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自制绿豆凉粉
0 {" W* q4 ]9 j' j& Z& q8 F上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。- W( C4 i) X. K7 j _- g+ Y
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。: C8 w0 S" ] W% C: q
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过程如下：, N' C! @7 I0 l
1）盛小半碗那个白白的粉粉；
( R0 \% c5 j* ~3 I2）1：6的比例加入水，调匀；0 j, G8 C6 S% k! Z% R! k
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）6 `4 T5 [5 ?. U: O, |4 o
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；, H8 R) J2 G7 W6 b9 F' h& s3 L
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；9 Y' n' L: W5 w. x8 {- }" I
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；6 j. O9 m9 z' k: j" E
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
Z$ G& [5 r6 m3 H% p至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。+ X5 t* H% M3 E% h
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？0 k- ?0 z+ V) a3 h
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。. d( }5 B# E# {2 ]1 U
, r9 U' s9 b) L* G: X, y# }
将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
