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美食DIY：制作香辣虾 + |4 C+ E% @6 W; p: ~1 y/ @& A& N0 Y- m
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原料：活虾(1斤2两左右)" p! {. R9 \" a6 C0 \8 G
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒' t% i) R! {) \7 b2 l
& l6 i% x* K& L7 [: a V( y 制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。- q( ~+ N: r2 S4 [& s* I1 U
, Q) |+ }$ F0 L4 B 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。2 }8 x: b; j+ Z5 J
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。4 C2 F3 c* K& v) R
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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) |$ z) b! _* z8 n! E' o! ? 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。* C, A5 G; q0 ^( \+ p) K
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。6 o6 A/ _" t+ l' c0 o& R
; l9 C( p2 i( X' s( V5 h 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。% ?: Z& R q, E2 \
& q8 T0 J. L4 h' E 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！- z# I. S7 L5 ~' e# p4 m
9 \! O* [1 s# x( t7 x8 s2 y8 o 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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