东北菜--木须肉作法

lr_Daisy · 发表于 2008-7-9 18:15

菜名：木须肉

原料：

瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

制法：
2 u/ K- Z* y* |' Q# n6 M2 r4 v5 M; k$ k5 j& @" U
1.把黑木耳、黄花泡开备用;
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。

背景知识：
+ a7 I; \7 W# e6 a+ X
`+ a! \! {) J2 t北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。

营养成分：( F% v: P* U" j8 s( w& t: A. a
/ k! h8 e% |3 \7 J( w6 ^
胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。

文章来源：北美中文教育网

lunik · 发表于 2008-7-9 20:20

非常爱吃。。。我做的时候不放黄花菜

lr_Daisy · 发表于 2008-7-10 17:09

原帖由 lunik 于 2008-7-9 21:20 发表 4 ~% p) e2 D1 {- o1 i; i
非常爱吃。。。我做的时候不放黄花菜

反正这个菜谱也只是起个指导作用，其实我家最多切点姜碎借味，绝不放姜片的

sunshine_39 · 发表于 2008-7-10 19:06

原帖由 aimly 于 2008-7-10 02:54 发表
$ h8 k' C9 ?. n5 n3 `以吾人数十年必死之生命，立国家亿万年不死之根基，其价值之重可知。---- 孙中山
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剑气满天花满楼 · 发表于 2008-7-10 21:44

hehe，这是木须肉？

水晶思维 · 发表于 2008-7-12 17:07

你这都什么跟什么啊？太不尊重楼主了吧？

[ 本帖最后由虎吼西风于 2008-9-3 22:21 编辑 ]

aggledong · 发表于 2008-7-12 17:14

可能都是在灌水的

大华 · 发表于 2008-9-3 21:02

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-9 19:15 发表 8 w1 G3 h* c3 `7 ^( ]- A9 ?
菜名：木须肉
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) Z+ u, G9 n0 q& _% K1 }8 d原料：% b% j# d6 i w& P

6 r# g! L/ Z4 g! w7 _7 O瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
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制法： ...

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