埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2402|回复: 4

[菜谱] 美女厨房:子姜焖鸡翅(图)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网 - 信息时报6 D+ \1 S1 _$ N8 p7 f
" w& U/ w( j+ C# D$ e

9 G, o! e4 E' H5 z2 ~0 e6 j& r* m* T
) D) A- a- Y, n8 l' C  今日厨神:Bibi 身份:大学生 星座:摩羯座 身高:155厘米
, R7 N& M0 Q6 M/ q8 H4 D$ I) R* N5 Y! Z! ]7 V. H
  子姜,就是生姜的嫩芽,为夏季的时令鲜蔬,熟食生食皆可,可以腌渍成泡姜,还可以烹调成菜。Bibi称,子姜与生姜相比,辣味较轻,清香味浓,用子姜来入菜味道独特,还有祛风散寒、增进食欲之效,因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
4 P2 T) N! \* q0 a6 d
! d0 R$ C/ F9 V+ D  烹制材料(三人份)
1 n5 t- w' R9 [: ]
* l8 \. t; \& H) ], ]  材料:子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)5 x" I/ M& L- O
: e& m3 |) S: {0 w& G  @& Y7 V
  腌料:香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
: I: @+ N: T: y# W5 `$ x& [3 E6 a
  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
- J, D5 e. M* q' F1 A# M2 M5 \3 \$ h2 `& J# j. O5 j6 H
6 m- ~) ]( T* Z, C
6 M5 U! [1 O3 G, _# ^0 h
  1子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。
3 i7 T0 ^. v+ K) g8 e# C3 z- P0 \/ P9 d- _; H8 M
  2鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。
4 c2 ~& T6 B$ W! l/ e4 }! P* }) J7 {1 @: k
  3烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。4 D& _2 U' `( n; T

7 B, A( I% H2 L' e. w# P  4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
" u! H; J9 ?$ x9 i4 W* b( A. K3 Z5 L: `* M' d! f5 f
  5注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。; R! v' G" Q1 i
+ U; l$ r( z) v/ e' a
  6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。
6 J; [: {2 m& K1 G& i# d4 N4 j8 W) T$ _0 p

  I" y- J" p( x5 x  K# A  k
! o+ Y; p, ]' }4 B2 f1 Z; [. @3 {3 N8 O- P
厨神贴士2 M  U. V4 ^& W3 k9 _

3 u. z( U$ C5 K5 a0 `! [  1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。
' S# a% j5 D+ S6 J7 S8 T1 B
$ v6 P4 W1 T! V: ~7 h8 P% S  2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒煳,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。
6 o6 @1 ?$ i2 [  q3 _1 t% b5 ?% |+ L7 e, A, d
  3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。
, R7 y# N& t9 x! q
/ c3 u5 r* K0 \. N' ?  4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。5 h4 D2 i# v0 O1 p! {- v

5 E# r  v2 d' o; c! o4 M" l$ ]+ q3 T6 a3 i, p% i
MORE
3 D6 I, l8 u, M* f' Z
3 \# g0 R4 M- u; t: g1 i& t美女厨房:鲜辣乳鸽香喷喷(图)% F  Z; G8 z8 y- S$ ?& i' H
, {* I  G) B' K9 M4 l% F: \
美食推荐:菠萝牛腩盖饭(图)1 f" E8 @  v0 _

/ @! h% H1 `) o4 |0 l美女厨房:沙茶鱼头煲(图)
$ M2 I0 c+ j& t) T2 W
7 u1 \, Q4 P9 T7 G+ a美食推荐:墨西哥烤鸡腿(图)
& i8 E- W  Z4 z6 o# S5 p$ b
  _1 X; ]; D9 [6 T" C4 g  
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 20:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 21:37 | 显示全部楼层
不错,一定好吃
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 22:27 | 显示全部楼层
看起来不错,不知道有没有可口福尝一下
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-15 06:35 , Processed in 0.204956 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表