 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
6 y: y1 z+ d1 e( ~1 m自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 , q8 t2 K4 [6 H. r
: I$ o7 B8 ? Z) W6 v1 a, i1）腌制 4 R+ A1 X+ p3 {0 Y5 `8 ~
肉：猪里肌肉
" C. \: o, z; @ j) |6 h4 z腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
0 U* T' t0 c. \, F4 T, e腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
8 h8 ]+ z" ?6 P ]) }# F0 f' T& K
2）做熟 0 o4 C" u! X. F6 k! \) j: E
把肉用锡纸包好
, O# W# N) F5 F8 t( q- t, P; G& J烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 # s$ m- i7 A/ {* c9 {
& n, u, u$ c3 S$ Z* J5 ?3）做coating $ T, v6 I' V3 E Y. V7 z
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
4 _3 e& }2 _4 c注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
6 ]: K, U2 ?& t0 b& D( Y, M+ ?3 t400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
. g% f1 v0 {* P& W+ G" T7 z9 V有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 + c$ O$ h: |8 J6 ^7 I
切片就可以吃了 - q; A& m) P% J ?) n4 t3 O S
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2再说面条 # \/ N+ S: s: p8 n4 a# I4 ^) h+ N
" a- s- ~: a1 n) x2 n! f$ B Y1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
) [2 d0 R5 p9 M n+ r! E; a9 C1 ^: ^# a8 c
/ I; C/ g+ X/ q, f' m顿好后，放些小白菜
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4 _6 K& w9 u- R# b) \2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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