 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
: W/ S1 m* ^$ c自己切的?有菜谱吗?谗!:o - n$ r6 p2 v! [! v. x" R- U
1,叉烧肉
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1)腌制 ) W/ }! O) b/ @1 W6 I
肉:猪里肌肉
- d, \4 d) W* z8 n g腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 6 |# P/ c/ P7 `5 J: v3 y
腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。 ' Q! L: \$ ~% c# ?& U$ W; d( l
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2)做熟
3 C0 `- D+ J+ G, {5 w( |把肉用锡纸包好
- Q$ c! @0 h' b$ l6 g2 A烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。
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" t: s1 b. J+ K+ ]4 r3)做coating
$ K8 p! b7 ]$ m把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。
7 r H- z+ q/ q( Z4 v8 x注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。 $ P; t4 z+ l" ~+ P* l; v
400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。
% l' L8 ]( ?7 k( M0 V有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 : ? X: Z; m- G4 o, m! {" W
切片就可以吃了
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; t' ^+ C2 I+ E! X+ t# n2再说面条 ' d0 Z" k; O7 {" U. c" H
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1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。 ) z, D7 w, d9 z; e; s- d4 |
6 D) }. g: y) p- _顿好后,放些小白菜 3 \' M; g' ~+ V4 n. J% l e
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2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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