简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
* r" o- F4 m' C/ E- J. s于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
+ j, E- J. a( [% I" a
6 O1 `, W8 @' l; o1 p7 _0 ^我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

4 _9 Q0 j+ A2 L  H+ M5 \先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
! m6 G; q6 s& e
- s# k) U& y0 A) T3 a0 p
以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。


先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
! o# a' U1 d! q& A3 T) v3 x, b肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
7 s  Q0 a1 ^3 p/ n9 n* s
8 \- a' g: i+ D$ q* N
炒好后盛出来是介个样子滴。
1 e6 `1 K8 k' Y/ p* w
. q/ q( n. J7 `  {, a+ ~
9 h+ M# m+ N- j( a' ?3 g油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
- T( {( I6 |: ^* H! C（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
. s0 s& W) K* Z$ Y# E

1 l' ]+ L5 k" |! Y( }4 l再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！

' K: Z) y. e0 h* g9 q2 J, Y* X
- Z+ c8 X. x( l7 o6 O盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
7 f2 ^3 K' u  f我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

; }- |. {/ n) G$ ?3 H: ?6 h) d
8 S. W; D. }2 w( W还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
9 L9 G% l0 n2 H- I% n/ d怎样！？ 很有食欲吧？！


5 |: _$ B% n% X0 S& V[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
# E  [7 K1 b, C% p1 a2 x1 Q
8 \+ a5 r% V: F6 n( D! n4 U' J3 k; d送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
. }; L, [, e5 A; `, E$ h1 s
那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
) @9 a# g* f- ?2 A因地制宜,值得推广.
4 ]  q8 ]/ t4 O
; S, v2 a4 R) {* t送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
/ J7 ^& r: V6 m! H( ?! d5 f西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

# a0 C8 R$ h) ^5 V. x" u7 \' S6 b陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
  q. {  G6 i- X0 B! m6 f8 J  s哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
$ R3 l# r- W, V, B6 N西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
8 o$ e( f! q( p; N( S我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
' Q8 Y; S8 f; n7 N- M% Y3 U3 h
" i! F0 K* i/ d  J" O8 w2 g2 [7 p串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

, o/ X2 h1 l9 p7 t; z, U是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！