 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧） t$ X; b' @) _: q
# ?. ?, q$ r1 F4 N以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。, Y7 E2 i, |. T' u. |8 [
9 F" j! [, ~9 t2 Q+ @下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：5 A( i/ f3 ?7 ~0 ^, C, Y
苏格兰色拉+ o) A9 m( n$ E- s
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
5 s- M. `" T5 u" ]/ N备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）3 X$ q! n8 m% A& A
1． 上海红烧大排。
7 r' S! S+ i7 Z- b {3 C配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 4 @9 H r' A- J/ T4 a. V. f
, u! J+ a& ]& }; r; R- u( {
2． 葱爆泰国老虎虾。& X" m) F1 |- {$ Q+ I
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐9 k& i, b* B( h9 h; {
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3．蒜泥西兰花。4 K6 ~, [/ Q( o- L. i7 _
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
0 N- C6 ]+ P9 @4 S! w- I$ ~备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。3 ]- N' g8 F4 W! L2 z! H
1 U/ r; @3 c' l. w' O' B) h三．主食（可选）6 e5 D3 F B# J! v6 ^* G4 f% c
1．扬州蛋炒饭
1 X- V. n( D9 c$ t' B S* V \2 y2．白饭
1 p# I; Y% A# I6 L3．烤面包
, L9 R% N0 _. g' \6 V备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。' l% t; V) }3 [# f$ ~
: d# o! Y' y' S! i; I6 X6 ~四．汤
/ h3 ~1 V5 A/ R% n( r猪骨头海鲜菌汤+ ]) m- a4 s( R6 _) F: F6 ]8 w6 V
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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+ |4 v) C+ _8 x2 R+ X2 M备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。; y4 v3 @( a& f# H {
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五．水果酸奶色拉
7 x* u/ |5 a7 X! m配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶4 h$ c. ~' W3 U! Z5 U9 A
9 F$ A2 z. Z$ G. G8 y备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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; l/ `- u( E2 l, {/ x六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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