 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
菜名:木须肉
* \( }; l& K6 G( y3 g. y4 b/ V. P' J4 Z% R! }0 l5 G! `4 P
原 料:) j7 a4 [" @ z3 C6 L
: E& H# z, b# s5 R, t
瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 0 }; @1 b) }* b1 @8 r" D5 U; |8 |9 R
. \ B4 @6 A0 ]4 A# m9 f: V制 法:- j" X5 |/ Y2 h. _
C* }8 h( ]& B. T
1.把黑木耳、黄花泡开备用;
8 v8 w, Z/ v" x2 U2 \9 u2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边; ( N) P, @6 w+ n: y1 N, I5 a
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边;
) C( o) Y; ^6 U6 g# l4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。 1 ?+ A1 ~& ^; h) ^: p/ Z! u
! a4 u* [1 X6 b" V3 S5 T' G背景知识:& ?! h" G. g, m) r
2 s& \) p6 a: S3 Y7 ]
北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料,炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。 ( i' v. O7 q( j6 j6 Y
- K5 x( |& A5 C7 Y f营养成分:) P3 [% s6 r- A0 o9 ~9 o! b7 V$ b
% c% n+ q2 P' \# A1 y( X6 @& P; ~
胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
" Q- f1 N5 \: r! r J 6 ~$ O/ g) ^, X" C
9 N) Z0 ]# ~& L5 X 7 M, F/ U" Q3 O/ q/ E3 R6 b
2 M- g( N ^9 c8 g0 D' j" z9 G
: t( A" g& \4 j( h7 L% n文章来源:北美中文教育网 |
|