 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
酱汁猪蹄 （图）, d' R+ J, N5 q! M+ V; Y/ r
' A7 x4 z& w5 y( y, E
--------------------------------------------------------------------------------3 K7 F& ?2 q | a" \
# ^8 s6 t3 M1 [- F" e- q
! M2 n* g& ]; M原料: 4 X/ }9 r. Q* w+ V! m
猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油 + G% `3 Y/ k, l3 c/ e
- n: A$ O; g9 T, X" t* K! m$ u
做法: $ M: {: G$ f3 W! e+ i: |3 F
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. 4 e2 x: J s7 m7 m9 L8 n$ Y0 B2 \
2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
& u& k! W4 b4 G, d% _/ T" f3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可. 0 {4 |4 J; b4 D4 _& A
; D4 r& j- w' v! r, a
! I7 ^. b; E6 X8 ]
1 S3 Y9 `0 w4 G0 ^4 }
 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-24 11:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
