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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)

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发表于 2004-6-26 15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。- \' R9 |1 ?! i, e7 U+ a* Y1 K
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下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。
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一. 开胃菜:
+ A6 P( A% t6 A. H( x) O苏格兰色拉
: a2 d: m* `+ Y: q. H9 F配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing
7 C! Q; Q1 \; Y1 v备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。
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& d( W# V  f. l0 Y/ C6 Q二.正餐(两荤一素)8 Q4 N/ K  y" M4 m
1. 上海红烧大排。7 ?" K- m( T( N! `9 m
配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒 , U' b; L: X, H' W2 s- {
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2. 葱爆泰国老虎虾。5 L. C9 L" V+ [" P( V* K. K6 w4 m
配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐
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3.蒜泥西兰花。
3 T- Q8 j/ e1 K配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐
- ^; j( t" z; R2 f$ v& e- y5 W) h备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。
: }+ d7 C( y7 G# W4 R# M* M& _; T$ S' m
三.主食(可选)
- S! R. X9 j/ g% O9 ^$ p1.扬州蛋炒饭
, c6 s, t* W  W, C) Z3 D; z3 k! [2.白饭
6 s# k$ ~# `0 i( Q! x3.烤面包$ P% ]$ c; w  M, b
备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。0 N; l+ X8 q, v; v+ W

, j( o8 W& V$ X# @6 r四.汤+ |" H- a% K* ]& {4 n) Y
猪骨头海鲜菌汤
, v( f9 N# V  j& L- d配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒 8 W- O- U. V- z& N! F
$ R/ ]' w+ {5 r1 Z7 t" I
备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。& K2 Z1 z3 h8 h8 Z6 J  B- E
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五.水果酸奶色拉
' V' P- s$ Y3 e8 o9 E. \+ J; D& q配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶
+ J8 K8 F# n6 ~8 C. S" h2 T
. I" y+ ~8 n9 S% D4 f$ R备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。
5 i- x( |. `  V
5 O  f% _4 H# K  c5 P2 \4 `: {六.法国红葡萄酒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-28 18:08 | 显示全部楼层
阿森的职业是什么呀?呵呵,不会是厨师吧?;)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-6-28 21:24 | 显示全部楼层
哈哈, 本人在闲暇之于比较喜欢美食.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 03:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
阿森,能不能帮忙把制作过程贴出来,我不太会作饭,而这周末要请朋友吃饭,正犯愁呢。多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:29 | 显示全部楼层
呵呵,还可以
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 14:52 | 显示全部楼层
请提供正餐1.2的做法。谢谢。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 17:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
阿森,很多老外对乌贼和章鱼入菜很不能接受。你这套菜经过几次考验?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 20:44 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 11:49 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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