昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
: p! \9 d3 e& ^8 n+ I, e  K. j谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
& Y0 k  N" L  f$ ~说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
# l- A' ]) F9 T4 h; F! ^7 {
+ b; `4 W3 v$ J. a, D) y1）
( o9 g' P# q9 y猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
: d7 Y# a9 C7 \  g9 ]
. d( J  X, u) H% V" s& \2）
, P, }0 t7 b' ?. T; m( d/ i下油锅，表面煎黄
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3）
2 z( r) |: Z! u4 ]8 h! ^煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
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) @2 o1 `5 p( K4 ]3 w7 R请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
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要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
, A0 {4 A, D! b* _我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
( c4 H; h9 z9 G; h! G( J8 V偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
5 l) A8 _: M1 F) Y: Z1 J, @
下次有好的作品，第一要 ...

1 H( b) G6 |) P% `. ~* b8 C: b4 T9 K我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
8 T' [) v( x$ h2 z
% c; F8 R' Q9 J* K& R1 Q"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

# G( V' d2 u1 ZCan't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.



# F$ {0 {. V# ~' L7 b0 f/ I

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
8 A, y3 O- z( M0 [) V& K* r% i4 E" {对了，蟹粉是什么？

6 ?8 Z' R- @/ L$ o3 k( ?. g[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
# N% g7 T+ s- {+ u
( g+ m# M0 b2 R"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
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1 ^. j3 K! W9 l; @! e3 z7 \Can't put CHinese now.

2 g6 D8 ?2 z( O" Q3 }8 f---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: