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食盐妙用

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液。切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少粘滑难切的困难。* N; z0 y6 t" V0 _3 ?3 q
1 U9 p6 e8 D& @4 x! ]
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。
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  ~# j7 W2 P6 A" E/ h7 y3 d将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。
$ W0 @1 l3 s, B
1 V: T2 ]4 t& M/ S3 G% ^0 e4 O鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,放置在盐水中冰冻,可防止发干。
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煲好糖水,加几粒盐,喝着更觉香甜。 9 C4 s, [5 _3 J2 @/ A) M* ^
0 G; D6 ~' e3 }6 w1 N
做甜食时,加入占糖量为1%的食盐,成品的味道会更加甘美。
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6 v( P: X  f0 j牛奶中少放些盐,不易变坏。 4 o7 k1 c  ^; @

9 `: e/ q* ?* l: D盐炒后放入醋内,醋不发霉。
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1 K0 W3 j; f, ~6 c) t有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除。
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发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。
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. u5 U; X" C5 I# _3 J6 Q0 ?! ~; U削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。 8 @$ C# d: t) W" X0 D; f
& y) W7 m2 _) d# N
在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。 1 \& p" H4 e$ Y& a$ D6 g, G( Q0 z" I
+ f( [+ M$ p0 ?! T
在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮,一时吃不完,可浸在盐水里,防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
* @; t9 Q$ `' F* H
. s# ?) [3 s, a0 C( t, r煮面条时,在汤里先放面条,面条就不会煮成烂糊,而且风味更佳。
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: e- z9 Y. l: z4 H2 K: b热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同,要清除饭“蒸”的气味,可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。 ; j, n+ j& {, k0 ?5 Z9 I& ^  z
* f3 p: f: X) O* y
豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。% X; J2 H. O/ T7 g4 S9 {4 a

& p( b, |: }1 Z% O/ g. o  p( W; d[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 17:34 | 显示全部楼层

哈!

顶!!
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发表于 2005-3-22 16:22 | 显示全部楼层
报纸上讲,盐吃多了容易引发高血压。。。。切记
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-22 16:33 | 显示全部楼层

啊!!

老杨团队 追求完美
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发表于 2005-4-17 18:25 | 显示全部楼层
ok
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发表于 2005-4-17 18:43 | 显示全部楼层

你怎么老OK?

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发表于 2005-4-21 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好东西,顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-21 15:47 | 显示全部楼层

恩,有用~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-21 22:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-23 12:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 12:09 | 显示全部楼层

不错~

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