 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。3 y- P h8 U8 s% e) H% g- j
+ s: [3 U( v4 t; ]- X! ^把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ! q9 D5 b w+ X, l, k4 [5 v1 `
. c; y, O1 F0 V" `将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 & Q# c4 E; W/ \. }' `
& b7 v' [5 _3 o鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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n$ J, _2 S) G0 m煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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7 D: V! @; F9 B3 ]7 B牛奶中少放些盐，不易变坏。 , e' v$ x+ ^" a/ D2 {( J
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 1 ~: _6 z' Z6 G3 m
* e6 W! A, M5 t有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 1 G8 U& Z: M- t# [9 ~" ~( K% L2 V, c
+ t0 o' E9 m+ F发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 4 ^. x% |' e3 ]. S1 J
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ) a' U+ [, G6 q4 A
/ }1 k" s$ B, `8 [. d' ^在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 5 t2 y) w+ C& m ~/ W# F
1 g3 k3 ~; D7 s6 l. D+ V Z1 `+ A在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 4 | [' P& q0 ~" b, f
! P) Z1 d, \. u: \, e; ]发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ) {: b3 c: N; f
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 - J2 X o! e6 W/ G0 T* m7 y
0 n: p- j1 S7 V4 u, ]5 g. b热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 : t8 X% O" ^5 |) b
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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3 H( w1 n- i' C9 k: u' K豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
