家常菜品：杏鲍菰焖凤翼(图)

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来源：中国经济网


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　　杏鲍菰菰肉肥厚，形如鸡腿，质地脆嫩，因其有杏仁的香味、如鲍鱼般的口感而得此名。杏鲍菰入馔做法多变，可凉拌、红烧、清炖或拌炒，与其他菰类不同的是，杏鲍菰烹调时不会缩水或煮烂，久煮后不仅饱吸鸡汤鲜味，还不失爽脆的口感，让你百吃不厌哦！
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　　材料：鸡中翅(6只，280克)、杏鲍菰(2只，250克)、红椒(1只)、清鸡汤(2杯)、桂皮(1小块)、八角(1粒)、姜(3片)、葱(2根)
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. g; r6 H% K7 T2 Q　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
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4 w  B; Q; O5 F) z9 G4 H# E　　1　洗净鸡翅，在其背部划入一刀(别切断)，用厨房纸吸干水分。



　　2　杏鲍菰洗净，斜切成厚片；姜切片，葱切段，红椒切成滚刀块。


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# I( h" \* V5 n, T/ J　　3　烧热3汤匙油，炒香姜片和葱段，放入鸡翅以中火煎至双面呈金黄色，捞起盛入砂锅内。

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% W- }# j/ d4 E& Z( ?, O( j' w　　4　放入桂皮、八角和杏鲍菰，注入2杯清鸡汤搅拌均匀。

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　　5　加入1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/4汤匙盐调味，加盖大火煮沸，改小火慢煮20分钟。

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! T* _( Y  X0 A8 F  i4 X　　6　倒入红椒块续煮1分钟，便可起锅。
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