 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。2 i( q# Q% n) \) v" O8 E; U
, u( \0 {" ?# @把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ' u0 {4 I' I: H* q
) \8 v+ j8 y, O4 I1 F- ]将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 * T5 L3 e3 K8 N& r/ B, E! t" n+ e
: w' S2 f3 I/ Q" h7 X: k6 `鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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e# z- ^5 @6 [9 {煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ! T) V6 l, d, z
@ n) D" e9 R3 g/ W9 G9 t5 a. X6 m做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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! H/ F$ M, Q J0 g有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 4 p8 w$ q. K+ X3 {4 I
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 ! N( K0 ^$ Q2 ~6 A, d
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 - t/ J* E6 x/ l9 y: ]. A3 m# U: R
- z! i1 @- D( f, e在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 , y1 [' U7 c3 h) Q( {0 {
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 & w) ~- t& @ P5 z
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。9 N' E% `4 @( _$ b( S) | E
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发表于 2005-3-16 12:44
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