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[菜谱] 麻辣火锅鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作材料:
3 U. ?  Z' L3 k- c# v- Y5 Z主料:童子鸡1000
2 g8 s. ~) @" }0 v; |; H; a' `' v辅料:莴笋50,鳝鱼150,泥鳅100,猪肚150,鸭肠150,平菇100,香菇(鲜)150,青蒜150,芹菜50,香菜150,猪血1504 s$ N, j: Q9 v9 f1 s
调料:白砂糖5,胡麻油50,豆瓣酱50,八角5,花椒50,桂皮8,豆豉35,料酒35,30,辣椒(红、尖、干)35,35,大蒜(白皮)15,植物油50
- p$ ^1 @# [) \8 f( s2 \, K- Q做法:
* @  O: z3 @) |1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;& l4 q0 ^: }  \, |4 [* u6 V
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
+ {7 x3 ~2 k# p3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;% u2 ?9 R; h: R& S. g
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
7 j$ k! U0 c  t! s) \9 n5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。/ F2 f+ L2 w1 h* N. @
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。% ]% j" M6 Y8 f
制作要诀:0 f! A! |6 W- z+ Y2 N
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.) f$ e: Q. T" G) U& r
食物相克
9 A/ }& G* f$ {+ T6 y鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。4 A7 X/ Y% w, U3 w
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。6 u  a  l. V: o9 A
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
7 F$ F  T) i. c: R# B猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
/ t: L& U' N' M% a/ n% m+ x; b 文章来源:北美(中文)教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:13 | 显示全部楼层
贴图贴图!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:14 | 显示全部楼层
一说麻辣我就馋得慌
/ i3 l( S) T0 H1 u, h1 o/ \* Y% d3 y5 {) G
图片看不到啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图片看不到
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 19:37 | 显示全部楼层
这道菜的辅料不容易找呀!(鳝鱼、泥鳅、鸭肠),另外要将土鸡现宰杀,这里只有冰冻的鸡,没有活鸡卖!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-7 16:59 | 显示全部楼层
图片
9 S2 b* z# d4 ~5 g' S1 b# N- i# N# w8 Z" Z
麻辣火锅鸡.jpg
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-8 19:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-17 21:15 | 显示全部楼层
原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表 # w5 f7 a4 e% \/ j- i
贴图贴图!
- Z; i. I0 b  x6 l+ L+ n9 m
嗯,嗯!要看图!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-23 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图小了点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-24 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-27 15:59 | 显示全部楼层
口水。。。口水。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 , _% b$ @3 P$ F# K
制作材料:4 d$ V2 b7 u7 n- ]) m( a
主料:童子鸡1000克/ ~* i- P) u' s7 @
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 ! c. u6 r8 F% W
制作材料:
. W% X  ]3 E* G主料:童子鸡1000克
6 N  c3 v+ m; @辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

  K& N- R  n# l" ~# R7 f
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 23:54 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,看着就有食欲~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
7 }$ g7 S+ s  H' n* f/ J制作材料:+ ]! _  X: f9 |. X  {% a
主料:童子鸡1000克
# P( k) n% G. Q; C+ X; [$ `' V辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

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