 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉
5 g1 X: P0 s H" W, B! K2 b- b" [8 n/ z E6 J
主料—肉类
: h, R% t. s: e3 H7 g+ C因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
" k. z( x7 V: [, s% I& Y1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
7 G3 B6 H8 Q" C6 Q/ J2 V& A2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
8 K, K. e* ~" ], L9 W- c5 Z' A$ ? L3 G& C" K/ r2 F
主料—菜类; k2 }+ w7 \1 s) v9 p3 l, W
1）白菜
: _5 i& n: U& T2）豆芽
& x1 V' B( h1 ~) I: Y0 x- I6 Y3）金针菇
* R) N9 y' R# p
2 l' T* w6 o1 q) r+ b; j辅料随做法提及
1 `7 M# O$ E v% Q* T* V! b- _, k. e U9 z- S w) N9 k- j
做法
5 |) n& o2 W$ V2 U7 \" y" T5 ?/ p1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）/ H: |0 A2 j# r; i( q
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。: i/ b: ~ e$ V' m o1 V& d
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
4 ]+ r9 z: X6 o# m4 ^4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）' u5 H1 F* ]9 J3 R; |! W2 ^
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。6 c1 t. i8 J; x2 p
$ d ]; `. V5 u+ e) Y3 k& A5 W不是不谦虚，实在没治了！5 e, h+ Q& O! c
————
2 U- C) t# L: L. @今天来了两个女朋友，还作了2 a! N2 u3 V/ g1 L* x, X0 z) i
' r8 m& G, l! J b凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。' s1 I1 r& k/ ~* }
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦. C6 K/ s b2 P: L# ]) F1 {5 A
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
0 f! Q; t) `0 Y" [2 _朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。
: a! [2 {$ g/ V7 n
& c( y1 q$ W/ Y) |& B' x原料图( c3 {/ W3 Y2 k0 @' f
) u' z1 h8 O6 N9 ?% I, K" ]6 t+ _9 r4 d
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
' I2 M/ i( i4 i M这是把汤汁倒出后照的
' b) f) m' K& h- F( B . `% g8 X1 M4 m4 A5 O
( W, R/ G! l" T# g8 U2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
0 \/ _7 W, N! [' ]5 U6 q( {6 z9 s: w
3 M- G/ f" ]( z2 z6 N. N& v2 N0 U1 t
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
' S1 c0 L t% r5 O6 F
) G" z/ r/ r8 Y; y& t
2 } Z% Q, i1 C; y4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）% W0 \$ a2 \$ T3 `* ?$ ~
- y+ S2 D/ d& a' k. I A5 Y
" x* X% U+ ]% K6 p3 ^5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀9 U; b: [# O& \6 V: O
Q( o# C# T( L) P, @, A( R) N! @) {
完成
4 Z( W6 f7 l+ X* W% m& I' j/ i r& g
2 z! Q2 a5 f; I J' [
# o! S: |/ B( V# n凉拌三丝$ R" h, f R1 ^ L" ]& F' z! }
+ W1 T- j0 t0 o2 x: e+ G' n& u
" ]1 \, d. i: F狮子头
4 M4 `2 n! F, L* x# D$ n ! Y9 T" C: I) ? z' k
: m5 Q; c- o0 O0 S& `# D烤红薯+ Z3 E0 _- |8 \5 C* }0 z
6 q- m7 ?) K* T# b2 S
' b( t& e/ V j1 T) \三文鱼派
3 {1 ^/ P& @' ~& D D7 Y/ g |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
