 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
, I, H# A: {4 `- S3 b( N自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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8 c3 ^8 ^1 N/ ^' k9 @$ b1）腌制 1 s% u6 F! [! j. D# D# B! f8 ?
肉：猪里肌肉
2 g+ _6 e5 p3 \% o( M- ~8 p1 P腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
2 c# _9 _' W. ~腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 . b% n! h8 y- U! [* F
2 \) N! _& `4 a# @ i
2）做熟 3 Q5 T. t/ B* }" P/ y; x
把肉用锡纸包好
2 k. c0 ^- U2 I& {7 P4 M; A6 |5 U烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 8 A: }# H! k0 I1 {5 }
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3）做coating
- j2 r" h1 ~1 n; m& X0 S% p把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 - a. R, Z# x5 M
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 8 k3 D: e. E3 h/ S4 k" i
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
% Q0 u8 P, ?% C3 f4 ]有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 . B+ |" W. W# u7 d
切片就可以吃了
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# O! S7 o% j+ x- i* [/ A2再说面条 ! F. R& B! t5 |
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 7 \5 g" j1 K; _/ v' W k
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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