 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
K: O3 s% L+ D3 n7 } o) a
+ S+ S3 I' r% q$ K5 X2 y把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 " z4 T* [8 `4 o
) m& D+ w6 S- T# K$ a h将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 7 E8 S. `% C0 ~( y1 U
. v1 s* Z6 W* Q" U& P5 H; {鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
5 H0 j* I& K( G: S* ?1 t- f; @/ m1 `4 J
5 U- x- W* V& f1 |4 t- v8 M煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 , U5 u$ Z2 L ]) m) |
! z) \7 K. B4 e" Q$ Q. K: ?) l |+ p
做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
' z) h: o y" L H3 {
) S5 Q! {9 O$ o' M# M: k; N牛奶中少放些盐，不易变坏。
- Y$ {0 L, r' ^2 }) T% l$ X$ W g2 h# L8 q& z
盐炒后放入醋内，醋不发霉。 % R* b2 @; X/ r2 r% h7 U
7 q( i, k2 @' N有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 3 w4 a! p+ ^: t5 I2 c( V# ~
! d+ ^! s4 J9 t, L( `发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 $ I( p% C N( J' p9 k
1 ^. {9 `2 s' }& j3 k煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
. r, \6 X% T$ n7 b; B+ w& l! h& G# e7 j( B
削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
4 l: ]2 s: T2 s4 @! u7 ]
w+ j) x! K+ W% E在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 " u* d" B& f: ~4 i0 m$ X/ L' D/ C
& v- Q, j j' I+ s
在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
- Y* x2 Q- J- m( n
9 P- E$ R0 ]1 t( @发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 2 N% f) J/ t4 [- P. c# v( D: Z
9 R7 P3 j% ^! `- A煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 , A6 k$ t( f$ m1 q8 H2 s
: F0 C. r$ ~# e热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
1 M: o8 J4 k. p$ n \/ J+ m6 x @. p; w8 z0 {# d" z- X7 Y
煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
+ N3 g% @3 u; s' p5 X) @) M% y' {* E1 f q
豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
u1 Q+ k, S0 k# ~1 V+ ~; J9 s
1 C9 @# i- J" K; b[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-22 16:22
