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[菜谱] 儿时的记忆--奶油炸糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-3 10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场,就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场,文革后又恢复东安市场),买一盘奶油炸糕, 撒上一层白糖,真叫一个香啊! 爷爷偏心,总是带着我去,而不带哥哥,呵呵。后来东风市场重建了,就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃,北京到处都能找到华天小吃,专门经营老北京的特色小吃,价格很便宜,不到10元可以品尝到好几种小吃,当然也有奶油炸糕,好像3~4元一大盘。
+ ?6 O1 p3 x3 Y: x6 H! |   到了这边,吃不上了,于是挽起袖子自己做,其实制作起来并不复杂。' l* h9 L; p! f1 N9 o9 M6 j
   原料: 水1 Cup,面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 (可以不加)
1 z& Z% z; W3 f4 I! I& t! l1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺, 烧开后,将面粉倒入,用勺子快速搅拌均匀。
1 s: ]1 H  f; B5 }0 P! B
. H% w5 d9 T  N+ \ 奶油炸糕1.jpg , L6 A% z$ v0 W4 ]8 _
$ r& }2 C& `* ~
2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。( J2 M6 Q3 {8 |' y/ k: Q
3、将油烧热(油温勿过高) ,手上蘸一点水,将面团揉成球,轻轻的放入油锅,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。yummy9 J2 K, a( q6 ?( @; Z8 A

. T: \/ u5 T3 _9 X0 m' f4 Z% l 奶油炸糕2.jpg
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发表于 2008-8-3 10:30 | 显示全部楼层
你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人
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 楼主| 发表于 2008-8-3 10:38 | 显示全部楼层
呵呵,其实挺简单的,不过炸油饼可是有技术含量,我想了好久都没准备好尝试。呵呵,对了你做油饼的时候使用明矾吗?我没有买到。
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发表于 2008-8-3 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
奶油炸糕不放奶油吗?
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发表于 2008-8-3 12:32 | 显示全部楼层
哇,看着很好吃
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 楼主| 发表于 2008-8-3 22:52 | 显示全部楼层
原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表   A. l: H5 o1 A, B1 W- R
奶油炸糕不放奶油吗?

6 l! s1 [. K4 `$ C嗯,在里面放了黄油,所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。
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发表于 2008-8-4 13:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来如此.....看起来很诱人啊
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发表于 2008-8-4 14:45 | 显示全部楼层
啥也不说了,卷起袖子直接打包带走。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 16:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
干吗自己做?我从来都是买来吃,很方便的。
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发表于 2008-8-4 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
: z+ e. P: k: K$ h/ g干吗自己做?我从来都是买来吃,很方便的。

3 b( x# h* k3 w! x2 O; q  W" O; U. l( b$ e% N: ~- s

) @# ?/ O/ g! Y, T* [; p$ a6 I& J0 _6 u
$ m8 z" X9 \# C& y6 r% g5 C
你不是很擅长搞这些嘛
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:15 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表 $ X  n6 G5 l+ u' T) A
干吗自己做?我从来都是买来吃,很方便的。
9 z6 s. e6 X) |  F6 u
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:17 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
4 V  ]0 M- W5 `( t8 A7 B8 W呵呵,其实挺简单的,不过炸油饼可是有技术含量,我想了好久都没准备好尝试。呵呵,对了你做油饼的时候使用明矾吗?我没有买到。

! h& R- e8 w4 @1 b1 V3 V没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表 , B0 x) w( V% a' I0 V0 z: o: j

6 z0 D4 \, x$ v5 Z7 k这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

8 w. d& [& s. v8 M. l
, T" a' r$ S: O0 Z/ {+ P: C我的意思是说,这奶油炸糕在这里可以找到替代品,方便,便宜,何必自己做呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
6 J) B4 y9 y2 [4 @; o. c; ~4 h# R# V" o+ g' ]) J: a! K

4 n/ N% v/ h' y5 l
8 S! C! r$ \2 @
9 j0 P) L7 X5 W' d/ v  {; \
* w8 _6 _2 R" M! u# i你不是很擅长搞这些嘛
# q' i9 b9 v6 \
我靠,我在这儿发帖你都能跟来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
( ^  z6 e0 @3 n2 x/ ^- I; K0 P8 M9 n1 v

' o' Z/ c, g( h  t* N9 K$ b我的意思是说,这奶油炸糕在这里可以找到替代品,方便,便宜,何必自己做呢
+ K3 y# U! I& o8 h
什么替代品?
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表 ; |8 i0 F% }* s! x
+ }, ^6 |5 ^" N7 c) i$ ]
我靠,我在这儿发帖你都能跟来。
1 }9 _: g" ^7 C  t  V: a  R
0 N- E8 W7 w  z9 U6 i3 ?- l3 j

; \" [: U+ ^8 o1 Z& r& R' j! N我就想吃狮子头
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:38 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
. F8 S; x( I9 c( q+ k% Z( l
6 `6 V' e% r5 P什么替代品?
( f/ N! w6 C: l" E9 ^+ Y& R
我非常想告诉你,你给我点什么好处?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:39 | 显示全部楼层
原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
7 h4 U$ S, }) T" @3 d% |) s3 Z
5 E7 I% n+ P" v; T
* t. r' K! c' j- @# y0 b1 J* v) w4 {. ?  k! ~# j0 A. {! q. ?
我就想吃狮子头

$ M6 T8 V5 G, M" i一边儿想去
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-4 20:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
/ f% l9 x: I" h, g
" [% c( ^) y# Z我非常想告诉你,你给我点什么好处?

! |! \7 N" a7 t  w2 D得到美猪香吻
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-4 20:55 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
8 I( |( G9 e! w- ^7 @5 P4 \* y4 G# d, t- X! Q: b, C- l5 I
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!
. E  u" ^" v/ F3 D( i, g2 l

7 R" O9 l& d8 m& `' }& c要不炸油条吧,再摊个煎饼,我着还有从北京带来得甜面酱呢。
$ F' o! L, [/ m/ mZT) S+ A2 F3 ?7 I

  j! k7 j: |  F2 Z: ?9 ~6 r  h煎饼果子: F; s" ]8 n: K7 q, U# l, k
用料: ! T$ l% B& L; X2 U8 k# F: ^
1:豆面(Soy flour)1/4杯,玉米面(Corn flour)1/4杯,中筋面粉(All purpose flour)1/2杯,盐1/2茶匙,水1又1/4杯。
. B) j# z$ l, W2:甜面酱4大匙,豆瓣酱2大匙,水1大匙,油2茶匙。 9 ^, I* s! w7 e4 A" W: j0 E4 l
3:鸡蛋3个,稍打散。 6 f/ O! r( ~  J
4:香菜粒4大匙,玉米油适量。
) |! I' J4 D3 o3 S& f+ k5:油条6根。# n8 ~* O$ J! p

+ f+ e$ g) J: `8 `% P" m1 D, P+ ?2 b: ~做法: . [. z* c5 S1 _, ~- s% A9 h6 K
2料的酱用小不沾锅,放油2茶匙,置炉上开中火,放入甜面酱和豆瓣酱炒透,加水1大匙拌匀煮滚,离火备用。
  U2 X9 j. u! i1 f7 ^/ U6 t将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊(图A)。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下,置炉上开中火,放下适量面糊,手提锅倾斜转一圈,让面糊成均匀薄饼状(图B)。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋(图C)到面饼上(图D),再放上2茶匙香菜丁(图E)。将饼翻转,涂上1大匙炒好的面酱,再放1根油条(图F),卷起即成。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-4 20:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表 & ?2 W# l2 k" o$ X% C- ^
啥也不说了,卷起袖子直接打包带走。

: o! L1 i% ~+ R7 ]( \ 好的,下次我偷偷的做,偷偷的吃。
, u6 i, Z) K3 d
$ N( p0 P6 V- ?8 @  R哈哈,欢迎品尝!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-5 08:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表 - ~8 z; `  L# z/ T5 u* N
/ Q& {, q4 ]1 `* [& Q
得到美猪香吻

3 I2 g2 i+ n: o/ p一女猪的不要!$ w: z5 F" E. S( K0 H
5 S8 O* O1 Z! W" ]0 J' i/ b/ L
你有没有什么别的绝活?拿手菜什么的。( }( B' J' c# y4 x7 z" \" f2 f

0 O( k, W, f; n我告诉你奶油炸糕之后,我保证你不自己做了,出门就买买了就吃的说
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2008-8-5 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
" p9 L" v% [* _$ U# X: r
# l+ W& O8 V; N0 a一女猪的不要!
7 k' x3 ~9 _- d5 m- x7 b/ d% P9 a' o# o3 n+ S: c$ b2 z8 @$ {6 X* l) {- s
你有没有什么别的绝活?拿手菜什么的。
% Y& G: [0 M* G6 o% ?! O
: t9 G: [/ \" k我告诉你奶油炸糕之后,我保证你不自己做了,出门就买买了就吃的说
3 l5 r4 g; `5 x  S6 u

$ K  y. U% u/ y* P9 J$ v小美猪的吻由我先收下,再转交给大妈。/ Z1 [' f: D0 B- Q3 u

% W: @% E8 g: F' d3 o踢姆好痛死有得卖
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2008-8-5 08:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表 " X6 ]3 P# G, [7 B$ l- T
9 d: H; M% U+ E! x* }
一女猪的不要!
& _% Q6 f* F  S8 w5 a) M8 c$ \) O3 _
你有没有什么别的绝活?拿手菜什么的。3 N2 \) W! P4 t: z  h
" \  y9 K! j: I: u+ S
我告诉你奶油炸糕之后,我保证你不自己做了,出门就买买了就吃的说
& r) ~, C, t7 \/ U# J+ X
. q$ s1 V; V1 N- S
男猪刀的呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-5 09:21 | 显示全部楼层
原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表 % X3 j$ a% l. k( [2 ]! P' _9 Y3 @) s
$ e8 f* }7 M( H* H
$ m. ?3 o+ A, i) Q
男猪刀的呢?
9 A2 D! e# u& {; a
我不都给你秘方了吗!你试过了吗?怎么样表个态
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 10:05 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表 , y8 p5 k/ S! r. M3 J; L% [

7 ~$ N) ?7 F& B) j/ n- C我靠,我在这儿发帖你都能跟来。

6 x# F) W7 u0 U  Q笑倒。这小鸟还真不是菜鸟!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 10:07 | 显示全部楼层
楼主做的很好看!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 10:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
油炸糕, B; S, |; N! X- Z
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2008-8-5 10:35 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
1 c* t* P7 d( [7 k: }& P2 Z: x
2 l9 ^* |- M- W我不都给你秘方了吗!你试过了吗?怎么样表个态

% `1 Y8 b+ Y- ^$ @' n3 Q' \
: e& c) l0 a9 L6 G* W- S. e我还以为讨论香吻呢,想歪了,俺面壁去了~
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