简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
4 m$ Q0 R+ D/ h# [+ R! @" \于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
. i8 t" V" o/ [臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

/ @+ A. z" U+ [9 V我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
8 L$ p+ H) g; E9 H/ D3 I正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

& f9 v1 P! ?- G4 O( n$ T) {# G( a; `0 i先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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7 i: q  p0 I2 ?  h0 `/ N以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
: [# U+ ?0 h% u7 ]白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
+ c1 ]7 {3 J% S6 }2 Y6 p2 B5 Q; w肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。


油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
0 R) L$ E2 b/ w4 b* J* _) \（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）


4 q; k' U  b: @: C8 \再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
$ ?5 U: V2 L0 s4 p4 t+ ]. L出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
) @6 q  x% v  T! \
# I2 f& b6 ]% L# e# K
& W+ D9 z, B8 i- Q' N) }9 e! h盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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) @/ k" o# H' q
还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
# X$ s, c* n3 g/ v; l+ Q$ p  \: b9 g/ Q看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

- @& t* L9 ~; Q- P! M
我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

! Q1 F( t' }) y7 x+ Z8 I那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.

$ |+ h( B' [4 c. L+ a送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
5 `8 {! Z; u4 B( B6 e9 r西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
6 V; m* T1 s% t$ u4 s0 I" @, T陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
/ u1 S( c, v5 b+ U4 c" K原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

3 K. _+ f- E2 B" o* U5 t陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
, P0 v* M: L% B  w; C哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
( g# u* G) q* D! P/ H西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
) T0 u9 z0 i: j1 G陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
& P) d0 v, q7 ^/ }我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
' r" h3 V4 C, W* \% j; m5 W1 Pps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
3 P4 e$ b" J3 _$ |: f5 Z
4 {" x5 M- _& w0 O; D7 U% J5 f  Y串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

6 e- O1 Q3 c5 f( o% k; j. c& @哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
% W; |$ m, s6 {% v我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！