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美食DIY：制作香辣虾 & G6 _+ F/ {4 n+ K9 r
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原料：活虾(1斤2两左右)4 ]$ B7 h2 s q0 ^4 U
$ K) }) R" {' s 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒" Q1 s. V( m8 [" b
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制作过程：
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4 k4 @0 B/ l+ `) ?8 I; K4 N' l" Y 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。1 L9 n" D2 t; m
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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: f" ~" M) N9 G& v 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。, L$ u( e+ G' i2 s$ ^4 Z
# u. z8 f. G" D9 a 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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: |& d7 G4 S) j* S+ @ 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。; }& K. \; d/ S3 O8 K: \
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。. ^. U1 R! `$ c. b
: z" z7 c0 }" n- g6 _: d1 F$ p+ s 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！* `2 @9 p1 \- L9 j! G+ y/ c
2 ]3 | ?' x N. @) B: M+ W0 @, ? 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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