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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
+ j& ]! M2 v) R- Q' J于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
9 b7 E5 Y1 j, |) h3 V2 C) I  ~) {臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。$ k: f+ }' l. T3 t

3 @2 C6 ^8 y' s- M6 ]( y/ i我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。3 W  i) C1 G0 m7 g; n
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。. k/ L, S5 ?  O# e* m
面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
9 F3 @1 E" N% b4 \0 N4 B, C- n白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
8 Q  I$ m& ~& ^; w9 K  X& D& ^肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。; ]; W" t4 P; n$ k" b4 P5 E5 w
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油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。1 R; x9 [* d# ~( l4 W8 |
(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)
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+ C; \$ F+ B$ Q& K  E" x再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。: A' O7 R. H  n4 W5 y$ ]7 G
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!8 {( K( ~/ v$ g* E6 q* r
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。" I- i& w  T; `  h  k- ^
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; o6 P+ Z& B' w0 s* g5 ~! {; v4 O还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
% K: |$ d$ x# P9 `9 M" r* y6 [# {怎样!? 很有食欲吧?!9 \! o: v" E2 S- V$ B- @. T1 m
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' }0 O$ n& R* U  }4 g; L3 }[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.
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送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
/ W4 K8 L, ]8 o1 `1 ~& {看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?

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  u# b. k% z: t* W! z8 i& i) I- E我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
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8 q4 m1 ^! `" @; j6 c3 f那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
, i2 v7 J; m- s0 W) e因地制宜,值得推广.
3 s2 k" b' g5 j. J2 G) l1 M9 Y/ }
9 [$ L- ?4 ]: A! z4 {送花!
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4 H# u# w, L, W
谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
  p' Q( P* J0 j8 v# d% K西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
; L+ N" u  B: T7 \陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
: e' v+ [# C4 L0 R原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

/ c' C0 l$ B" L( d9 ]/ W% k陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
+ b' g7 q" C% c, D1 ]; K哨子面分很多种,各地的长的都不一样,/ e, i7 j+ Q/ Y. Y' H# d$ [( f
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
$ t% A, Z9 b6 X5 k+ ]( e/ r8 [* N陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

7 e2 }9 d! ]" w# }串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~+ b& K! c; D) i
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
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发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!
2 V. G: K* D1 n) i# G+ o- Yps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
* V1 J, G% s4 z8 u+ ~/ b  m! T' o  |; c3 o# C0 G
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~2 U# v* s5 a9 E; @7 i! w
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
( m+ I+ X( D1 u! C- @- u, [4 \  S
哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
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发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
- {7 B! T9 y4 b; T0 Q我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

- }" d# D' F/ x# l! H8 P9 Q是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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