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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
6 c# l* ]: N' C+ Z" V) C0 v于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
/ B: q7 V' h9 Q2 h1 i; \/ N4 d, b臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。
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我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。; [! y- V, |# I, I- {( x. U
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。+ N5 @( {; O: F! R- T  G

$ p6 j/ `1 m) B0 _9 F! a( T先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
; D0 t5 I- K+ T$ t) w7 C8 N面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。
* e& v* {3 P; t) u; T# y DSCF0013.JPG
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! m, v% U) w- B) P1 r以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。. @7 v0 I: y4 ~/ h- V
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
) S  ~, b6 N* b DSCF0014.JPG
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先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
1 L5 Y8 n" k# f! G' t( O7 U) {肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。
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9 B" }3 v/ V8 s" E9 L( M炒好后盛出来是介个样子滴。
& Q  t+ A/ f5 u( R7 t' k, s DSCF0021.JPG
9 T8 k/ \( f; }, X: s9 t
+ Q, B' G  z1 ]. [2 x% B( w) e! L- F油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。9 g5 E$ z8 ?( n0 e5 k4 O
(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)) O" V/ u& O2 u5 k
DSCF0017.JPG $ V& y) `! I! n7 a2 C8 f3 {& Y6 `

2 s7 b" F/ s6 x% k2 J再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。
; z( D8 U% M1 |) w出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!
: D  j3 m3 m% f$ y# z( x' i" u/ h DSCF0018.JPG + `- H& [9 Q5 w  h

" C+ l0 W, W/ f盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!1 @/ |. x4 z1 L
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。* S8 ]9 i" W" e0 T# T
DSCF0019.JPG
; k: n/ G8 d' x& p. _9 w
" _0 l* ~& H' `8 `* |; c还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
# _- r0 l/ Z! @1 E怎样!? 很有食欲吧?!3 c, ?* T* ?+ p+ Z' d8 C
DSCF0022.JPG $ Z3 t1 U, Q& \$ B2 ]+ A3 ~& m
! }+ N5 l" {& S. c
[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.
0 |8 h9 z2 Q# O% |/ Q
% O/ e! ?$ R+ V' k- e+ ~送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 : s% x! F$ ]8 d8 r) O. S
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
5 d7 R5 R- C5 M5 p7 o
( S! T" W! f$ C1 j& C
我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
, i1 K& k0 X& |! K- d1 u8 u$ E  H8 u% [. p% f) w$ b
那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
. U! a8 z" T; m" O  Z因地制宜,值得推广.: y8 T& P$ {7 \2 I
, M! O7 D* w6 M  @4 P
送花!

- g! Z; q3 D( n% x4 I' w/ @( f! Y' `$ a/ V8 |* F( G( ~
谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,6 P* a3 z1 |. \1 _
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
* t2 t7 j0 Q. G0 H  ?2 w6 Y, F% B) }& I陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
0 C- e( W: n! u; q) _原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

! i2 n1 T+ i5 u1 B. r* B陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表 * E, w+ ~5 L, F
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,$ g9 K) ?: o7 ?6 A  Z  k7 }: ]
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
5 r( X( G9 i) e8 p陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

! I. t$ A3 z6 m串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~) h% G) y+ @) ?# k* x
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!
! q0 G4 d" x8 k& F) K$ W7 h% r( zps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
% X; \( K1 N3 s( M2 U8 c- ~$ I5 D  q- G& n( A! n
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~0 n$ `2 n: ]0 C( J
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
. Z* c5 c: t5 S0 n
哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
1 N$ t* x: J2 F, i/ c; U我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
+ d! P& ^: D7 p1 Z" R7 x
是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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