 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 - }) g6 ?* ]" I
: s' a& \, e; @8 F* ~( b! i: \鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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% n& R' `% G* s9 x0 l' ^煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 - T1 ^! e0 h' T: U- L* a$ Y* p: `
- U% }/ l9 X: p牛奶中少放些盐，不易变坏。 6 o1 X; X! @- c" ?$ H
% e$ p) D6 O/ I7 }" w) q# b盐炒后放入醋内，醋不发霉。 * Z8 x& D1 q- o$ l" _% C" {
. x9 k- v' Q+ U有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 & j) t3 N: Z8 r7 X0 d4 y) O
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 8 Z( X! x5 H5 E- K' G& M# V5 l W
# \0 n# O6 w! Z5 ~7 c) J煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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3 L. a( s' ~3 }. \5 ?, n8 X4 m削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 * K/ b+ I4 f2 C b
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 \6 k4 f8 N0 m( F" E Q4 _: [
. R. Q# u5 B \8 U发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 9 a6 N& Y# D) ^) B
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 0 a% u+ m5 t, k9 c2 E s
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 $ A$ T" ~0 _' J# z: \/ n) r8 r5 T/ a
+ f) k, n3 I$ V# E4 o- x7 u豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
