 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）+ h6 R$ I+ v e) T
/ Q% {5 d( [' H( ?/ q2 z, N$ P+ ^以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。& }0 y" [, ?( F8 y& c- z/ ~
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。2 s! b, Z! j( @' W' j$ D3 w* m. P
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一． 开胃菜：- W: [, ?/ i8 ]8 a" g
苏格兰色拉
) l) S- k! ?0 B0 s% _0 [配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
; p o- ]: {0 N$ ?备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。. l+ `) _4 C+ ?; J" D# |& i% w4 x
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二．正餐（两荤一素）. x, m; ] U+ S4 v% r) F
1． 上海红烧大排。$ [& h) F% M" @
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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$ U$ z/ p7 {9 b( z6 b: g2 l1 }0 |0 n2． 葱爆泰国老虎虾。
3 k+ V- {/ F! J9 Z. a3 }配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐. m" c- w3 c+ O$ v* Z* e8 b7 Y6 [
0 j; Q2 y: W3 N6 w; a8 ~6 |' @3．蒜泥西兰花。
" t$ ^1 Q/ j" Z2 J. G5 l# m配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
0 S' D' B+ P E! V- y7 v1 ~! [' Z备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。9 v$ C+ r( Q+ s7 x
0 P, v5 f+ Q4 m$ s三．主食（可选）3 L6 N. H' {( ], t- g5 |- T
1．扬州蛋炒饭% A, x4 R, }+ w# T" F# y
2．白饭8 O3 w/ c) d7 R! E
3．烤面包3 p4 P& ~) Z$ k3 f6 p0 L
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。5 v6 u- f5 @ Q
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四．汤
% s% N) s( a( ], V猪骨头海鲜菌汤
- q& F3 M8 l" P' g配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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* v! Y5 M$ s# F备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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& {* i8 I# x2 M9 P$ O/ l五．水果酸奶色拉
4 w3 |. L/ D( {; M5 f7 P配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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7 v8 U( d1 W, P( ~9 U+ u, Y备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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3 R6 `5 x4 Z) o8 z3 o; R六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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