 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。- \' R9 |1 ?! i, e7 U+ a* Y1 K
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
+ A6 P( A% t6 A. H( x) O苏格兰色拉
: a2 d: m* `+ Y: q. H9 F配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
7 C! Q; Q1 \; Y1 v备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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& d( W# V f. l0 Y/ C6 Q二．正餐（两荤一素）8 Q4 N/ K y" M4 m
1． 上海红烧大排。7 ?" K- m( T( N! `9 m
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 , U' b; L: X, H' W2 s- {
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2． 葱爆泰国老虎虾。5 L. C9 L" V+ [" P( V* K. K6 w4 m
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。
3 T- Q8 j/ e1 K配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
- ^; j( t" z; R2 f$ v& e- y5 W) h备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
- S! R. X9 j/ g% O9 ^$ p1．扬州蛋炒饭
, c6 s, t* W W, C) Z3 D; z3 k! [2．白饭
6 s# k$ ~# `0 i( Q! x3．烤面包$ P% ]$ c; w M, b
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。0 N; l+ X8 q, v; v+ W
, j( o8 W& V$ X# @6 r四．汤+ |" H- a% K* ]& {4 n) Y
猪骨头海鲜菌汤
, v( f9 N# V j& L- d配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 8 W- O- U. V- z& N! F
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。& K2 Z1 z3 h8 h8 Z6 J B- E
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五．水果酸奶色拉
' V' P- s$ Y3 e8 o9 E. \+ J; D& q配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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. I" y+ ~8 n9 S% D4 f$ R备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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5 O f% _4 H# K c5 P2 \4 `: {六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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