 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:! K+ U2 M# K: D, I& f
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
+ e; X, M+ k; i1，叉烧肉 & m; I9 u2 W. v7 D) v
3 D+ [$ t+ d7 u1 y; J0 x1）腌制 8 @# E N* R3 H4 D3 A6 Q
肉：猪里肌肉 1 a! M) m K1 C1 n* A, t- {
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 2 U$ f$ d2 L2 \; `0 Q
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ; K7 x7 i6 a. z: R& u4 \2 F" L! B0 W
! h) O$ p2 W* Q7 B9 l
2）做熟
0 h5 J# d' H! n' l' }把肉用锡纸包好
# j4 D) n+ m0 K' Y4 |# x, ?2 q烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 7 X4 o$ |* L; ~
& A$ s* A8 ]! D6 P8 w3 t3）做coating ! a( W8 W$ n# O2 ^6 Z
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
/ d- z; y S# R* g1 h. v' @! A, E注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 # s$ r; Y0 \" ^: V# Z
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 5 ^: J' q7 e/ z9 K
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
I4 e: A: q5 n4 v! Y i; }/ W/ h' Z切片就可以吃了
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; d+ `6 Z' H) R' q5 y9 o! Y2再说面条 ( E2 |# R/ F G Q/ I- P; P
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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9 U$ l2 B6 |& }1 u, s顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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