 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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8 r) G" D# g/ Y7 d' \把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ' ~7 Q# u- d% H; U- `0 ?8 ?: x
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 / ~& L! f7 }, I% r
4 R+ I- O# Y% [+ q5 T7 Q% o鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 ! B1 w. z% w8 M( T) {) p
" s5 H& \0 l3 V+ s" \% X! X) W煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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, u5 ?' B6 ^ G$ m6 S( r; z做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 5 D3 r; E8 _, e- z
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 # N0 H( h- x( c/ `; o
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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" T! a" ?9 f4 V5 u/ j* X' R% {; K有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 5 E! R2 \/ V! C. m _2 K
5 U! N) M6 c( S3 m: @9 o% A发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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* g1 y+ B6 k- u( G# L4 ^煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 1 B3 g+ N, u3 E k9 F2 [
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ; x) b& l2 m. O0 A7 ?
8 N" C3 f1 m- g7 B& L) \煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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5 ^5 l$ ~) w$ L* I热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 6 {: e+ [3 W, s- [& ^8 m P
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 0 g" |' I3 A. I" j2 ~0 u# C
' m1 {7 t2 m5 {- ~& |6 H, H豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
