 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：5 z" j1 U( h2 O+ T1 r# J' D
主料：童子鸡1000克
# f) Q( d% N$ r h7 ~辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克- W: P+ S6 j v3 P" w. H% ?
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克5 J* y+ {4 t2 b
做法：
6 b7 A, E. A0 s' i4 Q, g P1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
% {% g+ S" O8 l2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
$ ]1 s! H" r8 B( A' f3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4 K: n9 z1 C2 r- N7 ?4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；# l" Z. l7 j, m3 e
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
% h+ m0 N. r/ G" [# G6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
3 C0 r' u, a4 @7 b G1 c# l制作要诀：- v2 L5 g- O$ c5 B
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
9 T Q8 j. r! L% D9 U3 J8 ^食物相克
; z; u" n- @* c0 }& a1 d鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
. `6 j0 W; J O* n泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
+ L7 J9 |; }# |3 e香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。+ ?+ P! K8 p% y1 H' ~* l/ s E6 o0 j
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。1 `! ]) \3 ~6 o/ s3 y$ O
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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