 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液。切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少粘滑难切的困难。1 v5 G; ]" s! {8 F/ u* w2 O
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。 5 A4 K! {) `* r: C9 _
4 g0 J: ]! N k9 d鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,放置在盐水中冰冻,可防止发干。 ) ?# N0 a! u: u* ?" x* h, z
- Z M" W( C* n# H煲好糖水,加几粒盐,喝着更觉香甜。 8 `/ }- G- d; A" u0 h
4 c6 \0 W/ N5 n! w$ d做甜食时,加入占糖量为1%的食盐,成品的味道会更加甘美。
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' r2 I- h* M5 i" k) B! p牛奶中少放些盐,不易变坏。
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9 z9 L0 v6 p# F6 l7 b9 u6 i0 S盐炒后放入醋内,醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除。
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# R6 ~6 a) h# e' m+ C, Z发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少。 9 K9 A4 A5 @/ v8 r c2 t
$ y$ |0 x: S+ a) l2 I煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。
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" j- p+ W" g1 [8 H9 z7 R% K% n发好的海蛰皮,一时吃不完,可浸在盐水里,防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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' V, e3 |5 a G7 ]煮面条时,在汤里先放面条,面条就不会煮成烂糊,而且风味更佳。
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) h+ A [* L/ I# L. a$ q* I, s1 s* [热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同,要清除饭“蒸”的气味,可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 7 b* J0 ?% A; t* z8 j. R' I
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煮豆腐的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。 ; r: }2 K' r: W7 u: r0 T5 ]
7 l, b' u+ L9 V$ w$ j Y, v豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。
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& _0 R$ a% t+ R9 |, J$ R4 l, L[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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