 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）! u- x; n* G" T% T0 ^# D. h
4 n. O h- k4 A3 G7 N( Q
以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
& M* ~. x5 G3 N1 [. Y8 X0 a5 u: W8 B* h: k S
下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。7 F5 _5 ~* D+ a( i8 e2 F% z% s7 P) l
- }' B1 m3 s Y: @5 K! I一． 开胃菜：
2 i& Y2 M& q$ F8 m. k& f( m苏格兰色拉
- Z* \5 Q3 J# E' P) f配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
" x; g, H! k' i备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。* B9 A1 n x& |1 J: }: {
( O6 r* ^3 k4 t) `
二．正餐（两荤一素）6 d' f U9 g1 j( q5 W
1． 上海红烧大排。
7 d" y' r" y% M配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
, Y( k8 f; X% T; Q! u
( Z1 A: n( _/ ]8 i2． 葱爆泰国老虎虾。
+ Y2 Y/ Y4 d' n8 R# X, ?配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
0 v9 m- }7 G; s' }4 X0 ^$ B+ H$ B8 k* v$ E" A0 e- i9 {+ [3 Y0 ?
3．蒜泥西兰花。
! _* x6 S* y4 m. j' O$ } o配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐* a D8 G: t) l
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。5 p, k2 y v+ h5 t
* x) ^# P! u) B2 b. B* Z5 {' ?
三．主食（可选）
6 F: U% H& a0 e, m* G5 @! P% u" I1．扬州蛋炒饭
# @; i4 w, {( j( {2．白饭
2 M3 Y3 U# T: c; ?7 G/ {2 D. [ ^3．烤面包
5 O4 ? G: \- W5 p l% ~* K5 c备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。# O' h2 W! v5 ]9 s- _" D
9 m( d5 V) t; m% r9 b
四．汤+ u! z, J2 M* G' @5 p- b
猪骨头海鲜菌汤
3 q) r" o- v' f1 {3 J* R配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 ! V5 G' d, h9 Z$ v
7 v% D7 l' ]9 o" F7 k
备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。0 O- k* z" o+ b
! R9 ^8 K! T @9 w' S& w8 i( q五．水果酸奶色拉
9 |3 h- C7 @: O配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶 l; @7 n; T* z/ Z
6 _4 B$ A, b7 `5 A8 l& a5 @备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
( p' Y# b7 k+ E) D( a4 M& Y( O3 F) F* R# m
六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
