 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜名:木须肉
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* ?+ F" ^! b6 B8 U' D3 u) t原 料:8 D$ _9 P4 A# |* @ y, S2 Y
' @. u4 v/ G' S瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
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% k0 |! p" e4 B- w制 法:! ~3 I8 s/ c6 p1 x+ \
4 x6 k- O* a9 F5 k1 ^1.把黑木耳、黄花泡开备用; , M) s) z/ K. ?9 R' O
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边; ) F+ g) L {% p& d, O! Z' N4 }
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边; 7 B8 k' T3 ] b8 {9 K* x, P
4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。 . W4 k I+ I, m# X, m6 K$ S t
9 F2 u5 H$ e2 K" M8 t背景知识:
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北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料,炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。
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营养成分:
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% ?& r, S- u( i( w `% w- [0 f: _胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。& |& e8 t: B0 q" O& `. W/ ]$ X1 d
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