 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
f( \0 q3 I* k9 B5 G自己切的?有菜谱吗?谗!:o
$ @1 o, z: X, V# [6 H+ a9 q1,叉烧肉
" B7 J2 h; J( @- \; ~( u/ w/ t$ K/ O
1)腌制 " z8 m) `' z; J9 s
肉:猪里肌肉
/ E4 F! j- ?7 [: k2 P8 Q7 q腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 1 @8 c3 @" u3 C8 S# `+ `( s
腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
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9 H5 Q. H7 E/ i3 v1 A7 S( i: A2)做熟 + I1 L8 q! r P
把肉用锡纸包好
& a' Q% g3 s* Z% E烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。 6 G. t7 p5 b) a4 z7 v
9 p$ M7 f! O5 p( i3)做coating
0 s! ]9 F( k9 d, u& o# j3 ?" [把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。
8 T) o: ^6 p; b! V注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。
: x0 S7 Y4 x3 J- G. c- D' G400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。
' q8 u" Y* i" [4 c2 _2 J$ V) i8 ~有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 0 L! Z) O) u, d7 f% F
切片就可以吃了 ; Q3 n$ D7 }1 T, {7 L; L
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2再说面条
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1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。
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顿好后,放些小白菜 8 _5 B5 I: [; A
3 L- e0 S x/ Q9 n* D* i2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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