儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
. Q7 B$ s8 i& V, a/ W0 d  I+ a   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
6 S% ?% W5 v/ K5 y, U: Y8 @$ N   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
, @# j: n# T8 L2 R8 N7 ]* d

/ i# ^# \* v7 t/ A+ k( J
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
2 J) B; G3 g8 i( Y; x1 A- y& B8 I, k3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

; E# a5 B/ i% f8 s2 G嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

' ]# F; t# E# @  Z


9 n# m2 O5 @# C
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
( N4 k. c" `& `7 i! G1 ~呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

& o9 ?  J' p- X9 Q6 h( D) u! z这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表



& c1 c( d1 i9 H% ^) X

8 [0 q  u6 j6 t你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
; W- W6 m% K; i$ h  {4 X

0 N; S- o/ u2 k0 Y) G我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

- K+ W* j2 a5 }% c4 f! g1 H( k我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

0 p8 X( g3 k+ S; J/ ~  y什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
1 P9 `  Z. g# x1 }

* E0 W" i" ], U
我就想吃狮子头

" V, J7 z7 N. t2 C4 D/ i一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
& Z" U0 b  e" e. a
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

% L: C; O. S# P" W( I& f得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
  e3 D0 O, C) a; M5 s
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

6 N3 F7 W! D4 D) L, w+ e5 A要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
  j) Z# V4 M7 h5 _) C% s
& ]- v0 w4 R( J1 ?2 m' [: h8 w5 b煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
7 D$ A. e, p5 g+ {8 j: H3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
6 R' l% d. H$ O6 W/ O7 ]$ g  `将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

/ c9 W. W/ |  v, U0 ] 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

* m5 F/ X- M/ w5 h哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
! y. ?+ B4 s5 R) ^0 ]) V
得到美猪香吻

6 h& o6 R  w8 M一女猪的不要！
: N- g2 L  R  n/ L* L
: c7 V" b# |* s: F9 }$ K3 G你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

$ Q  F7 B7 _' i  M7 y* V) i7 T我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
! p$ X2 u+ {% M! s! V$ n
一女猪的不要！

, X1 ]& }" j" k- V# V3 f$ ^你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

1 r* n6 |2 I1 N3 H/ o. S我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
& k( w' y! f; _' q( U/ D
( [' X  L6 D6 a7 M9 F3 w7 m$ s一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

% H$ N: x/ y" z' \
' K& G. v0 a) t7 b男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

* }8 W" z% S0 i我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

& J: O+ O! @5 V. G  o笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
' s4 s2 `! q1 u. [
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

, e' E/ {$ ]& t  w) o
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～