 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：" a* e z9 O) h* K5 B
主料：童子鸡1000克" B% l, \* J4 U$ z: q6 L- T
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克: V% C5 j/ ^7 W& K
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
( }7 I f0 f3 ~: p0 t3 }' r7 a做法：+ _- |: l* E' r4 \
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；8 o# n" r# I, v" u; R0 D2 G
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；; s3 n$ l6 S6 `! i+ _8 f
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；2 b3 S) A, U6 V5 U6 \+ M( o
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；, e% v0 Q3 t/ o' w9 W
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
! M- e; t+ P2 [6 M, E0 r- M6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
2 W* W% @, M$ {. ]' N7 C制作要诀：
& ~/ v' M' q5 e! A调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
7 ^: H$ ]1 t0 n食物相克
% y; m2 _, z4 c# b+ P" U鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。: Y2 x$ y. @) T3 Q3 Z
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。( L: b( M2 b! Z' R& ]% X& p! D; _
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
) Q/ X9 O8 p3 I1 p' K猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。+ D- \ }& O8 X" x9 h) [% T
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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