 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。* N; z0 y6 t" V0 _3 ?3 q
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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~# j7 W2 P6 A" E/ h7 y3 d将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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1 V: T2 ]4 t& M/ S3 G% ^0 e4 O鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 9 C4 s, [5 _3 J2 @/ A) M* ^
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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6 v( P: X f0 j牛奶中少放些盐，不易变坏。 4 o7 k1 c ^; @
9 `: e/ q* ?* l: D盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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1 K0 W3 j; f, ~6 c) t有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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. u5 U; X" C5 I# _3 J6 Q0 ?! ~; U削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 8 @$ C# d: t) W" X0 D; f
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 1 \& p" H4 e$ Y& a$ D6 g, G( Q0 z" I
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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. s# ?) [3 s, a0 C( t, r煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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: e- z9 Y. l: z4 H2 K: b热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ; j, n+ j& {, k0 ?5 Z9 I& ^ z
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。% X; J2 H. O/ T7 g4 S9 {4 a
& p( b, |: }1 Z% O/ g. o p( W; d[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
