 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
酱汁猪蹄 （图）
$ N/ C7 n, j2 P) l. ^+ B+ {% B2 W, Y ^3 Z) a* U; Y
--------------------------------------------------------------------------------4 U0 ~" m9 L; m: i
6 P' t! P( ?9 m6 \) A( o% M+ S a j3 l+ U
原料: " n0 U( F+ V9 h4 l
猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油
- p5 Q3 j$ ]$ o0 ~- _ x; v8 q- o0 T3 b; P5 u+ X; `0 ~+ J o7 y
做法:
: q/ ~6 ]6 k- y' Q7 A& ?1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
% R# }) B( s4 Z" W2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) / B6 k0 t& t- s" d1 l& M" a
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可. . E+ c8 i4 C, w& b- n/ _$ ~
4 B4 f. b, W& A0 Q, P- W
& K9 B+ @) W" R/ L! D7 A, W
4 \, z [. P( S" J |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-24 11:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
