 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:& e6 s* r, B3 ?' g' @
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
$ z! Y4 J7 b! G$ ] o; c) g9 k1，叉烧肉
+ v6 H* F8 {6 M0 A q- e, v
- q, x' Y6 s r" E# n/ N! n5 y1）腌制
9 V5 ? U- T$ c0 ?3 x肉：猪里肌肉 9 a# b$ L& r, c. T5 }5 S
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 % f7 [* h2 O. p8 `3 c7 O
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 * P* G T6 }% V8 A- [+ `7 d
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2）做熟 ; ~$ c& k8 h9 }! w
把肉用锡纸包好 " Y$ R' K' _/ |/ [
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 & O. X9 G; f0 M& _. t
' K/ G) a2 c; f% x$ C( o' {' y# X4 C3）做coating 3 J0 B& D3 j4 i" D, h' O) c
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
7 V9 O* n, A9 m5 ^# Z注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 6 G" n) \0 q. `6 V$ x1 ^; v
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
0 l% z$ w2 K n+ P9 `" L有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 0 s/ n8 J9 h2 M
切片就可以吃了 ; E. |2 z* E- R* g
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2再说面条
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2 q" n' J- X% A. C1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 8 E; w4 v1 K8 q K ^! y
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顿好后，放些小白菜
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9 W4 u) b9 I3 { |+ `2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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