昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
" I1 V! @3 t1 p谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
% H7 ^* s! {" Z$ K$ a. z2 c- x7 S说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

) ^/ Q) I. f9 Z我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
1 U8 M3 U# p9 x- `2 e6 d
0 r1 f3 g/ P5 E( ~2 u  A1）
. x1 c; ?7 x1 \( {2 q猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
4 ]  h" n( S$ f) ~. z9 d% o
% O9 a% L- I3 `% V! |% z/ h2）
5 o0 U. N/ V6 I2 [3 \$ V) P下油锅，表面煎黄

3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
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$ r! B0 `" R* y$ B. v2 d0 Q1 L请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
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要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
4 H/ y6 y/ `' j# u
  w9 w1 ]) w7 w- \+ |/ b给米老鼠：
$ B. R( f% |5 _: N8 l我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

1 N% N, W! f/ h4 \6 m9 J: a嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
$ c4 a7 ~# K4 q. g0 j7 G+ L( u5 y
& ^3 e/ j; @$ m; o/ |$ C下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
, s5 \" O' R* I1 G1 y- I
( i' ?3 _5 v- S8 _0 p7 G  }8 |下次有好的作品，第一要 ...

5 k# O7 ?8 A4 L0 h我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
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Can't put CHinese now.
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---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
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Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
8 q4 q& ^0 V* E; {/ h2 E1 N对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
  P! [1 ?) `- Z( `( L8 r  {' {蟹黄、蟹肉.
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"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
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1 H, [  V5 Q0 xCan't put CHinese now.

- }. T, T' l, m+ c5 e' Q/ b---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: