东北菜--木须肉作法

lr_Daisy · 发表于 2008-7-9 18:15

菜名：木须肉

原料：

瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

制法：0 Y( V) R, F( l9 ~6 N% @
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1.把黑木耳、黄花泡开备用;
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。

背景知识：' D) |7 {4 ?2 ]( s# {- m2 x
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北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。

营养成分： z7 b. A- N b3 [6 [3 S/ x& d
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胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。

文章来源：北美中文教育网

lunik · 发表于 2008-7-9 20:20

非常爱吃。。。我做的时候不放黄花菜

lr_Daisy · 发表于 2008-7-10 17:09

原帖由 lunik 于 2008-7-9 21:20 发表 . ]- \$ r% ?0 g6 N" i
非常爱吃。。。我做的时候不放黄花菜

反正这个菜谱也只是起个指导作用，其实我家最多切点姜碎借味，绝不放姜片的

sunshine_39 · 发表于 2008-7-10 19:06

原帖由 aimly 于 2008-7-10 02:54 发表 - s, J% G! S+ {: \: @
以吾人数十年必死之生命，立国家亿万年不死之根基，其价值之重可知。---- 孙中山
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剑气满天花满楼 · 发表于 2008-7-10 21:44

hehe，这是木须肉？

水晶思维 · 发表于 2008-7-12 17:07

你这都什么跟什么啊？太不尊重楼主了吧？

[ 本帖最后由虎吼西风于 2008-9-3 22:21 编辑 ]

aggledong · 发表于 2008-7-12 17:14

可能都是在灌水的

大华 · 发表于 2008-9-3 21:02

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-9 19:15 发表
. k: o0 Y7 W) @& p菜名：木须肉
3 A! I( u$ W, S0 k- s4 x! A ]# i A: b/ ~
原料：
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; T3 j6 u/ z$ R: {$ `; ~9 e瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 9 o% E. W0 Q- J3 @* x. n

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