 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）0 o% [' e% L& h, [8 i
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。, z1 S5 y$ x" Y Q
1 H" _8 u6 A' {8 _0 o" o6 x下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：; p9 h) b0 \6 }
苏格兰色拉" h: t( d. l Y( \# ?) \) e1 W: X
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
1 k; [3 O0 Q$ c) m$ Y* S, X备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。8 [0 f% z. {1 U; o' a; ]& \
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二．正餐（两荤一素）
4 \% T+ Q. W' p7 ], T; [2 Q5 ^: z1． 上海红烧大排。
+ T/ x' v+ K; d! ~ D配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 : M$ |8 }3 s1 D9 ~4 U- m
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2． 葱爆泰国老虎虾。* a& A, E2 b* L% b. |7 ^
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐2 N* C; u! u! [2 R
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3．蒜泥西兰花。; E" R) z# u' |' P- d
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐) U- Z2 u, u* } |1 g
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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* q4 f l1 W+ D3 x. z三．主食（可选）
# X& x) R1 ]( H6 Z; b" |1．扬州蛋炒饭' N3 V, z! L: K+ v5 {% {% \
2．白饭
% N. s2 Z+ V3 w) D3 z3．烤面包; f) n' R4 t* V. F' l4 B6 G% u
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。* `* z8 s! @( Q- B5 w2 U
- g5 u& B5 f$ f: C* X四．汤
- Q! h/ o8 ?2 y, j; e' Y* @3 {猪骨头海鲜菌汤
7 P- @- `0 A! H+ N: s& n配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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: f7 L2 D3 Y- q: T8 j. F备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
( m1 |! G. o5 J8 A! a6 u& m/ S配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶- W& ~: `% R+ [# ]) h0 N& ?
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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2 I: U7 F" Z$ p) W% l8 _六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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