儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
9 p. e- M3 C+ s: l  ?5 I9 c! t1 h   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
3 M8 {1 w+ F1 E   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
4 m# C$ g% t0 ^

; t; f/ L% |6 V2 i: H
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
1 I5 B$ s  c6 X9 W0 b" b- @3 x9 p3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
4 B+ {* W( S6 u奶油炸糕不放奶油吗?

# e1 j  v- l5 M1 t3 u4 F嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
2 b7 F( q0 Y) C- ]干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

# y- F" J% Z+ \& N' b) c& g- W/ u

" ?3 X3 Z2 t; c' H8 m# q1 w

6 I! {9 i/ P$ A) Z" P$ B你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
" E& N9 q, p  m% h干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
% V& }% `, V$ |; T; U呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
" r' ^! g2 e, s2 ~3 K( v1 L
+ @. i( e+ p" |9 ~$ q3 Y1 L& X这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


2 `, a$ b) U& Z$ K" I  @9 o; ?$ o$ Y


你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

' Y; @* w6 `" W8 Z$ {/ Z: B什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

- V! `( P3 c" W/ Z* S0 Q
7 ^" V/ t/ R( [: @; v, a9 Q
! B3 _7 ]! ?7 L& X2 x" Y+ E我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

- t3 |$ I* F9 d5 E' m我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
$ m2 q; r8 \9 g$ }) g' d
1 V3 I& e" X+ d2 u) x

0 X& ~4 w7 E8 e" E% ]我就想吃狮子头

0 f8 U: A5 T+ E# S  T一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

6 {% D2 `% L1 i: D$ l我非常想告诉你，你给我点什么好处？

" Y0 l/ [/ |( t  F得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

" A; o. `0 n2 S, G/ G! W) Q$ v没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
2 A7 ~: U/ k$ b* H0 i1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
$ t' ~2 |6 x) E2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
/ s" p$ M6 o: d8 g# n; s. |& R; k8 Z4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
: f; m  H- w" l( @& `- ^: B2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
* P! J0 Q. Z' ^将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
+ ^5 s2 R% I2 ?1 ^啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
& s7 K3 L. Z5 Z
% F+ \: ~) y  w* Q  \* o哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
5 p' B( l2 |5 t/ ]
5 G, j( g* q  L' y) ^我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

7 @7 d/ A6 ~! C0 m1 _' @4 d" X我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

9 w- _6 V7 |* u( }3 t6 e! w0 t8 Z小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
! E/ p& x5 n0 r- d9 k
3 I  ^, A' O& `$ Y' M踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

+ j7 f- m8 o) l3 W2 A一女猪的不要！

/ Q9 c( `2 ~8 J$ q你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
  {' n, P9 g7 t7 k
2 C; d: f7 {8 U+ y/ b9 Y我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

6 U! L; t2 ^0 ^
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
1 x, Z: X5 ^" O3 G# E/ Q1 s

* G0 }9 g: O+ [. t男猪刀的呢？

. }" h  ?! L6 H+ q' g- v我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

$ {3 x# x2 O5 T: u3 J0 l我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
# r) E" P6 e6 J' f7 l+ C
2 p( G7 \, a1 ?$ H( Q我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

5 c/ `8 o2 Y! ]& |% x- W
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～