“吃洋芋长子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的一句口头禅。可见其美味和知名度。洋芋以昭通的最为有名，而且吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、煎洋芋饼、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭等等。2 l$ h% U: d: z
干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最为常见和著名的一款，虽然就是类似于干煸土豆丝的做饭，但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼，看起来虽然简单，但实际做起来还颇费一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的，十分香口。去云南玩时，总是点这道菜，回来了只好去北京的西便门的云南办事处过嘴瘾。* }+ y; D; I0 a% @8 S2 L* M
; @" W' S: C B. Z( p 到了加拿大不得不自己下厨实践一下， $ i' _6 |% d$ e4 E z' s$ H, `) E2 L& l 2 c# D4 H+ ]( H1 {. J" w / f. y2 B+ `) Y6 |切丝，丝不能过水，过了水就不能成一体了，本人又撒些面粉在丝里，把水份把干 3 V4 [1 V2 c( h: Q- d! V - V$ c: E% Z) z6 S9 _, t2 A5 |, v- K) ^, K+ @0 t
c6 n0 o- V \$ [" D: A放两勺油，热了后倒入土豆丝，用铲子压平，等一面成为一体，再翻面，如果有难度，就拿个大盘子，先平移到盘子里，再翻到锅里3 V4 Q# O3 d' q+ R6 M) U
% D w! K# b% m6 r6 `: d & L T$ i( U2 s" q: R 2 Y8 L( H; o5 P. i5 P出锅过放胡椒，盐，可以再加辣椒，一般我会做两锅，一锅大人用大人的调料，小朋友们就洒些蕃茄酱就行了 " F" I- N. D$ l2 b1 w7 h7 e$ g5 K% z
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2008-10-2 15:30
2 A5 |, v- K) ^, K+ @0 t
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
