儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
8 n/ \" X) h4 Y: m) }) }   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
+ G6 x9 S! a9 K5 J1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

* I1 r/ q( u+ p  L

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
4 {5 Q( a: n$ [- N* a  W3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
* x$ U5 A8 F/ C奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

* @5 u* J* V8 u. o



你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
1 q6 D2 N1 t' N: r7 H5 J5 k" p! q干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

" ^- N  X, m) z7 R没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
1 j: @& Z7 `. i
8 F! t# }4 a" b0 Y" z5 V& U! d

+ Q9 z' F0 f4 R1 Z8 g$ M6 E5 R

/ c/ u5 G* f8 @你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
7 I( ~7 ^. S6 `/ i9 g# w

/ z* P# n6 r8 J3 V) l0 t2 @# b我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
9 C( r- U  k. v6 Q  l4 ]
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

5 a5 U; o% S+ S; j% p

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
: w8 N, K- d% q, q  e3 l# J
什么替代品?

, c3 ^; L, s( j& o' e我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

0 |7 s; m0 k7 w7 U8 c1 I  L

; v* u# [5 q9 U, J我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
0 E0 c* t9 v( I( D+ V
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

/ }$ @; e* |( @9 v要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
5 O8 F$ t, {9 X6 ^1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
9 {2 I) I/ g" k6 Z6 L5 C3：鸡蛋3个，稍打散。
: h1 p& O# [* s' r1 x+ N4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
9 k8 [' ?! H! S! D5 n
9 r! b( S1 x, V) A& T! ]做法：
/ x/ v( f( }3 `4 g( `5 K7 J" b2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
" `- |! _, O6 ~% G, G- ]: X将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
2 A; m: v$ G$ l4 X. x. r啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

! o& ?6 r. x9 W% K6 d8 O哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

# M" B! L$ H+ N得到美猪香吻

' v) a3 h, _) I+ P( O+ H' Y% r一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
* S9 P4 T* `, t4 V
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
- R3 z9 z2 ?$ p2 Q+ I% e
3 G0 k- f, ?2 _$ E0 V% h6 \6 G一女猪的不要！
3 s8 j- E1 j$ L& y9 ~( r, Y2 h
+ N# T% p; {/ X, E7 j! \0 Y你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

( G% v7 M8 C1 `. ]我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

. h# y: S* S3 C; o, ^/ r' Z5 [' K小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
) m" E1 e) R$ e) {1 f
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
2 p5 L' m. f( `
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

4 b* u: X0 z. z& h3 j我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

- ~: \7 p2 E5 Y# j2 ]
( q/ h: ^. j5 Q! j2 b9 T" `7 ]男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
1 d- V4 o. n1 F/ [5 ]

( Z; [! v5 g2 s' k& Y, K男猪刀的呢？

9 X; m6 ?+ u# E2 [我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
+ {9 Y6 @( E7 {( [: G, C/ N
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
; O, {# T, m, z4 {( p; e: F8 f

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
# |* c/ @5 R! q4 Y; [
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～