简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
+ j& ]! M2 v) R- Q' J于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
9 b7 E5 Y1 j, |) h3 V2 C) I  ~) {臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

3 @2 C6 ^8 y' s- M6 ]( y/ i我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
9 F3 @1 E" N% b4 \0 N4 B, C- n白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
8 Q  I$ m& ~& ^; w9 K  X& D& ^肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。


油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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+ C; \$ F+ B$ Q& K  E" x再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。


; o6 P+ Z& B' w0 s* g5 ~! {; v4 O还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
% K: |$ d$ x# P9 `9 M" r* y6 [# {怎样！？ 很有食欲吧？！

3 |: [! T( A4 A9 F5 b# u" T
' }0 O$ n& R* U  }4 g; L3 }[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
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送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
/ W4 K8 L, ]8 o1 `1 ~& {看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

9 o0 R1 u( t/ K6 s9 D
  u# b. k% z: t* W! z8 i& i) I- E我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
0 s- E% J7 A* z$ a
8 q4 m1 ^! `" @; j6 c3 f那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
, i2 v7 J; m- s0 W) e因地制宜,值得推广.
3 s2 k" b' g5 j. J2 G) l1 M9 Y/ }
9 [$ L- ?4 ]: A! z4 {送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
  p' Q( P* J0 j8 v# d% K西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
; L+ N" u  B: T7 \陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
: e' v+ [# C4 L0 R原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

/ c' C0 l$ B" L( d9 ]/ W% k陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
+ b' g7 q" C% c, D1 ]; K哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
$ t% A, Z9 b6 X5 k+ ]( e/ r8 [* N陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

7 e2 }9 d! ]" w# }串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
2 V. G: K* D1 n) i# G+ o- Yps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
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串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
- {7 B! T9 y4 b; T0 Q我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

- }" d# D' F/ x# l! H8 P9 Q是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！