昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
( ?5 ~- C$ U2 B/ M% S# m# H谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
$ a6 H( L8 R4 B2 P* \说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1 N, H& |/ O5 j, j9 F9 ^# c1）
, D7 `+ N, i. N) h4 O# a# {5 n猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
1 i9 X: Q( C5 V" k) U
8 G, O/ r* N. l* W9 @1 p2）
下油锅，表面煎黄

# e# b) |" r- m! h( _2 f; g3）
! ~& i8 E7 w* j8 K8 T煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
- N1 ^, Q1 j- L: M& P& H9 Q4 S
2 P0 g. p7 F2 f" \/ A1 G. C. O请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

& S. Z) y7 n' F要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
& S. ~" @& q0 ~% R2 n
  {; V- v! h9 t2 D6 ]给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

% [+ Z( ]! u1 o! b9 V1 w8 ?" ?5 Z嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
8 d2 I( m5 m$ o( ]9 ?; d
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
! s+ c3 Y4 K' {% R1 E三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

* P$ r6 \0 b1 H0 e4 H! j下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
+ u. j# J. `: D
% o1 S( Q7 L% w. e0 X- Y! @4 _"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
; k4 x$ R1 P0 v0 m, n
Can't put CHinese now.
, I% F& u7 Y$ J! ^# l1 _
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

% H% H- v4 A# ]1 q" \$ I

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
6 W0 C' i! B( M) k4 W3 |蟹黄、蟹肉.
1 }+ V; \) B4 M
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

8 M4 L0 b3 H  T) ]Can't put CHinese now.

/ I! U+ T1 f, X& P1 }5 Q6 k: A---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: