 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles,算是一种软曲奇吧,口感酥软,入口即化。因为加入香料的原因,有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节,制作这款甜点让我觉得,呵呵,挺温暖的。
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食谱来源:www.bakeorbreak.com) N5 s( o8 I. T7 B
(这是我无意发现的一个西点制作网站,面向“业余面点师” 不光有食谱,还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。)
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做法如下。3 y5 t; c8 b+ M0 s" \
原料:2 O1 s* b) Q% |2 l7 h2 N8 N
1 & 2/3 杯 中筋面粉(all-purpose flour)! T+ A8 ~& V1 M7 W8 ~) k* F
1/2 茶匙 (teaspoon, tsp)肉豆蔻粉 (ground nutmeg) 0 s) E! j/ s2 ?+ X. ~. B( w! R
3/4 茶匙 泡打粉( baking powder) & n2 q3 Q4 n2 u$ ]9 w; k
1/2 茶匙 盐 * J) M' t* j- U1 Q8 u! r# o
1/2 杯 黄油9 C. X1 k! W" @4 `; T5 F% [4 _
1/3 杯 白糖 0 B/ m) P0 W" H
1 个 鸡蛋
% N- e7 W# [/ `! Q1 茶匙 香草精 (vanilla extract)
8 [4 \/ D+ p, l; V2 f1 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon)
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2 t/ N9 g2 l/ m$ r步骤:
4 y# e; x% p# j5 w3 \1,黄油于室温下软化,加入白糖打发。
' S9 }: X" g6 [4 q) |2,加入鸡蛋,搅匀。
% H9 N+ B0 R& y3,加入香草精,搅匀,待用。; ?9 G7 P+ S3 F& ^$ ]6 u3 T
4,另拿一个碗,放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。
( f. i; @6 L1 E7 M5 k3 J+ A9 v4 ~5,将黄油蛋液倒入面粉混合物中,慢慢揉匀至成为柔软的面团。
' H6 b# \8 k1 ~6,将面团分成32份(左右,不必严格遵守),搓成小球。- N8 O8 e, D) b5 d
7,拿一小碗,放入肉桂粉和同体积的白糖;滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
( v* x f7 j) }( n" x8,烤盘铺油纸,放上沾好肉桂粉的小球;350°F 烤制12-15分钟。出炉。, V7 S/ ]: ?# U9 F- q
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特别说明:. N. P9 T: ]6 U( ~9 z& [: {
此物制作简单,没啥技术含量,但有几个地方,还是要啰嗦一下。
5 J6 w Y1 _- h# a! s+ V @4 [2 w1,关于原料,我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
3 N" z. q. T$ _; G" W! C! u9 b 肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的,两、三块钱一大包。
3 _: E, _& R" {4 m) s7 c 香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种,包装一样,但一种比较便宜,是人造的;我买的是比较贵的pure vanilla extract,一小瓶不到50毫升,可以用很久。" S# I( G. G( m1 K( J
2,关于肉桂粉。想必大家都知道,这个东西香味浓烈,不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上,所以其它的味道比较“单薄”。6 }4 R- }" ?5 X4 t* j: L, B
请一定根据个人口味,酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意,在肉桂粉中滚小球,是最经典的做法;或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面,可能更适合某些人(如我)的口味。
, K: _: A8 W* x9 c; `' ~5 ~$ I3,关于成品外观。喜欢的话,压扁成饼状也行;我个人比较喜欢球状。不管哪种形状,烤好后表面应该都有些裂纹。
- l. s1 n& G' a7 e4,如何变身。可以用2 tablespoon(tbs)的可可粉代替面粉,就成了chocalate snickerdoodles。8 L3 d1 Y9 z! V1 @
5,关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位,操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具,1杯大约是250 ml,一 tsp 5 ml,一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油,半块就是1杯,包装纸上有相应的刻度参考。, o, H: B$ @' [
! t% c4 n% m% O% G! f上图:0 k5 N9 a6 O. ~
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) v5 G. [/ k: \其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的,较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
$ @/ I! b$ w5 t, j U6 X. {4 }4 i/ l刚出锅的时候吃最好,色和味都是暖洋洋的~
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