 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）' K5 I$ i- f( x( b) L
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。+ N, o' r6 _+ B5 A2 }
2 S/ t2 b: p; U2 | `) J下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。6 A% J3 m6 M1 W) S
" n6 y* Y# g9 s* `* {8 F7 V$ ~8 h5 K! z一． 开胃菜：3 @, C1 M4 T8 I, q9 G, D! g2 `
苏格兰色拉
% @8 G" n" D% @# i配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 1 i6 P, w! [ F3 v l
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）8 l4 j! d! {: o" |! y0 a) c3 [
1． 上海红烧大排。
* |. Y& B9 p4 g$ ]配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 - Y- R* a7 ^3 j- ?/ C- Y* r! ?. S5 T" d
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2． 葱爆泰国老虎虾。
) e5 b) i# k' K配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐( }; o6 u( T. H/ G) f
4 e2 U" B, o9 Z/ i, P' o3．蒜泥西兰花。
, [* R( `- F: @( j) L% r: J) u% { E配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
; ^4 U ]/ q5 f3 [3 X7 s/ y* W; {备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。5 A+ T. p: e" r4 G
- w' X0 i& c5 a& N0 D I三．主食（可选）4 _: J4 x+ ^4 D2 o G
1．扬州蛋炒饭, H& a5 h, d% Z/ }' x" f6 t
2．白饭1 g- I B4 H$ m+ M/ P6 W
3．烤面包
$ Q& v; k2 V0 w1 y( M备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
; N/ }3 I5 Y- X' m, a9 B猪骨头海鲜菌汤
, Q' \3 u, Q- u% ?' q配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 % f( w* h1 a. y5 E( b0 T
( v, B1 r( X- T7 i( ~+ y1 D备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。. S& @1 U. r3 ^0 t
9 y6 m( k0 R: _0 y: H6 z五．水果酸奶色拉
, _& T' [8 i9 O4 Z" j, s配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶. n* }& N' U* N% w5 a2 O
# |, J6 J* n. p4 d: N' V" Q备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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! J" C! D/ l2 O0 U. n7 Y六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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