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JMM给点意见, 银耳汤

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-6 00:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近脸色憔悴, 炖了点银耳汤, 可怎么也炖不稠, 也不很烂, 象家里做的那样起粘, 很稠密的样子. 买的是漳州特产特级黄金银耳. 请教怎么做?
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还有桂圆干, 哪儿有卖好些的, 这次买的和银耳炖, 居然有药味, 苦苦的. 谢谢!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-6 00:48 | 显示全部楼层
据说买对了特好吨,我在唐人街买的特别大特别白色的就很容易炖烂。
0 f# G9 h4 K9 a3 W) s
8 v; `) n1 d  ~2 u桂圆有新鲜的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-6 00:52 | 显示全部楼层
去大统华旁边的药材店去买那种“能炖的软软的”银耳。
1 I7 F% c& M6 \; Q' O( y/ C我买过,炖出的效果不错。: ~* r9 H5 G8 t1 W5 L; ^& W
最好里面加点白莲子一起炖,效果更好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-6 02:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不是你的问题, 是你买的银尔品种不对.象你说的那种我也买过, 是怎么煮也煮不粘的.
* T( t- x; y: u7 j3 i7 A 我后来在一家CHINATOWN中药店买的,比较好. 因为是散装的,  我忘了应该是什么品种.
/ \' Z2 z4 E; I4 \# l4 y具体做法肯简单, 用银儿, 桂圆干, 连子, 百合,狗极(我喜欢加点这个, 但是狗极买的不好, 会然汤变酸), 用高压锅烧开后. 拿去减压阀, 改用小火慢慢炖. 2,3个小时后, 加冰糖, 就基本上可以了.  g4 I! I  ^& ]/ l3 X* \

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Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-6 12:43 AM:
. T& ^& r7 t( j: o最近脸色憔悴, 炖了点银耳汤, 可怎么也炖不稠, 也不很烂, 象家里做的那样起粘, 很稠密的样子. 买的是漳州特产特级黄金银耳. 请教怎么做?3 X0 y" T. G* f2 a/ j2 w
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还有桂圆干, 哪儿有卖好些的, 这次买的和银耳炖, 居然有药味, 苦苦的.  ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-6 10:26 | 显示全部楼层
银耳撕碎了炖,比较容易出胶质! a  \! s2 h4 [& ^7 N+ q, p
还有就得耐心啦,起码得五六个小时:cool:0 n/ t. t8 C, q+ v! C# K. ?
不过正宗的银耳羹是得蒸出来的,据说那样非常容易发黏
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-3-6 13:34 | 显示全部楼层
哦, 原来是这样D, 偶下次换买别的.  谢谢各位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 13:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
买银耳不要买那种特白的,据说是用药水泡过令它变白的,而且怎么炖都不软。这里
: Z' C- _! b* h- o# ?8 m天气干燥,可以加雪梨炖来喝。
大型搬家
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