 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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2 E" n+ m6 m1 i. }7 |把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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8 l8 O0 b, L m6 R! W: V/ [将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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! f' q* {8 _9 P+ Y% R3 |鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 % t$ v6 `' R5 B
, ~2 x) S6 ~1 j8 F煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ' M: B7 {5 d* d+ N
. N* y8 T7 Z' t; u: F! N做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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6 K7 ~0 z- A6 A牛奶中少放些盐，不易变坏。 n% T- Z+ j# `
$ B( D. g1 }, ^盐炒后放入醋内，醋不发霉。 : G4 K; O* L4 c: s( y
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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* J! w5 D1 l- A发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 1 @9 @& t T7 E; s7 Q
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 v( w( J P2 h3 h0 w
6 ]3 `, N0 Z/ o" f发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 2 j9 y' j( d& E$ _# b; Q
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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! h5 f1 \/ T7 e6 l$ V, c热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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' M; ^* ?" @: n8 @. x2 J% N煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 7 g: @9 M7 l i* }: y6 s' T: ]
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
