昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

, f1 O  X$ K/ V: f4 p: B我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

4 [5 f$ ^- S- m# v/ H1 r3 J1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

! z+ S$ A2 ~# h$ h7 J2）
1 N: B' V* `* _3 L: X* M下油锅，表面煎黄

9 B, V0 V8 j2 K3）
; z! h4 h$ _6 v3 O7 R- e5 j煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

8 H* G1 @5 L$ U: o* l7 x请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
) w: O$ c3 R, u0 Z2 D: Y
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
, h( w9 ]8 [9 K6 A. G
6 P! x/ o& U1 R) `9 x给米老鼠：
3 X) |) ]1 q* q9 k  Z) ^" Q5 \* O我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

1 {3 |7 ~1 v1 v8 \. j! _下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
0 j+ n- a1 B6 M$ d/ w
下次有好的作品，第一要 ...

# e; I( l- i9 Y我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
1 o' @% X, O; q/ w* p# F9 w3 J2 n( Z$ V
# t( \# c1 |5 e# D1 x* s9 y"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

1 e9 G1 d7 a; X  z; a! _: ?
7 n7 D% A% H) c
( ^6 H5 o1 E; s# D7 y

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
( C# z1 W7 o' r对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
3 p/ W; h( d3 R% j蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
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Can't put CHinese now.
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  ]& _6 R7 L+ c/ H5 J: l( X# O---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

0 n/ @3 t) Y+ P3 R6 R( @4 bok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: