 鲜花( 77)  鸡蛋( 0)
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鲜肉月饼
鲜肉月饼; q0 }& V( f+ w5 ]8 o' b! R( c
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5 \ }) r; s! o9 z! s) G- M一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
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/ c# S& n( m; R+ {原料:
" f; ?! K4 P# n$ y0 P5 B( ~$ T 面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
( t# M7 H: n5 _, @! e 猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。: c/ r( i( A9 H, a1 B$ h. f4 X% X
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制作方法:" F( K2 I, P K- r/ w
一、做油面0 l4 h0 \) Y6 A) e- q0 |& D
用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。% p$ C6 n; S# G- G4 v$ M
二、做水油面
9 E6 ^" V/ a$ D% o# f 用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。' f$ g0 B( `" T/ p y
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
n# p: }" R0 ~四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。$ i- {$ r' ]% Z) k; `& n* z
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