冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

# k$ i# o+ L/ U& u( j, n蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
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6 F! X- L$ M1 N+ l【步骤】

- x1 h! @7 e$ \+ J, x5 F  ]5 N8 L: [1 Y1、将猪蹄膀刮洗干净;

2 s0 X( p" [1 u# Y2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
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( M) h& e6 m' v. O5 i$ K, v3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
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5 d, o5 q1 M3 z0 C$ X- z/ e6 D/ R[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.