示全部楼层
口水~~~~ 真想吃。hoho
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 00:22 | 显示全部楼层
喜欢南瓜蛋糕卷。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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 楼主| 发表于 2008-11-15 11:22 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表 ; H  r0 y( u( C) v
口水~~~~ 真想吃。hoho
* j4 l) w1 r  w: c3 a" L% p- Y' Q
想吃哪个?教你做哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:24 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
$ C7 Y6 ~1 B1 [喜欢南瓜蛋糕卷。
& v3 u$ Z6 ]5 D  U+ W  L
我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆,一看有人喜欢,我又开始膨胀了--那味道,那口感,真的和外面卖的区别不大哦~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
. M7 V4 |& B5 `7 }" ^0 _% w; I2 ^8 }到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!

! H& _. n# z& j21别 ,时间还早,瞅啥高低还算能入了眼的,随便来点儿,溜溜边儿,填填缝儿呗
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 11:35 | 显示全部楼层
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 12:17 | 显示全部楼层
真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 13:03 | 显示全部楼层

回复 15楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
大型搬家
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发表于 2008-11-15 15:06 | 显示全部楼层
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
( N1 J) M, ~+ p) X- @) I这也太直白了~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
; R1 _: \( |% R( M3 x. v终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~) u( S, l4 Q& U7 K
这也太直白了~~
3 ~& a- H) a# P
嘿嘿,我早就知道了~~
3 o6 p9 G! T8 N; E2 Q1 Q# j那天你家闺女被我照了个闭眼照,我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢,那么爱人儿的大胖丫头,我都没顾上咬一口~~
$ [8 n/ K; z/ Y/ A: J% u- V早就认识了,现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈,都不是外银儿~只要你比你闺女好糊弄就行~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 15:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
' D* r7 G3 B) J3 D9 I恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

2 d5 c8 n0 W3 f. A3 j" L要做蛋糕卷,得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做,写不明白做不出来还挺打击人的;不写呢,其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 22:44 | 显示全部楼层

回复 23楼 的帖子

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~0 z: h5 S9 n( p! T% v* h: `
2 S$ s2 \4 P4 V! b2 b; m
害我做了好久。。都不能吃。。气死了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 23:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
" \4 l. ]1 R7 P恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
* Z. [8 j8 R; [5 A
/ k. _4 I, f) u3 M" L害我做了好久。。都不能吃。。气死了
2 P4 x" A  ^% h: d4 T* B! k
我看看,要是明天有时间的话,就做个蛋糕卷好了。
' F$ F. _, i' C. s要不去买一个打蛋器吧,手提式的,才10块钱左右。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 23:31 | 显示全部楼层

回复 25楼 的帖子

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
2 A  I" V( U$ C% L~哈哈~我得去瞧瞧~" G) J! A4 r2 J3 G. G% `, V& b
期待蛋糕卷哈~
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-18 23:19 | 显示全部楼层
首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
( q# C  m  k8 U. T第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
  v. X) T, A8 V) D4 K( Q, v) W第三个闪现的是楼主真的很有时间
9 b' X( {7 x9 j第四个是楼主真是用功烤制啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 16:46 | 显示全部楼层
做LZ家的人真幸福啊!有人作给我吃多好啊!剧毒死我了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 11:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,lz家目前只有两个人,因为lz饭量不大,所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD,心里不一定觉得很幸福啊~
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