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美食DIY：制作香辣虾
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' G7 j* J; _2 Q! t! k 原料：活虾(1斤2两左右)
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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% ~2 u" K, q9 v4 g 制作过程：
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" l' I1 l% i/ p& z! f0 O' g7 Z5 H 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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& O: i$ W% s2 \. l, _% e9 [ 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。% A/ m& M. V* i& k9 @) h% \0 h
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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( t3 T: U6 i4 V, h 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。. g: e% R& f7 g4 K8 p
% w! X$ o0 ?7 k8 f 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。$ P9 w- |7 o1 _# V0 I
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！, E8 L( c# c% |3 R* f S
3 J5 l0 a4 s* v% b 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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