意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。
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+ D" E/ R& C+ s0 @6 F原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。


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还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
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) _9 W, f5 T: G  T6 ?/ l制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。



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凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

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行了，拿把勺，开吃吧～

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罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
- z! X) V; n8 V# i香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

5 z3 d2 r" h6 A3 o6 v7 H5 e这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
( T9 v" [$ ^; h4 w" i2 P香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
0 _- ~, J! c: i! A6 E( A其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表

多谢提供如此详细的信息。
" f6 v, l/ k/ V* Q! b6 F! c那个，周六就去买。
( Q; G7 I" C7 z# N还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

1 ]- N3 Y$ Q* K/ d2 K9 W这个我是直接吃的，没扣出来。
3 i  G5 D% k5 N, G# t9 q如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
* T. M8 e1 l" i1 c" U; C。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）

[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
( _1 x4 o" u3 g( m& r. L
6 o. ]0 G% c9 i4 \呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

) F9 w) a( r5 J. V
% `4 j" M$ j$ ?; Y过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
/ n* P8 W) W" J& O# S8 d2 X
, O/ S: C$ K6 n6 k$ |: x! ~
过分谦虚等于骄傲。

起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

; p& n  ?( `8 M3 ?爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
. ?# j4 V* p# u4 }! _5 h) Mhttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

  ]/ m  F& ^: [6 K: M# X爱吃的不成不成的！！

( K: v+ ~. O" I这么说，21觉得还成？  
1 a% _" C- o' I, \0 R$ m8 b  ]! g* R不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
. J' Y7 p8 r: w, S柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

0 p% t2 s, w. a* v. v/ L让我想想。。。
" L3 }8 l: b9 e- a/ E3 S我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
: \; f+ {, v7 Y# H3 O: U) P5 x如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
- J- l( u3 Y4 }对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

4 B) a$ `( W6 }# R[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
7 x  ~7 a+ e9 x: W; z; V柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表
6 S$ f6 B+ r6 C
7 N2 i7 X# ?3 p现在情况如何？

1 q9 j8 E& T" o8 S/ A3 r% |1 x回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
; b( @+ Z! c; M/ h0 @7 }最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表

回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
1 Q+ w% i1 d0 K4 E1 T0 C: n+ h最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

% w: J! M! m) S' F  _3 P9 _# C9 }9 Y我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
2 J8 A$ i4 W; X: ?& o6 y这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

" l  i2 W2 G  c$ ]应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
; N( _: j7 z  p( |) q
我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

0 s& V' r( ~- f2 j

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
; Z; b) U2 K) K; x: q% F这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

6 x: ?5 ]2 t, w, p( q, O$ U$ k; J; p

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

0 [  [. m* L, g4 \+ N: R  s) I
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表

9 o( J  b( O- X9 Z( p: O



9 b) t+ }1 |8 X" r& a' k  j
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。
0 X+ X; c2 H! ?0 I$ x! q: P

这是英文名称：pure gelatine.

$ C8 E2 ~- z1 S+ G
/ S& X( w6 O% Z' V0 ?
这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
' W3 q+ h0 ], u9 N( p ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！